[問題] 過期的食物是否能吃

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關於過期的食物是否能吃 一直以來有兩種說法: 1. 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑: 「我們都太相信感官」,過期的東西就不要吃。 眼睛不是顯微鏡,霉菌、細菌肉眼是看不到的, 等到眼睛看得到的時候,菌的量已經十分的多, 食物過期就會產生黃麴毒素,對肝會有損傷,也會使罹患肝癌的風險上升。 2. 「有效期限」是推估出來的時間範圍,食品並不會一過這個時間點就馬上壞掉, 食品過了有效日期,還是可以從外觀、氣味、質地、顏色等來判斷要不要繼續食用。 想請問大家哪種說法才是對的 過期的食物到底能不能自行判斷是否還能吃呢? -- PTT Star 3.4.1 (PTT瀏覽器) https://www.ptt.cc/bbs/EZsoft/M.1546241396.A.D95.html AutoGiveP 2.12 (自動發P幣程式) https://www.ptt.cc/bbs/EZsoft/M.1462706335.A.D81.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.133.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659495035.A.E3B.html
1FAgneta: 自己判斷 08/03 11:04
2FAgneta: 每個人對可能的後果承受力不同 08/03 11:04
3Fryan0222: 第一種說法,專家都跟你說完了 08/03 11:17
4Fryan0222: 你還要自行判斷,那就自己負責,還要討論什麼? 08/03 11:17
5Fcobal: 鹽、糖、酒、醋過了保存期限就會壞嗎? 08/03 11:21
6Fbalius: 如果以第一種觀點除非食物一直在規定保存條件且一開封就立 08/03 11:22
7Fbalius: 刻食用完,否則每次吃之前都要先檢驗各項數值是否在安全範 08/03 11:23
8Fbalius: 圍內才能食用,因為開封後就不能用標示的保存期限來判斷, 08/03 11:23
9Fbalius: 人的感官可信度也不足以完全信賴.. 08/03 11:25
10Fdeerdriver: 如果沒開封 廠商通常會抓安全一點的時間 也就是沒壞的 08/03 11:42
11Fdeerdriver: 機率比較高 開封後就不要看保存期限了 08/03 11:43
12FINTHEWIND: 不要吃當然最沒風險 08/03 11:48
13FINTHEWIND: 但是自己學會判斷也很重要 08/03 11:48
14FINTHEWIND: 畢竟生活上除了工廠出來的東西,還是有很多新鮮零售的 08/03 11:48
15FINTHEWIND: 食物要自己判斷 08/03 11:48
16FINTHEWIND: 講難聽一點如果今天有個有權威的公眾人物甚至是醫生直 08/03 11:51
17FINTHEWIND: 接跟你講完全沒關係可以吃,但每個人保存狀況又不一樣 08/03 11:51
18FINTHEWIND: ,到時候有人吃壞了,這個醫生可能會有麻煩的 08/03 11:51
19Fjfw616: 真空包裝其實可以非常久.. 08/03 11:57
20Fjfw616: 就算是未過期的產品,只要被汙染.. 08/03 11:58
21Fjfw616: 未過期也不能吃.. 08/03 11:58
22Fjfw616: 我舉牛奶的例子,牛奶過期2,3天我還是敢喝.. 08/03 11:58
23Fjfw616: 只是心裏毛毛的... 08/03 11:58
24Fjfw616: 你不想冒險...就丟了吧.. 08/03 11:59
25Fa1121210: 主要還是看過期的物品,是不是賞味期? 08/03 12:08
26Fking670624: 我是不會吃啦 08/03 12:12
27Fa1121210: 但開封直接就直接破那個期限,那個期限是指包裝完好無損 08/03 12:13
28Fa1121210: 的狀態。開封都是越快吃完越好,奶粉未開都可以存放很久 08/03 12:13
29Fa1121210: 一開封一個月兩個月就不行了!罐頭也是幾年,但是開封沒 08/03 12:13
30Fa1121210: 用完冰箱一個禮拜就壞了 08/03 12:13
31Fjfw616: 偷偷的說...其實很多罐頭食品在工廠都放蠻久的 08/03 12:13
32Fjfw616: 要出貨前才貼標...印刷出貨日期 08/03 12:14
33Fzxc9411: 1的說法 你也可以說我們都太相信廠商標示 08/03 12:14
34Fa1121210: 粉類還是餅乾怕受潮就抽真空,罐頭只能倒到盒子冷凍要 08/03 12:14
