1F推zuchang: 酸類真的不要用鐵鍋炒 會有鐵味07/19 17:21
2F推fp737: 白鐵07/19 17:30
3F→cloud016: 煮一次不就知道了，油膜再養就好，真那麼脆弱那不如用07/19 17:56
4F→cloud016: 不沾鍋了07/19 17:56
5F→ronale: 標題分類07/19 18:33
6F推nh2238: 鐵鍋不適合煮番茄 應該是像樓上講的那樣 容易有鐵味吧 不07/19 18:39
7F→nh2238: 鏽鋼鍋其實不錯用 只是油跟溫度都要夠07/19 18:39
8F→nh2238: 比起來不沾鍋耐用度最低 最多兩三年就會開始沾了07/19 18:40
9F推malisse74: 我手上不沾鍋沒有開始會沾的 已經都三四年以上了07/19 18:59
10F推lattebear: 不鏽鋼鍋跟鐵鍋都可以傳家07/19 19:30
11F推pancreas86: 不沾鍋好用07/19 19:40
12F推a1121210: 還好啦 我是不吃湯番茄 都是炒蛋 07/19 20:18
13F推a1121210: 你說的問題大部分都是可以07/19 20:20
14F推a1121210: 後面的ih問題 因為沒有所以無法回答 至於鍋子有不鏽鋼07/19 20:23
15F→a1121210: 不沾鍋 鑄鐵鍋 鐵鍋07/19 20:23
16F→a1121210: 不鏽鋼可以買啊 比鐵鍋更不用顧 很適合懶人07/19 20:24
17F→a1121210: 不用怕刮傷也不怕泡水太久07/19 20:25
18F推AmaiNeko: 不沾或琺瑯07/19 20:30
19F推foster0905: 我上次用鐵鍋煮番茄炒蛋 然後就鐵鍋生鏽了QQ07/19 23:22
可是我看yt很多大廚教番茄炒蛋都是用鐵鍋耶 好怪
※ 編輯: iamapig (1.161.22.134 臺灣), 07/19/2021 23:31:45
20F→Kayusumi: 短時期沒差，燉煮不要 07/19 23:33
21F→Kayusumi: 短時間 07/19 23:33
22F→nekosgr93: 我都用鐵鍋炒蕃茄炒蛋 07/19 23:37
23F→nekosgr93: 還煮過糖醋類的 07/19 23:37
24F→nekosgr93: 除非是那種燉起碼一小時以上的不然根本沒差 07/19 23:37
25F→nekosgr93: 你看王剛做什麼都碼用鐵鍋 07/19 23:41
26F→nekosgr93: 鐵鍋根本沒有那麼容易生鏽好嗎 07/19 23:41
27F→nekosgr93: 會生鏽要嘛你做完菜沒有把鍋子洗淨燒乾要嘛就是你根本 07/19 23:41
28F→nekosgr93: 就在浴室做菜 07/19 23:41
29F推lifeful: 會怕的話 不然就原本的不沾鍋留著給番茄也可以啊 07/19 23:53
30F→lifeful: 我自己的經驗也是番茄炒蛋不會生鏽 07/19 23:54
31F推sagreetiya: 燉煮類用琺瑯鍋可以嗎？ 07/20 00:02
32F推a1121210: 應該可以 因為琺瑯就是一種玻璃材質 瓷器 玻璃 琉璃 琺 07/20 01:10
33F→a1121210: 瑯都是類似的東西部分成分和胎膜材料不同 用透明度排序 07/20 01:10
34F→a1121210: 玻璃 琉璃 琺瑯=瓷器 07/20 01:10
35F推a1121210: 最早期琺瑯是銅等金屬外的材料 而瓷是附著在土上，陶瓷 07/20 01:16
36F→a1121210: 。 發展到後期基本上類似了，好像有人說是琺瑯瓷 像鼻 07/20 01:16
37F→a1121210: 煙壺就有說是琺瑯、彩瓷、玻璃 反正就應該是同樣的東西 07/20 01:16
38F推darkelecy: 琺瑯鑄鐵鍋 07/20 01:20
39F推BanaRepublic: 不沾鍋兩三年要汰換的原因不只是 07/20 02:15
40F→BanaRepublic: 功能問題，還有氟化物毒性容易釋出 07/20 02:15
41F→BanaRepublic: 不沾鍋的各種塗料有致癌風險，對肝臟也會提高發炎指 07/20 02:17
42F→BanaRepublic: 數 07/20 02:17
43F推cynthia4911: 鐵鍋只要每次煮完都有好好養鍋就完全不用擔心煮到酸 07/20 12:42
44F→cynthia4911: 類的食物，油膜可以重新養XD 07/20 12:42
45F推fortrees: 番茄會把你的油膜溶掉 全部吃進肚裡 07/20 13:01
46F→fortrees: 大火快炒影響比較小一點 或是換不鏽鋼 07/20 13:03
47F推HwaSIn: 我用鐵鍋炒蕃茄炒蛋，根本沒鐵味 07/20 14:13
48F→HwaSIn: 平常也沒在養鍋，用完就是空燒30秒就好了 07/20 14:15
49F推paralupi: 習慣用不沾鍋平底鍋煮菜煎肉 會特別用小火 用刷油的刷子 07/20 14:21
50F→paralupi: 上在鍋子跟蔬菜 若需要多一些烹煮時會加一些水加蓋 通常 07/20 14:23
51F→paralupi: 30cm平底鍋盛滿煮大約只需煮3~5分鐘 07/20 14:24
52F推aJan5566: 用鐵鍋炒 不養鍋也沒差 不會有鐵味 07/20 16:37
53F→amber0112: 不沾鍋煮蔬菜很ok 07/20 17:54
54F→An715: 我用lodge荷蘭鍋，快炒沒差，那天燉煮一小時紅醬，鐵味頗重 07/20 20:13
55F推CHlLT: 不鏽鋼炒鍋跟鐵鍋平底鍋交換用。不沾鍋汰換率太高。最後還 07/21 11:34
56F→CHlLT: 是回歸到不鏽鋼跟鐵鍋。比較耐用 07/21 11:34
57F推borin: 不鏽鋼鍋+1 07/21 16:19
58F推louisybr: 我都用鐵鍋煮紅醬，只要鍋原本沒生鏽鐵味可以說沒有 07/25 18:18