[問題] 排骨煮不爛
| 看板 | cookclub |
| 作者 | averywu |
| 時間 | 2022-12-02 21:49:40 |
| 留言 | 16則留言，13人參與討論 |
| 推噓 | 9 ( 9推 0噓 7→ ) |
前天心血來潮，想說煮個糖醋排骨來吃，就去市場買了肋排。
回家後，洗完排骨，丢冷水鍋裡開火，等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖
色。
炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋，並加注清水淹過排骨去燉。
這方法是看影片教的，之前用過確實排骨軟爛又入味。
BUT！不知道怎回事，這次的排骨雖然說不上是硬，但絕對不是軟爛。
我足足燉了一小時耶，上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎？
另外請教，假設香料量固定三匙，加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.237.155 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669988982.A.25E.html
→
dt0312 12/02 22:07
1F 兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟
推
fortrees 12/02 22:31
2F 才一小時
推
AlphaCall 12/02 22:55
3F 路過借問 任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎?
推
lvoe1014 12/02 23:10
4F 才一小時
推
stratege 12/03 12:52
5F 糖醋排骨要用炸的
→
sinomin 12/03 14:03
6F 要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧
推
poweryeh 12/03 14:21
7F 買小排
推
gtr9915 12/03 15:29
8F 買軟骨型的排骨 不需要燉爛吧 有軟骨口感很不錯啊
→
gtr9915 12/03 15:30
9F 糖醋排骨主要作法不是 排骨炸過 澆上糖醋汁去收汁嗎0.0
推
kaihon 12/03 22:10
10F 我都買梅花排
推
isud40401 12/04 08:38
11F 你需要的是一口壓力鍋！
→
isud40401 12/04 08:38
12F 小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋
→
isud40401 12/04 08:38
13F 有錢點的買電子壓力鍋
→
keizeo 12/06 00:13
14F 用砂鍋會比較容易爛 或用壓力鍋悶燒鍋
推
balius 12/06 07:38
15F 糖醋排骨要很軟爛？還是你要做糖醋風味的燉排骨？
→
m2488663 12/07 01:22
16F 原PO說的應該是中式的糖醋排骨 不是咕咾肉那種番茄醬的?
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