[問題] 過期的食物是否能吃

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AID
關於過期的食物是否能吃 一直以來有兩種說法: 1. 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑： 「我們都太相信感官」，過期的東西就不要吃。 眼睛不是顯微鏡，霉菌、細菌肉眼是看不到的， 等到眼睛看得到的時候，菌的量已經十分的多， 食物過期就會產生黃麴毒素，對肝會有損傷，也會使罹患肝癌的風險上升。 2. 「有效期限」是推估出來的時間範圍，食品並不會一過這個時間點就馬上壞掉， 食品過了有效日期，還是可以從外觀、氣味、質地、顏色等來判斷要不要繼續食用。 想請問大家哪種說法才是對的 過期的食物到底能不能自行判斷是否還能吃呢？ -- PTT Star 3.4.1 (PTT瀏覽器) https://www.ptt.cc/bbs/EZsoft/M.1546241396.A.D95.html AutoGiveP 2.12 (自動發P幣程式) https://www.ptt.cc/bbs/EZsoft/M.1462706335.A.D81.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.133.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659495035.A.E3B.html

126 則留言

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08/03 11:04, 1F自己判斷

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08/03 11:04, 2F每個人對可能的後果承受力不同

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08/03 11:17, 3F第一種說法,專家都跟你說完了

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08/03 11:17, 4F你還要自行判斷,那就自己負責,還要討論什麼？

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08/03 11:21, 5F鹽、糖、酒、醋過了保存期限就會壞嗎?

推

08/03 11:22, 6F如果以第一種觀點除非食物一直在規定保存條件且一開封就立

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08/03 11:23, 7F刻食用完，否則每次吃之前都要先檢驗各項數值是否在安全範

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08/03 11:23, 8F圍內才能食用，因為開封後就不能用標示的保存期限來判斷，

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08/03 11:25, 9F人的感官可信度也不足以完全信賴..

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08/03 11:42, 10F如果沒開封 廠商通常會抓安全一點的時間 也就是沒壞的

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08/03 11:43, 11F機率比較高 開封後就不要看保存期限了

推

08/03 11:48, 12F不要吃當然最沒風險

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08/03 11:48, 13F但是自己學會判斷也很重要

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08/03 11:48, 14F畢竟生活上除了工廠出來的東西，還是有很多新鮮零售的

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08/03 11:48, 15F食物要自己判斷

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08/03 11:51, 16F講難聽一點如果今天有個有權威的公眾人物甚至是醫生直

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08/03 11:51, 17F接跟你講完全沒關係可以吃，但每個人保存狀況又不一樣

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08/03 11:51, 18F，到時候有人吃壞了，這個醫生可能會有麻煩的

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08/03 11:57, 19F真空包裝其實可以非常久..

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08/03 11:58, 20F就算是未過期的產品,只要被汙染..

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08/03 11:58, 21F未過期也不能吃..

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08/03 11:58, 22F我舉牛奶的例子,牛奶過期2,3天我還是敢喝..

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08/03 11:58, 23F只是心裏毛毛的...

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08/03 11:59, 24F你不想冒險...就丟了吧..

推

08/03 12:08, 25F主要還是看過期的物品，是不是賞味期？

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08/03 12:12, 26F我是不會吃啦

推

08/03 12:13, 27F但開封直接就直接破那個期限，那個期限是指包裝完好無損

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08/03 12:13, 28F的狀態。開封都是越快吃完越好，奶粉未開都可以存放很久

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08/03 12:13, 29F一開封一個月兩個月就不行了！罐頭也是幾年，但是開封沒

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08/03 12:13, 30F用完冰箱一個禮拜就壞了

推

08/03 12:13, 31F偷偷的說...其實很多罐頭食品在工廠都放蠻久的

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08/03 12:14, 32F要出貨前才貼標...印刷出貨日期

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08/03 12:14, 33F1的說法 你也可以說我們都太相信廠商標示

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08/03 12:14, 34F粉類還是餅乾怕受潮就抽真空，罐頭只能倒到盒子冷凍要

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08/03 12:14, 35F用再切

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08/03 12:22, 36F已經往生快10年的人的說法就先放下

