[食記] 宜蘭 紅樓中餐廳-最紅一鴨五吃10年後再訪

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餐廳名稱:蘭城晶英 紅樓中餐廳 消費時間:2022年/07月 地址:宜蘭市民權路二段36號6樓 電話:03 910 1011 營業時間:11:00–15:00, 17:00–21:00 每人平均價位:$1300 可否刷卡:可 有無包廂:有 完整圖文介紹: https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355196866 第一次認識蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃鴨, 是當時還在國外工作, 看了台灣旅遊節目ﴊ決定在回台行程, 特別從台北開去宜蘭住了兩天XD 當時還有我還在香港讀書的妹妹特別飛過來陪吃 真的是太隆重, 過了10年還印象深刻 十年前吃了時候是用公司信用卡白金秘書 在聖誕節喬了兩人的位置, 否則跟本完全不可能訂得到 現在訂位比較輕鬆, 網絡定位就可以XD 只要不是連續假期, 基本上提早一兩個禮拜並不會到很難訂 餐廳位於晶英酒店六層樓空間 可以從新月廣場搭手扶梯上去 但假日入場時間都是固定會有兩輪餐期 晚餐不是要早一點 , 就是要7點半才可以入座 報到流程還蠻順暢的 前面有提早離開, 我們也有提早入座 說真的紅樓氛圍就像每天在大辦桌 XD 不管是宴會廳設定 , 還是桌上桌號牌 但是讓人驚訝的是跟10年前對比場地保持還蠻好, 看不出來已經是一間十幾年的餐廳 紅樓真的是紅的徹底, 但是卻不會太突兀 整體裝潢讓人感到滿舒適的~ 茶資費用 $30 不管點什麼套餐都需要另外加茶資 櫻桃鴨招牌的一鴨五吃 現在是來到了$3288+10%ﴊ和10年前2388 也是有不少成長ﴊ 但是現在門檻更高的地方 是假日只能點四人套餐以上 也就是固定配餐低消5288+10% 起, 基本上兩人客可以說就是先幫你刷掉, 其實挺不友善的 XD 這也是我們好不容易找到朋友一起過來, 如果可以只點一隻鴨, 就直接跟老婆來就好XD 飲料部分按照套餐人數提供, 也可以選擇進口氣泡水 醋飲 無限提供的醋飲, 櫻桃鴨畢竟是較油膩的食材, 可以在每道菜間去除油膩很不錯~ 九宮格小菜 假日來強迫消費套餐 所以也多了很多鴨以外的菜色, 印像中之前來的時候有多點一份炒飯, 其實全部只吃一鴨五吃也會有點膩, 九宮格有牛腱肉,都還蠻好吃 紅樓看桌邊片鴨其實很有趣 , 一整排師傅推著車子出來 然後一桌結束後再去下一桌非常壯觀 霸王櫻桃鴨選擇的是3公斤以上的櫻桃鴨, 比一般平價烤鴨大, 就是不一樣 師傅手法非常的俐落 可能真的是每天至少切2-30隻的關係XDﴊ 第一吃 | 霸王櫻桃鴨握壽司 讓台灣甚至是亞洲遊客慕名來宜蘭用餐 櫻桃鴨握壽司這個原創發明絕對功不可沒 說真的, 很多人都在模仿但是難以超越 這東西10年前吃到很驚艷 , 10年後一樣覺得同樣美味 就算這中間有吃過其他餐廳類似的, 味道上還是有點不一樣 就是要很油膩才好吃 覺得一顆是最剛好 , 兩顆以上其實就會有油膩感 第二吃 | 三星蔥油餅 | 宜蘭蔥餅 片鴨 完全由服務人員幫忙處理的鴨捲 三星蔥油餅是這幾年新增的吃法 特別為片鴨設計的蔥油餅薄脆外皮 模仿出烤鴨捲餅口感, 但是醬不會下得太誇張, 保留了鴨油甜美香氣 最傳統的做法 但選用宜蘭在地三星蔥製成的捲餅 蔥白+辣味增就比較明顯一點 部分鴨胸鴨腿用切盤的方式表現, 淋上味噌醬我覺得蠻恰到剛好 紅樓就算是鴨胸還是非常軟嫩 第三吃 | 香滷鴨小拼 烤鴨第三吃使用鴨掌, 鴨舌綜合製作的滷味 這道應該是另外製作的 , 畢竟滷味需要時間處理 第四吃 | 三杯鴨骨煲 可以二選一, 選擇三杯或者是傳統的生菜包鴨絲 沒記錯上次來是點鴨絲 這次就試看看朋友推薦的三杯 比較接近外面炒骨感覺~ 第五吃 | 白菜煲鴨湯 最後一道湯等的時間最久 記得10年前 我問師傅切剩鴨子 真的是用同一隻鴨來做剩下的料理嗎? 幫我們服務的師傅比喻其實蠻不錯 他說鴨子拿出來給客人看 如果回到廚房用別的材料料理 就像去海鮮餐廳選活螃蟹, 結果料理用的螃蟹調包一樣, 在餐廳級烤鴨其實他認為是不允許 這句話影響我深遠 因為後來每次吃烤鴨, 都會注意後面鴨湯上來的速度 我還有遇過鴨架沒收回去, 湯就直接上來, 連演都不演一下XD 我認為紅樓中餐廳雖然真的蠻貴 但是在基本功夫, 流程上面還是紮紮實實 才能夠經營這麼久~ 很簡單的老火鴨湯 乳白色香氣很夠 , 酸菜點到即止 主要還是吃鴨子本身味道 很多一鴨多吃的湯調味調很重 讓人覺得有沒有鴨, 好像都沒什麼差XD 雖然紅樓這做法有些人會嫌沒味道 但是畢竟主體是鴨 , 保留原汁原味我認為還是最好做法~ 時令海鮮 | 滷鮑魚 提供一人一份的滷鮑魚 口感Q彈味道還蠻鮮甜, 作為搭配重口味烤鴨 是個蠻不錯的選擇 ~ 鴨蔥油拌高纖蔬菜 | 高麗菜 蔬菜部分使用鴨蔥來攪 個人覺得高麗菜滿甜的而且很爽脆 但是油蔥就有點太油 主廚私房菜 六選一 | 海鮮豆腐煲 私房菜可以6種選一種 海鮮豆腐堡的鍋氣還蠻夠的 紅燒豆腐口感很香嫩 除了烤鴨以外 紅樓在這種熱炒的菜色, 我個人認為是有比以前進步 可能也是假日固定餐點沒有辦法單點 廚房已經爐火純青的地步哈哈 甜點 | 芋香西米露 西米露也是二選一 我們選擇招牌西米露 份量很多, 芋頭也很真材實料 但是到最後已很飽了, 這個幾乎都打包回家 綠豆糕 最後招待的甜點 真的是太飽完全沒有吃啊哈哈 經過多年後的再訪 蘭城晶英紅樓的確還是有非常讓人滿意的表現 很多人都說這邊的服務不好 但是不管是一次還是二訪, 服務我們的人員都非常的不錯 都會主動幫我們加茶整理盤子 但是還是希望紅樓中餐廳 可以把人數限制稍微放鬆, 不然對我們這種跨越整個臺灣來的人 可能下次吃又要10年後了哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.219.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1659813993.A.E92.html
1FvV070413: 紅樓還推薦麻婆豆腐 08/07 18:54
2Farnbition: 這間吃完如果主動打給你說有重複刷卡訂位,跟你要信用 08/07 21:01
3Farnbition: 卡資訊的就是詐騙哦 收到好多次了 08/07 21:02

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