[閒聊] 自煮到接單販售的可能性?

看板 cookclub
作者 shenlou
時間2023-02-03 18:40:38
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本身自己是住在大學校區旁,每到中午就大批學生出來覓食,直到最近開始思考有沒有接單的可能性 不走便當店三菜一主菜的模式,走精緻網美文青包裝,宣傳就像門前隱味這樣搞神秘,可能就類似今天紅酒燉牛肉,明天什麼韭菜炒花枝之類,一顆便當就一百,接幾顆就做幾顆,反正煮了沒賣也是自己要吃的,總之就是本身自己要吃,純粹多的能順便賣的概念,或者學日本冷便當模式也不錯 因本身有正職,目前也還沒細算若弄好一顆便當的成本是多少,當然食物好吃是一定的,也只有本身放假才會開賣,純粹想跟自煮經驗更多的版友聊聊這樣的可能性,本身自煮經驗約一年多左右,會不會賺沒幾塊錢又瞎忙? ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.221.122 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675420840.A.9F7.html

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>> 自煮到接單販售的可能性?
shenlou 2023-02-03 18:40:38

currant 02/03 18:41 1F 應該會搞得很累

coppi 02/03 18:43 2F

mrschiu 02/03 18:51 3F 記得以前深夜的法國甜點就是快閃式在捷運站附近賣出人氣

mrschiu 02/03 18:52 4F 如果夠好吃一定會被看見...

abc5073hg 02/03 19:07 5F 便當店因為到大市場買、數量多成本可以壓低,小市場同

abc5073hg 02/03 19:07 6F 樣的東西大概價差1/3-1/2

yoyo830917 02/03 19:11 7F 門前跟深法都行銷做滿滿

medama 02/03 19:20 8F 你這個要賣給台北上班族比較適合

gn01922658 02/03 19:24 9F 現粗算吧, 你覺得學生有多少預算?你抓100好了1/3當

gn01922658 02/03 19:24 10F 材料成本,33元要買的你滿意的食材,想到這邊你應該就

gn01922658 02/03 19:24 11F 想放棄了。

greenfetish 02/03 19:24 12F 紅酒燉牛肉不可能100吧!便當比較難,單價太低了賺

greenfetish 02/03 19:24 13F 不到錢。甜點跟料理包都有看過這種模式。

greenfetish 02/03 19:25 14F 客層都是貴婦,學生走薄利多銷路線絕對會虧本

greenfetish 02/03 19:26 15F 然後這是不是要丙級啊?

small0730 02/03 19:36 16F 我曾經這樣煮了12人份的麻油雞,光肉錢就快一千元(照

small0730 02/03 19:36 17F 片是七成的肉),還有米酒、薑、人力、紙碗,一碗賣120

small0730 02/03 19:36 18F 的話完全沒賺而且很累,建議先不要 https://i.imgur.co

small0730 02/03 19:36 19F m/vM6Uls0.jpg

small0730 02/03 19:37 20F https://i.imgur.com/rfISBZT.jpg
[閒聊] 自煮到接單販售的可能性?

jfw616 02/03 19:41 21F 會….不會….that is the question

veryloveyou 02/03 19:41 22F 很累,然後又有食安問題

bluejark 02/03 19:52 23F 做吃的其實很難啊 還有備料的時間

YCL13 02/03 19:52 24F 請先試算自己的成本能壓到多低

peehs 02/03 19:58 25F 零售的食材價格就把你要賺的吃光了

Inory0216 02/03 20:16 26F 營利還要受衛生法規限制,除非你環境ok再考慮吧,不然

Inory0216 02/03 20:16 27F 量大其實沒有那麼容易

PsMonkey 02/03 20:19 28F 我比較好奇你的自煮一年多是煮多少人 & 煮什麼....

flowerlord 02/03 20:19 29F

PsMonkey 02/03 20:19 30F 為什麼有信心別人一定會買單... [遠目]

