[食記] 台北公館 力量拉麵 粵式老火湯風味的拉麵

餐廳名稱：力量拉麵 公館店 消費時間：2022年4月 地址：100台北市中正區汀州路三段160巷4-1號 電話：02-2368-6533 營業時間：每日11:30～15:00；17:00～21:30 每人平均價位：200元 圖文好讀版：https://reurl.cc/W1oKq7 隨著日系拉麵在台灣近幾年的蓬勃發展，許多在地的拉麵店為了要開拓自己的市場 紛紛推出不同口味的拉麵，甚至結合個人獨特的飲食經驗， 讓自己的拉麵可以在拉麵紅海內站穩一襲之地。 今天介紹的是結合粵(港)式老火湯與拉麵互相做結合的-力量拉麵～ 力量拉麵在台北市內有許多分店，分別在錦州街、安和路、信義路、瑞光路等， 我個人是比較常去位在公館的分店 店內的空間並不大，所有的位置都採取吧台形式， 用餐空間小小的，沒什麼地方放包包或掛外套，有年紀較小坐不住的小孩要注意。 店內的裝潢簡約又帶點詼諧，看到右側牆面的拳頭四週發出的光芒， 彷彿吃了這裡的拉麵，真的會馬上獲得一股力量絲的～ 力量拉麵的菜單，搭配那種類似古書的綴訂手法， 加上封面上的拳頭logo，看起來有點像武林秘籍。 雖然有菜單簿，不過這裡的點餐仍需要自己劃單。 力量拉麵的點餐方式如同一蘭拉麵，店內所有的品項都印在菜單紙上， 直接在菜單上勾選想要的品項，此外湯頭的鹹度、麵條的口感、配菜等都可以客製化， 每人填一張，填好後直接交給店員就可以了。 店裡都有告示他們的湯體驗是採用跟外面不一樣的材料進行熬製。 是用了多種材料長時間熬煮，營養和香氣都融入湯裡， 第一次來這家餐廳時，看那些宣傳，就很期待他的味道是怎樣呈現的。 等沒多久，我點的麵就上來了，我很喜歡他們的豚骨醬油拉麵， 幾乎每次來這裡用餐，都是點這個口味， 其他口味雖然也有試過，但還是最愛這個。 每碗拉麵的配置就很像一般的日式拉麵， 都會陪上叉燒、溏心蛋、木耳絲，另外還會再附上數片軟嫩的舒肥雞。 雖然外型看似日式拉麵，但隨著陣陣熱氣飄散的麻油香氣， 就會一直在暗示大家，說這碗絕對不是一般的日式拉麵！！ 舀起一匙的湯喝下去，除了有醬油的香氣外， 還可以感受到明顯羅漢果的香味。 其尾韻還有一些陳皮、蜜棗等南北乾貨的味道， 身為廣東人，其實家裡很常都會熬一些老火湯， 甚至自己搬來台北後，自己偶爾都會花幾個小時熬湯來喝， 所以喝起來有熟悉的味道，感覺非常補身。 不過第一次吃的時候是有些衝擊，明明視覺是日式，但味覺感受到的是粵式嶺南的風味， 但最近幾次回訪，倒是覺得他們特殊的味道有稍微變淡了， 往比較醬油香的方向走去，覺得有點可惜。 裡面附有2片不小的叉燒，叉燒還蠻軟嫩的，很容易就把它夾碎 我個人是很喜歡這種煮得很軟的肉，放進嘴裡，舌頭推一推 叉燒肉體就化在口腔裡，留在嘴裡的就是豬油的香氣，非常棒！ 除了叉燒外，還附上幾小片的舒肥雞胸 雞肉的嫩度是有的，搭配這偏向濃厚的湯頭是蠻合， 尤其在他們的拉麵比較偏少蔬菜的情況下， 這舒肥雞在緩和濃郁湯頭的膩感，表現上是可圈可點。 他們的麵條採用的是細麵條，我是選擇偏硬的口感， 雖然麵條的掛湯能力不錯，不過份量並不多，男生吃完大概6至7分飽， 不過吃過幾次，有時候會明顯吃到煮麵水的感覺， 應該是煮麵時，麵條沒有甩乾的緣故，也希望店員能夠多注意， 畢竟沒有顧客會是想吃到被煮麵水沖淡的麵。 力量拉麵算是我在公館很常吃的店家，從它開始在公館開始營業到現在， 大約也吃了十數次之多，不過我覺得他的味道從開幕到現在， 可能是有依照顧客的意見進行調整，覺得喝下去的感覺， 似乎粵式老火湯的元素有越來越淡， 沒有像以前那樣可以明顯感受到這不是日式湯頭的感覺， 還是希望他們日後還是可以保持初心， 畢竟這種帶有中日混合的拉麵口味，在市面上真的不太常見。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.190.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1663905046.A.93B.html