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08/03 12:24, 37F因為吃一個東西連自己的感官都不信 那也是太過離譜

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08/03 12:24, 38F一個差一天就過期的飯糰吃起來酸的，難道還要當作沒事嗎

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08/03 12:26, 39F還沒開封的 也有可能故障 但又不可能拿去化驗

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08/03 12:27, 40F https://i.imgur.com/YXtnp0F.jpg
[問題] 過期的食物是否能吃

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08/03 12:28, 41F我當然也同意東西壞了別吃 但東西有沒有壞不能全看

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08/03 12:28, 42F廠商的保存期限就是

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08/03 12:29, 43F畢竟這個社會 廠商竄改保存期限的事情也是時有發生

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08/03 12:29, 44F https://i.imgur.com/GAlLXr4.jpg
[問題] 過期的食物是否能吃

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08/03 12:29, 45F兩種說法當然都是對的 細菌到處都存在 吃了會不會拉肚

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08/03 12:29, 46F子因人而異 有效日期就是一個標準而已

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08/03 12:29, 47F看文章別斷章取義...

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08/03 12:31, 48F一種正常食物你吃太多還是會拉肚子，不是拉肚子就代表吃

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08/03 12:31, 49F到有問題的食物...

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08/03 12:31, 50F會問這種問題的人都建議別吃丟掉

推

08/03 12:46, 51F保存良好就沒差，但台灣太熱了...食物真的比較容易壞

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08/03 12:54, 52F劑量，水喝多也會中毒的

推

08/03 13:16, 53F問這個問題沒意義

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08/03 13:16, 54F一個大絕招...吃出問題你負責嗎

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08/03 13:17, 55F就沒什麼好談的了

推

08/03 13:28, 56F可以吃 但風險自己承擔 省錢與癌症身體養成利弊自己拿捏

推

08/03 13:56, 57F看食物類型，有些沒差，有些沒過期但ㄧ咬就知道變質了

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08/03 14:03, 58F https://i.imgur.com/pSAjhOL.jpg
[問題] 過期的食物是否能吃

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08/03 14:03, 59F https://i.imgur.com/J17Hi4Q.jpg
[問題] 過期的食物是否能吃

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08/03 14:04, 60F https://i.imgur.com/x83XAV7.jpg
[問題] 過期的食物是否能吃

推

08/03 14:45, 61F重點是 在有效期限過後 我們不可能知道什麼時候會長黴菌

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08/03 14:46, 62F這時候問題會變成 "能不能依靠感官來判斷?"

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08/03 14:48, 63F1的說法認為不能 2認為可以 其實就是安全敏感度高低差別

推

08/03 14:53, 64F其實你應該先問...食品製造業..有多少廠商

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08/03 14:53, 65F製造當下...可以馬上印刷上有效日期...

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08/03 15:08, 66F都是對的，但你會問就是沒辦法判斷，所以過期了就不要

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08/03 15:08, 67F吃

推

08/03 15:17, 68F有的食品沒到保存期限，還不是照樣發霉腐爛給你看

推

08/03 15:20, 69F沒過期就能吃？ 一過保存期限午夜12點後就不能吃？

推

08/03 15:50, 70F我們家放到過期的拜拜罐頭還是調味料都是問人敢不敢吃要

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08/03 15:50, 71F不要收 反正不要也是餵垃圾車

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08/03 15:51, 72F有疑慮一律先看有沒有人要 再來才丟

推

08/03 16:15, 73F保存期限就是廠商免責的期限 要不要吃看自己

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08/03 16:33, 74F每種食物應該不一樣

推

08/03 17:38, 75F第一是科學，但是時間成本和測量成本太高，這樣生活

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08/03 17:38, 76F也太累

推

08/03 18:04, 77F原來是過期食品阿，我還以為是手術房衛生規範

推

08/03 18:47, 78F原則上不吃, 例外是罐頭(但也不想吃過期2年以上的)...

