[食記] 東京 麺創庵 砂田 3.91分的滴雞精拉麵

看板 Japan_Travel
作者
時間
留言 5則留言,5人參與討論
推噓 5  ( 5推 0噓 0→ )
店名:麺創庵 砂田 地址:東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル 電話:無 營業時間:11:00~15:00 18:00~20:30平時 個人平均消費:1000元日幣 適合去的時間:下午 吃完要消化多久:一個小時左右 =============================================================== 滴雞精的網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/363208875 =============================================================== https://i.imgur.com/zjZrMis.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1656124656-1901164332-g.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1656124657-590755608-g.jpg
2022年6月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考: 麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 「焦香氣息的重複堆砌。」 近期在東京不斷出現高分的拉麵,大多都在3.84分以上,其中有幾家都有著相同的特點。 像是手工熟成麵,或是接近原味的湯頭,可說是有點Dry(源自啤酒的比喻,一般指甜味較 少)。在拉麵也看到部分評論家這麼說,也就是不多添額外的調味料,僅以食材的味道忠 實呈現。 像是之前的拉麵1/20,似乎從那時開始就掀起了一股風潮。不過回到麺創庵 砂田,第一 次聽這家店的名字是在都電荒川線上,店家靠近庚申塚站,將抵達時廣播還特地說了一下 這家店。 而這家店離雪菓只有幾條巷子的距離,便在等雪菓的空檔前來用餐。過了下午兩點之後排 隊的人就少很多了,進店後從從菜單來看,麺創庵 砂田是以中華系的拉麵為主,單一品 項,最多加上餛飩。 能手動的調味不多,口味較無客製化,多少能看出老闆對湯頭的味道很有自信,希望你就 這樣吃原味。 中華拉麵:880円。 從湯頭看來,味道似乎不算清爽。叉燒給了兩個部位,里肌與五花,是常見雙重口感的叉 燒配置。 先喝一口湯,熟悉的名古屋地雞的香氣,清爽乾淨的雞鮮帶著碳火焦香氣息。初嚐之下, 你可能會有那種早餐店燒焦豆漿的焦香錯覺,但你會發現它在焦味快要過頭時拉了回來, 是會值得再三確認的味道。而湯雖鮮而不甜,油脂輕盈,膩感減輕許多,很像台灣常見的 滴雞精。 麵條稍嫌可惜,雖是熟成,但麥香氣息不濃,咬勁偏軟,雖是中粗捲麵,但不適合喜歡彈 牙麵體的人。在常見彈牙鹼麵的中華拉麵系裡,這邊有點弱勢。 叉燒兩種,都有濃烈的炙燒香氣,本以為外層偏紅會帶點甜味,結果一樣是以原味呈現, 就是本身的肉鮮與焦香,看是追尋原味到了極點。 筍乾的香氣迷人,醬油風味濃郁,而小小一塊的鳴門卷讓人驚艷,份量雖少,但魚漿的香 氣濃郁,不愧是名店北村的風味,這點倒是畫龍點睛。 若您也想吃麺創庵 砂田,不妨將期待放在原味而不是華麗,我想就不會有太大的落差。 -- 魚漿夫婦 食癒人生 想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿 想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.164.134 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1656132213.A.705.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 06/25/2022 12:43:45 ※ 編輯: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 06/25/2022 12:43:53 ※ 編輯: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 06/25/2022 12:46:55
1FVTsuyoshi: 推分享 06/25 14:13
2FHMNANAMI: 推 06/25 22:47
3Fyyhhzz: 推 06/26 22:48
4Ftty0102: 推 06/27 09:55
5FClindr: 推 06/27 14:21

Japan_Travel 最新熱門文章

26 [資訊] 20220718匯率
29 japan_travel 2022-07-18 09:12
56 [資訊] 20220715 匯率
78 japan_travel 2022-07-15 09:22
88 [資訊] 20220714匯率
118 japan_travel 2022-07-14 09:12
24 [資訊] 20220713匯率
30 japan_travel 2022-07-13 09:11
20 [資訊] 20220712匯率
22 japan_travel 2022-07-12 09:15
67 [資訊] 20220711匯率
80 japan_travel 2022-07-11 09:15

最新文章