[義式] 200ml杯做拿鐵的espresso量請益?

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請問一下 大家如果咖啡杯是200ml左右的 espresso會用什麼比例下去泡呢? 由於我的expobar e61雙份粉杯容量並不大 刮平大概可裝深培豆15g 一般我都裝14g用傳統方式出兩杯各21g的espresso當拿鐵基底 但咖啡味會稍淡 假日自己喝大杯一點會拿250ml杯子 用15g出30g方式的espresso比較夠味 想請教大家如果用200ml杯子 而濾杯最多只能裝15g的情況下 會用什麼比例去做espresso 呢? 純粹詢問一下大家作法或比例 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.93.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1655865168.A.89A.html
1Fv19651001: 深焙豆不要捨棄後段,萃取完整一些? 06/22 11:30
2Fv19651001: 1:3~4都可以試試看 06/22 11:30
3Fcreamma: 我的expobar e 61 雙份濾杯塞18-20克 出二杯.單杯濾杯只 06/22 12:00
4Fcreamma: 能塞14克出一杯,你雙份濾杯只塞15克嗎?會不會出來的esp 06/22 12:00
5Fcreamma: resso 水水的? 06/22 12:00
6Fjffbeck: 我每天都這樣喝17g粉出25g+25g 一份作200ml卡布一份濃縮 06/22 12:21
7Fjffbeck: 其實依你原本的淬法 奶泡打稍厚些 200ml應該不會太淡 06/22 12:24
8FYellowDucks: 請問C大 您裝粉之後會裝滿然後敲到低一點又繼續裝滿 06/22 12:58
9FYellowDucks: 到不會頂到粉水網這樣嗎? 我是直接裝滿沒敲大約15g 06/22 12:58
10FYellowDucks: 也可能因為用深培豆同樣體積比重比較輕的關係 06/22 12:58
11FYellowDucks: 以前曾經一直敲一直填粉 忘記用什麼培度的豆子 最高 06/22 13:03
12FYellowDucks: 用到17g 但是沒空間做WDT佈粉 後來就以落粉後刮平的 06/22 13:04
13FYellowDucks: 體積當最大容積 06/22 13:04
14Fv19651001: 看懂了...原來是1:3的雙份 06/22 13:21
15Fv19651001: 那你可以思考看看是不是你的後段其實是沒有味道的,改 06/22 13:21
16Fv19651001: 試試看主流的1:2。 06/22 13:21
17Fv19651001: 而這會因豆子不同有所變化。有些豆子怎麼煮後段就是不 06/22 13:21
18Fv19651001: 好喝,不管是配豆或烘焙都有可能造成。 06/22 13:21
19FYellowDucks: V大 有欸 我最近改成1:2在試 15克粉出兩杯各15克 但 06/22 14:05
20FYellowDucks: 咖啡味還是不夠 可能需增加粉量 下次試試一邊敲一邊 06/22 14:05
21FYellowDucks: 填粉 看最多能加到多少 再試1:2 或1:3喝看看 06/22 14:05
22FYellowDucks: https://reurl.cc/XjY6o0 這是最近15g粉狀態 06/22 14:09
23Fcreamma: 買一顆落粉環來用比較方便、18-20都可以直接填壓。粉量在 06/22 14:32
24Fcreamma: 磨豆前說設定好才對,不是一直敲要加 06/22 14:32
25Fxxccpp: 標準的義大利卡布就是180ml配one shot espresso,所以當 06/22 15:21
26Fxxccpp: 然是30ml濃縮搭配150ml牛奶,剩下空間給奶泡 06/22 15:21
27FAcoustics: 我是1:2 06/22 16:32
28Fmangobearx: 買一個18g的粉碗不就解決了…. 06/22 17:44
29Fv19651001: 同意,直接買 06/22 20:49
30Fsunpc: 先幫下前提:需要花錢的solution都不考慮 06/23 10:42
31Frock6879: 覺得可以考慮較大的粉碗,花小錢或許可以一勞永逸 06/23 16:20
32FYellowDucks: 感謝以上 直上大容量粉碗 06/23 22:52
33Flin89710: 200ml差不多就一把做兩杯吧 06/24 02:43
34Fjacky7987: 老義大利主流是 1g粉:出2.2g濃縮,而且是滴落才開始算 06/24 12:48
35Fjacky7987: 30秒,所以其實總時長應該會快要40秒,基本上就是萃爆 06/24 12:48
36Fjacky7987: 因爲傳統單份是7-8克,所以給你15g的粉杯也是合理 06/24 12:49
37Fchris9922: 萃rubble啊 15克粉萃30克 06/26 12:55
38FMeyellis: 18g粉擠30g濃縮液,流速30秒,200g奶 06/26 21:09
39FMeyellis: 200g的杯子就酌量減一點 06/26 21:09

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12 >> [義式] 200ml杯做拿鐵的espresso量請益?
39 coffee 2022-06-22 10:32

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