35Fa1121210: 用再切 08/03 12:14
36Ferisiss0: 已經往生快10年的人的說法就先放下 08/03 12:22
37Ferisiss0: 因為吃一個東西連自己的感官都不信 那也是太過離譜 08/03 12:24
38Ferisiss0: 一個差一天就過期的飯糰吃起來酸的,難道還要當作沒事嗎 08/03 12:24
39Ferisiss0: 還沒開封的 也有可能故障 但又不可能拿去化驗 08/03 12:26
40Fhantulee: https://i.imgur.com/YXtnp0F.jpg 08/03 12:27
41Ferisiss0: 我當然也同意東西壞了別吃 但東西有沒有壞不能全看 08/03 12:28
42Ferisiss0: 廠商的保存期限就是 08/03 12:28
43Ferisiss0: 畢竟這個社會 廠商竄改保存期限的事情也是時有發生 08/03 12:29
44Fhantulee: https://i.imgur.com/GAlLXr4.jpg 08/03 12:29
45Farnbition: 兩種說法當然都是對的 細菌到處都存在 吃了會不會拉肚 08/03 12:29
46Farnbition: 子因人而異 有效日期就是一個標準而已 08/03 12:29
47Fhantulee: 看文章別斷章取義... 08/03 12:29
48Fhantulee: 一種正常食物你吃太多還是會拉肚子,不是拉肚子就代表吃 08/03 12:31
49Fhantulee: 到有問題的食物... 08/03 12:31
50Flvnps: 會問這種問題的人都建議別吃丟掉 08/03 12:31
51FAS2000: 保存良好就沒差,但台灣太熱了...食物真的比較容易壞 08/03 12:46
52Fmukey: 劑量,水喝多也會中毒的 08/03 12:54
53Fjfw616: 問這個問題沒意義 08/03 13:16
54Fjfw616: 一個大絕招...吃出問題你負責嗎 08/03 13:16
55Fjfw616: 就沒什麼好談的了 08/03 13:17
56Fbobwang: 可以吃 但風險自己承擔 省錢與癌症身體養成利弊自己拿捏 08/03 13:28
57Ftagodbless: 看食物類型,有些沒差,有些沒過期但ㄧ咬就知道變質了 08/03 13:56
58Fhantulee: https://i.imgur.com/pSAjhOL.jpg 08/03 14:03
59Fhantulee: https://i.imgur.com/J17Hi4Q.jpg 08/03 14:03
60Fhantulee: https://i.imgur.com/x83XAV7.jpg 08/03 14:04
61Flifeful: 重點是 在有效期限過後 我們不可能知道什麼時候會長黴菌 08/03 14:45
62Flifeful: 這時候問題會變成 "能不能依靠感官來判斷?" 08/03 14:46
63Flifeful: 1的說法認為不能 2認為可以 其實就是安全敏感度高低差別 08/03 14:48
64Fjfw616: 其實你應該先問...食品製造業..有多少廠商 08/03 14:53
65Fjfw616: 製造當下...可以馬上印刷上有效日期... 08/03 14:53
66Fapplewarm: 都是對的,但你會問就是沒辦法判斷,所以過期了就不要 08/03 15:08
67Fapplewarm: 吃 08/03 15:08
68Foowm: 有的食品沒到保存期限,還不是照樣發霉腐爛給你看 08/03 15:17
69Foowm: 沒過期就能吃? 一過保存期限午夜12點後就不能吃? 08/03 15:20
70Fa1121210: 我們家放到過期的拜拜罐頭還是調味料都是問人敢不敢吃要 08/03 15:50
71Fa1121210: 不要收 反正不要也是餵垃圾車 08/03 15:50
72Fa1121210: 有疑慮一律先看有沒有人要 再來才丟 08/03 15:51
73Fmepass: 保存期限就是廠商免責的期限 要不要吃看自己 08/03 16:15
74Fachkarh: 每種食物應該不一樣 08/03 16:33
75Fsmallcar801: 第一是科學,但是時間成本和測量成本太高,這樣生活 08/03 17:38
76Fsmallcar801: 也太累 08/03 17:38
77FPsMonkey: 原來是過期食品阿,我還以為是手術房衛生規範 08/03 18:04
78FRadiomir: 原則上不吃, 例外是罐頭(但也不想吃過期2年以上的)... 08/03 18:47
79FRadiomir: 油品我會挑1年內生產的, 啤酒清酒我會挑3個月內生產的 08/03 18:49
80Flessonone: 滿多食品在到期前就開始變難吃了 08/03 19:21
81Ftfoxboy123: 不吃吧 掛號費醫療費就多少了 08/03 21:00
