[食記] 東京 麺創庵 砂田 3.91分的滴雞精拉麵

店名：麺創庵 砂田 地址：東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル 電話：無 營業時間：11:00～15:00 18:00～20:30平時 個人平均消費：1000元日幣 適合去的時間：下午 吃完要消化多久：一個小時左右 =============================================================== 滴雞精的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/363208875 =============================================================== https://i.imgur.com/zjZrMis.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1656124656-1901164332-g.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1656124657-590755608-g.jpg 2022年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 「焦香氣息的重複堆砌。」 近期在東京不斷出現高分的拉麵，大多都在3.84分以上，其中有幾家都有著相同的特點。 像是手工熟成麵，或是接近原味的湯頭，可說是有點Dry(源自啤酒的比喻，一般指甜味較 少)。在拉麵也看到部分評論家這麼說，也就是不多添額外的調味料，僅以食材的味道忠 實呈現。 像是之前的拉麵1/20，似乎從那時開始就掀起了一股風潮。不過回到麺創庵 砂田，第一 次聽這家店的名字是在都電荒川線上，店家靠近庚申塚站，將抵達時廣播還特地說了一下 這家店。 而這家店離雪菓只有幾條巷子的距離，便在等雪菓的空檔前來用餐。過了下午兩點之後排 隊的人就少很多了，進店後從從菜單來看，麺創庵 砂田是以中華系的拉麵為主，單一品 項，最多加上餛飩。 能手動的調味不多，口味較無客製化，多少能看出老闆對湯頭的味道很有自信，希望你就 這樣吃原味。 中華拉麵：880円。 從湯頭看來，味道似乎不算清爽。叉燒給了兩個部位，里肌與五花，是常見雙重口感的叉 燒配置。 先喝一口湯，熟悉的名古屋地雞的香氣，清爽乾淨的雞鮮帶著碳火焦香氣息。初嚐之下， 你可能會有那種早餐店燒焦豆漿的焦香錯覺，但你會發現它在焦味快要過頭時拉了回來， 是會值得再三確認的味道。而湯雖鮮而不甜，油脂輕盈，膩感減輕許多，很像台灣常見的 滴雞精。 麵條稍嫌可惜，雖是熟成，但麥香氣息不濃，咬勁偏軟，雖是中粗捲麵，但不適合喜歡彈 牙麵體的人。在常見彈牙鹼麵的中華拉麵系裡，這邊有點弱勢。 叉燒兩種，都有濃烈的炙燒香氣，本以為外層偏紅會帶點甜味，結果一樣是以原味呈現， 就是本身的肉鮮與焦香，看是追尋原味到了極點。 筍乾的香氣迷人，醬油風味濃郁，而小小一塊的鳴門卷讓人驚艷，份量雖少，但魚漿的香 氣濃郁，不愧是名店北村的風味，這點倒是畫龍點睛。 若您也想吃麺創庵 砂田，不妨將期待放在原味而不是華麗，我想就不會有太大的落差。 -- 魚漿夫婦 食癒人生 想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿 想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.164.134 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1656132213.A.705.html ※Sherlock56:轉錄至看板 Japan_Travel 06/25 12:43 ※ 編輯: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 06/25/2022 12:46:45