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08/03 18:49, 79F油品我會挑1年內生產的, 啤酒清酒我會挑3個月內生產的

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08/03 19:21, 80F滿多食品在到期前就開始變難吃了

推

08/03 21:00, 81F不吃吧 掛號費醫療費就多少了

推

08/03 23:34, 82F想有時候牛奶還沒到期限就發現已經結塊了，就不能喝了

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08/03 23:34, 83F(

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08/04 00:40, 84F那個…一直貼肝癌截圖的板友，你有沒有去查過日韓台灣中國

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08/04 00:40, 85F確診肝癌的人，有多少是跟長期攝取有黃麴毒素的食物直接相

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08/04 00:40, 86F關？有哪一國的肝癌治療指引有把長期攝取黃麴毒素放入超高

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08/04 00:40, 87F風險的？我沒有要支持吃過期食物或吃被黃麴毒素污染的食物

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08/04 00:40, 88F唷，我只是覺得你要暗示這麼嚴肅的話題，最好要有客觀證據

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08/04 00:40, 89F。

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08/04 01:43, 90F因為牛奶你開封啦.. 保存期限是指不開封下的期限

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08/04 17:51, 91F當然是二，一的說法說白了就是防衛性策略

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08/04 17:52, 92F食物過期就會產生黃麴毒素 <= 這肯定是記者魔改出來的

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08/04 18:03, 93F而保存期限其實從來就不是超過期限就壞掉，只是廠商願

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08/04 18:04, 94F意提供的負責時間而已，時間內吃出問題找他

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08/04 18:04, 95F而有的保存期限則是因為法規要求，就算放幾十年都不會

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08/04 18:04, 96F壞的東西，照樣得標個兩三年

推

08/04 20:14, 97F看你怎麼決定 我先生奶奶吃了好多年過期食品現在還身體

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08/04 20:14, 98F硬朗囧發霉對她根本不算什麼

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08/04 21:30, 99F市售商品的保存期限你想成保固 過了不負責

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08/04 21:32, 100F細菌會使食物變質是基本現象 但不代表一定很可怕

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08/04 23:52, 101F不會拉肚子就吃 吃了你就知道能不能吃

推

08/05 00:23, 102F要看是什麼食物，以及它的保存狀況，還不少食物沒保存

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08/05 00:23, 103F好，或運送過程過於濕熱也會造成提前變質，有油耗味，

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08/05 00:23, 104F這種就算沒過期也不能吃。

推

08/05 13:23, 105F看什麼東西吧 調味料(鹽糖、醬油)應該很人過期繼續

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08/05 17:07, 106F盡量不要

推

08/06 00:03, 107F兩個都是對的 有效日期是指未開封的 廠商也多少會抓一些

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08/06 00:03, 108F阿搜比 所以還沒開封的東西稍微過期一點真的還好。但如

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08/06 00:03, 109F果是比較容易長黴的堅果類 水分高的食物 就真的要小心

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08/06 00:03, 110F黴菌可怕的是會產生致癌黴菌毒素

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08/06 00:08, 111F罐頭產品基本上是抽真空+殺菌 只要沒開封去破壞無菌環境

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08/06 00:08, 112F 其實沒有保存期限。只是礙於法規要標而已。

推

08/06 00:12, 113F奶粉罐基本上都是充氮氣保鮮，所以沒開的話真的還好 但

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08/06 00:12, 114F開了就要快點吃玩

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08/07 03:02, 115F建議不要

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08/07 12:22, 116F看存放環境吧，家中潮濕又沒定時開除濕機，真空類以外的

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08/07 12:23, 117F保存期限會縮短，還有有效日期不是8/31好的，9/1就直接壞

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08/07 12:23, 118F還是要看狀況，提早壞或過很久才壞都遇過

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08/07 12:26, 119F零食類的包裝袋都會標註開封後請盡速食用完畢

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08/07 12:29, 120F牛奶你要放的久只要是沒開封的我都建議放冰箱內不要冰箱門

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08/07 12:30, 121F已開封就一星期內喝完

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08/09 01:44, 122F沒打算活這麼久所以沒差

推

08/16 19:53, 123F過年整理出過期20年的醬油，不用考慮直接丟了，其他的

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08/16 19:53, 124F就按自己判斷，壞掉的不要吃，多給幾個家人吃再投票這

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08/16 19:53, 125F是有味道還是壞掉（想到有一個台南阿伯吃廚餘去住院的

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08/16 19:53, 126F新聞）