PsMonkey 02/03 20:21 31F 如果你是從「反正也要煮給自己吃所以多煮多賺」

PsMonkey 02/03 20:22 32F 那是合乎邏輯,但真的要到「有賺」的感覺,還是別吧

dosoleil 02/03 20:33 33F 先推銷同事吧

wagamamajan 02/03 20:41 34F 先貼些自己煮的食物照上來比較好判斷

BITMajo 02/03 20:54 35F 紅顯,你可以先把你的作品假裝成買來的便當給認識的試吃

BITMajo 02/03 20:55 36F 再來就算口味不錯,學生很多要的是低價足量,口味其次

BITMajo 02/03 20:56 37F 你又有正職,很難幹過其他餐廳的

jimmyfk 02/03 21:07 38F 小吃比較好賺, 便當要有量才會賺...光量就是一個大門檻

momicats 02/03 21:07 39F 別想要賣學生,你這種模式比較適合去共食社團招攬團員

momicats 02/03 21:08 40F 瞎忙機率很高

ryan0222 02/03 21:14 41F 會煮還不夠,煮一人份,跟煮一百人學問差太多。場地器材

ryan0222 02/03 21:14 42F ,採買,備料,冷藏,庫存處理,收尾清潔,對這些流程有個概

ryan0222 02/03 21:14 43F 念。

ryan0222 02/03 21:14 44F 不如先去自助餐便當店,作一陣子助手,流程跑一陣子,再來

ryan0222 02/03 21:14 45F 考慮能不能自己搞。

yuenru 02/03 21:18 46F 推樓上

hsin1106 02/03 21:29 47F 量不大很難賺,量大你所有的廚具跟流程都要重新弄,建

hsin1106 02/03 21:29 48F 議不要瞎忙

ronale 02/03 21:36 49F 賣學生很難 除非你有辦法研發便宜量大的餐點 還要兼顧食

ronale 02/03 21:36 50F 安問題跟法規

Akaria 02/03 21:43 51F 成本、試做、大批量製作、前置作業、後續處理、銷售策略,

Akaria 02/03 21:43 52F 一個個打算盤就知道你敢不敢做了

z5536987123 02/03 22:07 53F 我同學都叫外送 然後配菜建議給蒸蛋

fastsheep 02/03 22:11 54F 成本才是重點 你能把食材壓到售價三成才合格

fastsheep 02/03 22:13 55F 你真的有在煮飯嗎 感覺你對食材價格都不熟悉

kramkram 02/03 22:23 56F 你有學過食品衛生嗎?至少考個丙級再來談,不要以為餐

kramkram 02/03 22:23 57F 飲業這麼好做

tinafn 02/03 22:28 58F 以前團膳實作賣便當一次賣150-200個,定價65,不含人事水

tinafn 02/03 22:28 59F 電費的話,一個大概可以賺10塊,除非大量不然千萬不要賣

tinafn 02/03 22:28 60F 便當啊

genic 02/03 22:29 61F 學生要便宜又大碗有飽足感

Rainbowdays 02/03 22:34 62F 學生真的就是便宜大碗,我母校那個哨子飯有蛋有肉一

Rainbowdays 02/03 22:34 63F 碗現在才75(新北,我還是挺懷念的(離題哈哈

huiminyu 02/03 22:46 64F 我在澎湖的時候,就有開在自家的自助餐店,都是學生去

huiminyu 02/03 22:46 65F 買比較多,就是從人家的大門進去到廚房選菜,到客廳結

huiminyu 02/03 22:46 66F 帳,也有些人會留在客廳吃。感覺很奇妙

tommy123310 02/03 22:48 67F 學生熱門餐廳1.可以加飯加麵 2.不貴 3.有飲料更好

pomyopnion 02/03 22:58 68F 我買過類似社區私廚 老闆還要親自送餐 過一陣子他就

pomyopnion 02/03 22:58 69F 沒賣了 我想不好賺吧

saluawu 02/03 22:58 70F 你這個定位要走上班族口碑接預定訂單 或去找地方社團找成

saluawu 02/03 23:00 71F 員付費買便當會比較好吧? 學生時代的自助餐店 同學飯量小

saluawu 02/03 23:01 72F 的35塊搞定 我一定要吃主菜肉的也只有65 都過了20年再回

saluawu 02/03 23:02 73F 去吃也沒超過100(兩肉兩菜)

