[食記] 拉麵 鴨to葱、琥珀、麥苗、鯵壱北條

店 名：鴨 to 葱、宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀、麦苗、鯵壱北條 推薦食物：拉麵~ 造訪日期：2023.05 這次一口氣連吃好幾間拉麵店，其實很大原因是 ののくら老闆突然過世 明明店休時還經過碰到打招呼，沒想到就成絕響 = = https://imgur.com/7KZO60q.jpg 【鴨 to 葱】GoogleMap：https://goo.gl/maps/6NWWj6WgxjMKDqjX6 Tabelog 3.75 https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13210392/ 位置本身就是優勢，但同時也是缺點 我想說晚上才抵達京成上野趁打烊前去吃看看，賣光我就先簡單去上野吃一蘭 沒想到都快9點了，遠遠就看到驚人排隊人潮 而且點購方式要留意一下： https://imgur.com/ur3Fa4H.jpg 1.先到點餐機買餐券 2.再開始排隊 https://imgur.com/YeMzjt2.jpg 購買完後只好耐心排隊，沒想到過一陣子店員先出來收券，順便請我3選2 https://imgur.com/tf4szS5.jpg 然後就把售票機前放了這塊牌子，竟然暫停銷售！ https://imgur.com/DcXajrJ.jpg 後面又陸陸續續來了不少客人，連日本人也有點搞不清楚是售完還是暫停 好問題就來了，那是先排隊還是在售票機前等待 老實說，連日本人都是先跑來排隊伍 過了一陣子店家才又出來把牌子移開，讓販賣機繼續販售 就這樣整整等了一個小時我才終於進入用餐 = = 店特色就是：鴨‧葱‧水 https://imgur.com/l4WxVo2.jpg 碗公很特別是個高腳縮底，但我肚子餓趕著吃 https://imgur.com/3FNlSp9.jpg 很簡單的鴨湯濃郁，但就是最基本又扎實的味道 整體而言，前段吃起來肯定很滿足 缺點後半段可能會慢慢因為單調的問題，店家似乎也注意到 提供了柚子胡椒和七味粉給大家自行搭配 https://imgur.com/7BOWqZJ.jpg https://imgur.com/IBELc4Y.jpg 〔優點〕地點方便、效率高、味道簡單、價格OK(￥920) 〔缺點〕店位置窄小、排隊人潮驚人 【宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店】 GoogleMap：https://goo.gl/maps/LBznLVJZAM2vg15h6 Tabelog 3.97：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13234195/ 這間是我趕著分享這篇的主因： 取消"記帳制"(預約時間制)5/15之後~〔和五郎一樣發出~鏘鏘〕 https://imgur.com/zGkXhtG.jpg 所以目前已經不是之前的9點開始開放預約填寫，而是現場排隊直到開店11：30 沒錯，苦主就是我 = = 一個人就這樣從早上8：30一路站到開店的第一位客人 OTZ 但抵達時正好碰到店家出來擺設站位的三角錐，態度相當和善，說著不好意思改了請等待 踏入店後，先一個個使用點餐機後就座 https://imgur.com/bGWUHCB.jpg 老闆和老闆娘還有一位年紀高的可能是婆婆吧 我覺得這幾乎是我每次吃小拉麵店家，最完美的黃金三人模式(有詢問能否拍照) https://imgur.com/3Lqu5AB.jpg 但真的等太久了，就毫不猶豫地加點了「叉燒飯」 https://imgur.com/dmbPCOK.jpg 店內位置不多，一次只能5個人用餐，但可能我和第2位男性都等太久 拿到叉燒飯後就狂吃猛扒，竟然連3位女生都陸續加入我們加點了叉燒飯 XD 老闆還有點開心地回答，看我們吃很美味受不了 這次我是點特製鹽味 ￥1400(都等那麼久當然吃最貴的!) https://imgur.com/eIIhqSH.jpg 年紀慢慢增加後，真的就是最喜歡這種負擔小的湯頭 尤其以貝類豐富層次的鮮甜，加上湯底算是偏高溫燙舌的溫度 不愧是近幾年獲得很高評價的店家 爽快地喝光湯底 https://imgur.com/ldUCzmr.jpg 不過這一天我覺得我這碗的麵體算是偏軟，也許大家可以當作參考(畢竟可能有些人偏愛硬麵) 