82Fjimmylily: 想有時候牛奶還沒到期限就發現已經結塊了,就不能喝了 08/03 23:34
83Fjimmylily: :( 08/03 23:34
84Fqtduck: 那個…一直貼肝癌截圖的板友,你有沒有去查過日韓台灣中國 08/04 00:40
85Fqtduck: 確診肝癌的人,有多少是跟長期攝取有黃麴毒素的食物直接相 08/04 00:40
86Fqtduck: 關?有哪一國的肝癌治療指引有把長期攝取黃麴毒素放入超高 08/04 00:40
87Fqtduck: 風險的?我沒有要支持吃過期食物或吃被黃麴毒素污染的食物 08/04 00:40
88Fqtduck: 唷,我只是覺得你要暗示這麼嚴肅的話題,最好要有客觀證據 08/04 00:40
89Fqtduck: 。 08/04 00:40
90Fyoyun10121: 因為牛奶你開封啦.. 保存期限是指不開封下的期限 08/04 01:43
91Fshamanlin: 當然是二,一的說法說白了就是防衛性策略 08/04 17:51
92Fshamanlin: 食物過期就會產生黃麴毒素 <= 這肯定是記者魔改出來的 08/04 17:52
93Fshamanlin: 而保存期限其實從來就不是超過期限就壞掉,只是廠商願 08/04 18:03
94Fshamanlin: 意提供的負責時間而已,時間內吃出問題找他 08/04 18:04
95Fshamanlin: 而有的保存期限則是因為法規要求,就算放幾十年都不會 08/04 18:04
96Fshamanlin: 壞的東西,照樣得標個兩三年 08/04 18:04
97Fring9898: 看你怎麼決定 我先生奶奶吃了好多年過期食品現在還身體 08/04 20:14
98Fring9898: 硬朗囧發霉對她根本不算什麼 08/04 20:14
99Fbluejark: 市售商品的保存期限你想成保固 過了不負責 08/04 21:30
100Fbluejark: 細菌會使食物變質是基本現象 但不代表一定很可怕 08/04 21:32
101Fsp3573: 不會拉肚子就吃 吃了你就知道能不能吃 08/04 23:52
102Fwhitelady: 要看是什麼食物,以及它的保存狀況,還不少食物沒保存 08/05 00:23
103Fwhitelady: 好,或運送過程過於濕熱也會造成提前變質,有油耗味, 08/05 00:23
104Fwhitelady: 這種就算沒過期也不能吃。 08/05 00:23
105FLuciusMalfoy: 看什麼東西吧 調味料(鹽糖、醬油)應該很人過期繼續 08/05 13:23
106Ft6780: 盡量不要 08/05 17:07
107FShizuku: 兩個都是對的 有效日期是指未開封的 廠商也多少會抓一些 08/06 00:03
108FShizuku: 阿搜比 所以還沒開封的東西稍微過期一點真的還好。但如 08/06 00:03
109FShizuku: 果是比較容易長黴的堅果類 水分高的食物 就真的要小心 08/06 00:03
110FShizuku: 黴菌可怕的是會產生致癌黴菌毒素 08/06 00:03
111FShizuku: 罐頭產品基本上是抽真空+殺菌 只要沒開封去破壞無菌環境 08/06 00:08
112FShizuku: 其實沒有保存期限。只是礙於法規要標而已。 08/06 00:08
113FShizuku: 奶粉罐基本上都是充氮氣保鮮,所以沒開的話真的還好 但 08/06 00:12
114FShizuku: 開了就要快點吃玩 08/06 00:12
115Fhhhyihua: 建議不要 08/07 03:02
116FKY1998: 看存放環境吧,家中潮濕又沒定時開除濕機,真空類以外的 08/07 12:22
117FKY1998: 保存期限會縮短,還有有效日期不是8/31好的,9/1就直接壞 08/07 12:23
118FKY1998: 還是要看狀況,提早壞或過很久才壞都遇過 08/07 12:23
119FKY1998: 零食類的包裝袋都會標註開封後請盡速食用完畢 08/07 12:26
120FKY1998: 牛奶你要放的久只要是沒開封的我都建議放冰箱內不要冰箱門 08/07 12:29
121FKY1998: 已開封就一星期內喝完 08/07 12:30
122Fcatwithptt: 沒打算活這麼久所以沒差 08/09 01:44
123Fliting529: 過年整理出過期20年的醬油,不用考慮直接丟了,其他的 08/16 19:53
124Fliting529: 就按自己判斷,壞掉的不要吃,多給幾個家人吃再投票這 08/16 19:53
125Fliting529: 是有味道還是壞掉(想到有一個台南阿伯吃廚餘去住院的 08/16 19:53
126Fliting529: 新聞) 08/16 19:53

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