Chhtaiwan 02/03 23:02 74F 先不說衛生要求,單純要有省的感覺的話像上面板友說的

Chhtaiwan 02/03 23:04 75F 找共食或組伙食團看看吧 ……

queenrabbits 02/03 23:21 76F 其實你可以試試看在UE上面開店,我有朋友的婆婆試

queenrabbits 02/03 23:21 77F 過,反正你要營業就開接單,宣傳效果還比你自己宣

queenrabbits 02/03 23:21 78F 傳好

yoyun10121 02/04 00:09 79F 除非口味真的超好, 不然要一百還只有假日有, 還要先預

yoyun10121 02/04 00:10 80F 訂, 沒多少學生會有興趣

laygoyolo 02/04 00:38 81F 量太大環境衛生就會是問題 我以前也想過 成本算一算就

laygoyolo 02/04 00:38 82F 放棄了

fatrzb86332 02/04 00:49 83F 賣學生你要挑台灣貴的料理 義大利料理 川菜 或日式

fatrzb86332 02/04 00:49 84F 等等

john11894324 02/04 00:50 85F 自煮販售不太可能,考慮到料理成本很難啦!如果要販

john11894324 02/04 00:50 86F 售,需要和便當店做競爭,便當店量大的原物料成本可

john11894324 02/04 00:50 87F 以壓低,才可以賣一個便當100元左右的售價

john11894324 02/04 00:53 88F 另外學生需求通常是便宜大碗,光是這點就不好做,要

john11894324 02/04 00:53 89F 薄利多銷才做的起來

xulu0 02/04 00:55 90F 學生不會買100元的便當,社會人士有機會買來嚐鮮,但既然

xulu0 02/04 00:55 91F 都要花100元了,為什麼要這麼麻煩還要事先跟你訂?

john11894324 02/04 00:55 92F 哨子飯我大學也蠻愛的,但我更愛學校旁邊巷子的便宜

john11894324 02/04 00:55 93F 早餐店,上餐速度又快

john11894324 02/04 00:56 94F 也在新北不知道是不是同一間

borneol 02/04 02:08 95F 餐飲系親戚做過,客群是父母的大公司同事們,不到一個月

borneol 02/04 02:08 96F 就轉行了

Sourxd 02/04 03:14 97F 比起煮的東西好不好吃,應該嘗試先試算所有可能成本

joey0602 02/04 03:36 98F 我相信應該煮的好吃才想賣。但學生要的只是便宜大碗...

joey0602 02/04 03:37 99F 如果要配合那個售價,採購食材的價格攤不平

yeh0216 02/04 04:06 100F 以前我大學的時候,就是跟同校學生的爸媽訂便當,每天他

yeh0216 02/04 04:06 101F 們做固定的數量讓大家在line群組喊單,然後他們一次送到

yeh0216 02/04 04:06 102F 校門口的公車站大家集合領取,每天少說也有80個便當吧,

yeh0216 02/04 04:06 103F 但是前提是,他們不超過100元,而且菜色豐富中西式都有還

yeh0216 02/04 04:06 104F 好吃,你如果能做到這個程度也可以試試看,但是還有一點

yeh0216 02/04 04:06 105F ,那個年代沒有uber eat 和foodpanda ,你要怎麼贏過學校

yeh0216 02/04 04:06 106F 附近的店家和外送平台?這是你應該考慮的

yeh0216 02/04 04:10 107F 我高中時候,大碗魯肉飯加小菜才65飽到撐,還有10元切仔

yeh0216 02/04 04:10 108F 麵和粄條可以選擇

lessonone 02/04 06:33 109F 先從同事親友的便當開始試水溫吧~如果反應不錯再外銷,

lessonone 02/04 06:33 110F 會很累喔

wensday 02/04 11:50 111F 你說的那兩道菜一百回本不了吧 你平常有在買菜....