這部分我第一次來吃通常就順應老闆的基本風格 「叉燒飯」￥450是我這趟拉麵店中最亮眼的一間 https://imgur.com/Odth3nL.jpg 光是上頭那顆蛋黃，哪裡還能忍，肉片也燒炙的有焦香味，大推薦 老闆和老闆娘態度真的都很不錯，老實說，日本還是蠻多名店老闆是友善溫和的 尤其當我因為怕吃太慢耽誤後面客人，猛灌著冰水時 老闆娘竟然結帳時還詢問我要不要水壺添加點冰開水 〔優點〕地點冷門，平日大約10點再抵達應該都吃到第一輪，湯頭有層次，叉燒飯超好吃 〔缺點〕店位置偏僻(京急很多車次不停靠"雜色")、排隊人潮驚人(11點後) 【Homemade Ramen 麦苗】 GoogleMap：https://goo.gl/maps/jNLXAZHx1VRqLte76 Tabelog 3.95：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/ 因為這趟使用了GTP，所以我是從大森海岸下車走過去約8分鐘 但不曉得是不是星期日的關係，我真的傻眼，7點半左右抵達 前面已經排了11個人！而且好幾位大哥竟然是搬著椅子來等候 https://imgur.com/e3fBLTg.jpg 很驚人的排隊狀況，好險8點55左右店家就拿出記簿讓大家填寫各自時段 但基本上就是照著時間寫下去 填寫完後就可以自由行動，我排到的是第2梯次11：45 於是跑去附近的復古咖啡店『珈琲亭ルアン』窩 抓了時間回來等候，但寫著45分，卻又等候快12點才陸續放大家進入使用點餐機 https://imgur.com/VrtO6OJ.jpg 魚飯很可惜被我前一位大哥點走最後一份，只好請他借我拍照 https://imgur.com/AWAXQY0.jpg 所以我加點了「黑豚飯」￥550和一份綜合肉盤￥800 https://imgur.com/8g6scjg.jpg https://imgur.com/iLjnpkS.jpg 不過，我覺得黑豚飯比較沒有亮眼之處，平淡了點 但這間其實感覺很奇妙，因為店家是一口氣先出前面4位的餐點 於是後面4位的我們包括一對香港母女，就真的等超級久才吃到 她們甚至還卡到後面要搭車的票，緊張地詢問能不能先去改票 所以老實說，我有點不確定我身為後面4位的第一碗拉麵 到底品質是不是最佳狀態，總之這天整個延誤的情況相當嚴重阿~ 湯頭因為我選擇了醬油風味，我覺得整體而言是滋味豐富很調和 https://imgur.com/KEoSRkJ.jpg 麵條應該也算是特色，稍微有別於其他店似乎更靠近蕎麥麵體的滋味 https://imgur.com/X42E1hr.jpg 糖心蛋後來才加點，我覺得算是蠻值得追加的滋味￥200 https://imgur.com/qvlE5zW.jpg 整體搭配起來很舒適，但我覺得如果偏愛濃烈刺激風格可能會不太懂這種個性 當然一樣清空了湯底 https://imgur.com/6Gb8Cii.jpg 〔優點〕湯頭有層次，麵體有自己個性 〔缺點〕排隊人潮驚人(7點就有人排)，近期不曉得是否員工不足 ，價格略高 最後一間的【鯵壱北條】是位於小田原的『小田原宿なりわい交流館』旁 https://goo.gl/maps/FcZoQJoCGpLS6pF48 Tabelog 3.48：https://tabelog.com/kanagawa/A1409/A140901/14039045/ 菜單很簡單：https://imgur.com/NT5fcCu.jpg 這間說起來美味度相對普通一點 https://imgur.com/ouDENCv.jpg 但容器是個木桶這點很有特色 https://imgur.com/ixbr8rX.jpg 粗曠但風格強烈的拉麵本體，加上旁邊交流館員工總是很友善 很推薦來的話想不到吃甚麼可以考慮看看 這趟旅程算是彌補了之前錯過的遺憾 我覺得比起用自己普通的味覺來評論拉麵店 還不如盡可能品嘗風格不同的店家，找出自己喜歡的口味 提供大家這些資訊當參考 -- 有一天 大象就問駱駝說： 「你的胸部怎麼長在你背上啊？」 駱駝回答： 「我想這個問題，由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.112.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1685504611.A.391.html