[食記] 台北信義-牛若丸-和牛燒肉餐廳

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餐廳名稱 : 牛若丸-信義店 消費時間 : 2022年/8月 地址 : 台北市信義區虎林街164巷60弄25號 電話 : (02)8786-7878 營業時間 : 周三-周日 17:30 ~ 23:30 餐廳價位 : 套餐4000起 + 10%服務費 ************************************************ ☞ Golike 圖文好讀版 : https://reurl.cc/9pyr4V ************************************************ 今年生日小編獲得台北燒肉牛若丸的用餐機會, 經查詢原來牛若丸是由桃園起家再開來台北信義區的頂級和牛餐廳~ 牛若丸在身處豪宅區的信義區美食中,當然本身的裝潢不會讓人失望。 黑色的簡約風格,沈穩中帶點神秘感。 店內位置不多,全店僅12個座位,也預約可以包場聚會。 牛若丸給我的第一印象是低調又帶點高級感用餐過程中,都是由專人代烤服務唷! 所以只要好好享受頂尖食材的味蕾饗宴~ 用餐價位 牛若丸台北信義店是無菜單和牛燒肉割烹同時主打海鮮料理, 價格有三種可以選擇(在訂位時就要先選定) 晚餐分別是 $4000、6000及8800 三種價位選擇(另加10%服務費) 每人水資為200元(可以選擇進口礦泉水或是進口氣泡水) 這次預定Omakase主廚套餐每人8800元的套餐(需提前一週訂位唷) 備註:牛若丸每天料理的食材內容不一定,餐點內容僅供參考唷。 餐點介紹 岩手縣風雅牡蠣 + 魚子醬 北海道吞火灣甜蝦 手工豆腐+胡麻醬 溫室的水根蔬菜 + 鰤魚沙拉 日本蒜頭味增佐美人腿/印尼生態蝦 和牛三明治 菲力 土河豚天婦羅 海鮮茶碗蒸 店家自製味增湯 牛舌 - 牛舌因為厚度較靠近舌根,所以油脂也較為豐富! 仙台牛豚肉塔塔tartare + 北海道白海膽 - 第一次嘗試白海膽的我,感到相當驚豔! 和牛夏多布里昂 - 是菲力的正中間部位,夏多布里昂這個取名源自於法國, 哇這道真的入口即化吃下去有驚艷到! 羽下肉 - 台灣叫翼板,非常軟嫩~羽下肉油脂較多且多汁, 用餐過程中學習到了很多專有名詞,店家也會介紹部位描述口感。 海鮮拼盤 - 光是看那個干貝就有嚇到,好大呀! 鮭兒 - 這道很特別的是,第一次聽到「鮭兒」馬上現場Google北海道鮭兒, 鮭魚萬中選一的變異體。因沒有分雌雄,營養都集中在肉質, 特別鮮嫩第一次吃到鮭魚入口即化的口感,相當鮮嫩! 海鮮茶碗蒸這時候其實已經飽到不行了,但絕對還是要把食材的完整度呈現出以來, 所以繼續看下去XD 三筋肉 - 是和牛的肩胛骨內側,台灣一般叫板肩,同時搭配鹽蔥入口。 肋眼心 - 肋眼心是牛小排的部位,油脂豐富且多汁稍微覺油膩。 套餐中最經典兩道菜來了!店家說再怎麼飽都不能錯過這兩道: 伊朗魚子醬 + 北海道赤海膽握壽司 月見西冷牛肉(俗稱沙朗)松露魚子醬 甜點:黃豆粉撒焦糖布蕾 後記 這次我們是選擇8800 Omakase的主廚套餐, 每一道食材的新鮮度及烹飪代烤的技術沒話說!很專業且火侯控制的非常好! 但個人認為若是8800的用餐水平,牛若丸在服務上可以再更完整更細心一些~ 可能是因為生意太好了,所以一個員工同時在顧三桌客人的烤爐, 也因為忙碌,所以介紹餐點時講話速度較快, 蠻多第一次品嚐到的食材都還來不及好好瞭解,就神速開始火烤上桌!! 畢竟單價偏高,總是讓人覺得若已經花了這樣的金額來用餐, 希望可以在用餐的品質上再講究一些,不然有點可惜了這樣的頂級食材。 ☞ Golike 好讀圖文版 : https://reurl.cc/9pyr4V -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.117.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1663863468.A.5D5.html DemoX:轉錄至看板 HsinYi 09/23 00:20

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