wensday 02/04 11:51 112F 我在傳統市場過年前問到一片最小的花枝是八百多 分六份炒

wensday 02/04 11:52 113F 起來都寒酸

milkcake 02/04 11:56 114F 要考慮的太多了,營業報稅、食品衛生,若有競爭這無聊

milkcake 02/04 11:56 115F 檢舉你,光上述兩樣就倒賠一堆了

g9xuggf 02/04 12:30 116F 他應該不用房租沒什壓力 試試又不會賠錢lol

chenyei 02/04 12:40 117F 便當的量詞不是顆

l23456789O 02/04 12:43 118F 是可以試啦 不過很大機會發現只是自己美好的想像

ChungLi5566 02/04 13:02 119F 大學生不太會買便當這種要處理垃圾的東西

sennin32 02/04 15:06 120F 自己吃的拿去賣絕對要賣很貴

sennin32 02/04 15:07 121F 除非你都吃進口豬肉 肉雞 進口高麗菜等等便宜食材

sennin32 02/04 15:07 122F 但用這種食材出去買現成的就好了 自己煮浪費時間幹嘛

ineda 02/04 16:04 123F 做一鍋料理+簡易配菜1樣就好,像是咖哩飯+花椰菜,滷肉飯+

ineda 02/04 16:04 124F 白菜滷,馬鈴薯燉肉+炒高麗菜,這樣套餐化比較好煮,剩了還

ineda 02/04 16:04 125F 能留著自己吃,不過這種菜色就跟學校營養午餐沒什麼兩樣

mrschiu 02/04 18:11 126F 專業的包伙的廚房可能是用專門的蒸烤機一個大約15萬...

mrschiu 02/04 18:12 127F 像雙門大冰箱那個大小一次可以同時出200個便當的好幾道菜

mrschiu 02/04 18:12 128F 煎煮炒炸同時完成...這樣子就是把人工的成本都省下...

mrschiu 02/04 18:13 129F 反而老闆願意的話能把錢省來用在好一點的食材...

mrschiu 02/04 18:14 130F 這個也是一開始用家庭式的廚房之後會遇到的瓶頸...

mrschiu 02/04 18:20 131F 還有一個方向的例子是北部最大的50元便當連鎖店為例...

mrschiu 02/04 18:21 132F 這家連鎖便當店的老闆本身是最大或第二大蔬菜批發商...

mrschiu 02/04 18:22 133F 店家本身每天就能取得大量穩定低價的各種蔬菜...

mrschiu 02/04 18:22 134F 這個你可以想想看你有沒有親戚是剛好在種田的?...

mrschiu 02/04 18:23 135F 如果可以結合這樣的親戚的農產品可能可以是一個優勢...

a1121210 02/04 18:27 136F 量大到濟濟規模 不然就瞎忙跟倒貼賠錢

mrschiu 02/04 18:39 137F 還有一個比較八卦的就是有些特殊的包伙的像專門給醫院或

mrschiu 02/04 18:39 138F 長照機構包伙的那種還不少是醫生的家人或小三開的...

mrschiu 02/04 18:40 139F 沒有關係的人通常打不進去...

keizeo 02/05 01:20 140F 羨煞市場很激烈喔 除非有大單 很難有生意

geniusw 02/05 16:44 141F

papabearche 02/05 22:04 142F 小量跟大量製備差很多 你真的太天真了

a1len 02/05 22:56 143F 基本自煮不會省錢,只是量比較大或者料實在罷了

cimo2016 02/06 10:50 144F 很累吧

fake 02/07 05:57 145F 先看看附近100能買到怎樣的便當 然後如果你是學生會選擇哪

fake 02/07 05:57 146F

james3510 02/07 09:17 147F 你的營業模式很難吸到大學客群

james3510 02/07 09:17 148F 既然你有正職 可以考慮從同事開始揪

james3510 02/07 09:17 149F 先從可以有人分攤大量食材為目標

toshism 02/08 04:50 150F 之前試過賣最簡單的沙拉給同事,完全賺不到,頂多只是cov

toshism 02/08 04:50 151F er掉自己那份的錢

twocm 02/28 14:18 152F 量產跟自煮的差別,就是廚師與素人的差別...你可以試試

Wreet 03/19 06:20 153F 只有假日擺文青攤販 感覺還比較賺