[食記] 台北樂軒和牛 和牛嘉年華

消費時間：110/09 地址：台北市大安區仁愛路四段91巷9號 電話：02 2731 2233 營業時間：11:30 - 14:30，17:30 - 22:00 每人平均價位：$2880+10% 圖文連結：https://reurl.cc/V5XZoN 去年就已經舉辦過的樂軒和牛嘉年華， 今年終於在疫情解封之後再次登場， 去年沒有上車的我抱憾至今，總算被我給等到。 在 PTT 飽版看到情報之後，隔天中午馬上致電， 就這麼訂到了活動第一天午餐的位置， 訂的是樂軒仁愛店。 吃的是當天第二輪，還稍微遲到了一下， 到場入座之後，環顧四周，便覺有幾點不妙 第一：火熱朝天的吧台感覺就只有2-4個火爐， 但一輪卻接了至少10多組客人，產能跟得上嗎？ 第二：周圍有不只一桌等得不耐煩了的客人， 光是看著他們的神情我都略感汗顏。 還是靠吃見真章吧？ 先上基本盤。 https://i.imgur.com/OqhPScx.jpg 基本盤會把菜單上的品項都上一輪， 共有日和三品、澳和四品、豬肉兩品、 以及飯湯漬物，品項並不算多， 但卻足足等去了40分鐘才陸續上完整套基本盤， 這個速度證明了我一二兩點的擔心， 產能是真的跟不太上一眾吃客們的速度的。 再來就是上菜的次序相當混亂， 漬物是本就在桌上擺著的，這沒問題。 https://i.imgur.com/qJ4WTzR.jpg 但入座以後上的第一道菜， 卻是在肉類品項中排序幾乎最末的伊比利豬？ 白飯跟湯品則是穿插在幾道肉品之後。 隨後也是有什麼就先出什麼的感覺， 總之每十分鐘左右會出一兩道菜。 給我一種很強烈的 「總之別讓客人餓到，有什麼出什麼」的感覺。 人均三千的一餐飯，主打精品燒肉的樂軒， 給顧客這樣的感受，我想是並不合格的。 說說肉吧，這次是吃日和方案， 短評就是「沒必要多花一千。」 https://i.imgur.com/paLXFws.jpg 日和總共只有三品，其中一樣還是野菜涮涮燒， 肉只有一片，其餘全是調味素雅的蔬菜， 於我幾乎可以說是來湊數的一道菜了。 其他兩樣則是月見燒和厚切， 分別使用肋眼和肩捲（Chuck Roll）。 月見燒的醬汁味道於我而言不夠重， 味道都被蛋黃壓了過去，稍嫌可惜。 https://i.imgur.com/qBDYTe4.jpg 況且我的第一份月見燒甚至是這副德性， 印象分數就重重地扣下去了。 https://i.imgur.com/RbdNcnF.jpg 和牛厚切使用的肩捲則出自肩胛， 其餘出自這一個大區塊的部位， 還有菜單上的翼板以及板腱。 肩捲帶有豐富油花，可能是 chuck eye roll？ 就是俗稱比臉大牛排的部位。 口味並不算差，但可能因為趕著上菜， 烤功說差強人意都算客氣了，整塊肉濕淋淋的， 溫度也只剩微溫，這哪裡還能稱作是燒肉呢？ https://i.imgur.com/9IFf7ap.jpg https://i.imgur.com/d8YuCBd.jpg https://i.imgur.com/YS9KpCt.jpg https://i.imgur.com/9IFf7ap.jpg 澳和則有橫隔膜、翼板、板腱和三角肉等部位。 烤功依然不怎麼樣，整餐飯一個半小時吃下來， 只有寥寥數盤肉的火候和溫度是在線的， 其餘則要嘛是調味不勻，要嘛是偏生偏熟。 服務不錯，算是有求必應了，態度也都很客氣， 不過卻常常需要跟客人再三確認哪道菜上了沒， 這點就樂軒這個價位的餐廳來說，稍嫌落漆。 總的來說，如果你真的很能吃肉， 那可能還是可以來一探究竟， 我這次兩個人總共吃了近40份肉， https://i.imgur.com/4ndCuEl.jpg 雖然並不怎麼滿意，但肯定是吃飽了的。 但如果你對燒肉的呈現已經有了一定的要求， 吃頓燒肉花個兩三千塊於你都是小意思的話， 那聽我一句勸，別來了，省起來去別處吃去， 做吃到飽活動時的樂軒，水準不到。 -- 【到底吃不吃】 Facebook：https://www.facebook.com/arewegonnaeatornot/ Blog：https://dontweallare.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.241.233.75 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1631621780.A.32C.html ※ 轉錄者: NouTsan (210.241.233.75 臺灣), 09/14/2021 20:20:52 ※ 編輯: NouTsan (210.241.233.75 臺灣), 09/14/2021 20:21:11