[問題] 排骨煮不爛

看板 cookclub
作者 averywu
時間2022-12-02 21:49:40
留言 16則留言,13人參與討論
推噓 9 ( 9推 0噓 7→ )
前天心血來潮,想說煮個糖醋排骨來吃,就去市場買了肋排。 回家後,洗完排骨,丢冷水鍋裡開火,等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖 色。 炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋,並加注清水淹過排骨去燉。 這方法是看影片教的,之前用過確實排骨軟爛又入味。 BUT!不知道怎回事,這次的排骨雖然說不上是硬,但絕對不是軟爛。 我足足燉了一小時耶,上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎? 另外請教,假設香料量固定三匙,加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.237.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669988982.A.25E.html

dt0312 12/02 22:07 1F 兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟

fortrees 12/02 22:31 2F 才一小時

AlphaCall 12/02 22:55 3F 路過借問 任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎?

lvoe1014 12/02 23:10 4F 才一小時

stratege 12/03 12:52 5F 糖醋排骨要用炸的

sinomin 12/03 14:03 6F 要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧

poweryeh 12/03 14:21 7F 買小排

gtr9915 12/03 15:29 8F 買軟骨型的排骨 不需要燉爛吧 有軟骨口感很不錯啊

gtr9915 12/03 15:30 9F 糖醋排骨主要作法不是 排骨炸過 澆上糖醋汁去收汁嗎0.0

kaihon 12/03 22:10 10F 我都買梅花排

isud40401 12/04 08:38 11F 你需要的是一口壓力鍋!

isud40401 12/04 08:38 12F 小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋

isud40401 12/04 08:38 13F 有錢點的買電子壓力鍋

keizeo 12/06 00:13 14F 用砂鍋會比較容易爛 或用壓力鍋悶燒鍋

balius 12/06 07:38 15F 糖醋排骨要很軟爛?還是你要做糖醋風味的燉排骨?

m2488663 12/07 01:22 16F 原PO說的應該是中式的糖醋排骨 不是咕咾肉那種番茄醬的?

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