[食記] 萬華 臭老闆現蒸臭豆腐 米其林必比登推薦

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餐廳名稱:臭老闆現蒸臭豆腐 消費時間:2022年/5月 地址:台北市萬華區中華路二段313巷6號 電話:02-2305-2078 營業時間:1130-2230(週三公休) 每人平均價位:80 圖文網誌:https://guanna.site/stinkytofuboss/ https://i.imgur.com/329NwfI 店家環境&菜單價格Menu 臭老闆現蒸臭豆腐其實是間素食小吃店,餐點均不含蛋奶,素食者也能大快朵頤。2019、 2020、2021年都獲得米其林餐盤推薦,實力堅強,生意好到不到2條街的距離就開了第二 間店,米其林評審這樣說「軟嫩的臭豆腐散發著淡淡九層塔香氣,可謂一大享受。」 臭老闆現蒸臭豆腐(本店)不大,室內4桌室外1大桌,人多時常會併桌用餐,防疫隔板也 是裝好裝滿。 招牌現蒸臭豆腐$80元幾乎每桌必點,辣度可分6段客製化,還可搭配白飯、麵條等主食 ,$100元出頭就可和米其林評審享受相同的美食。其他還有一些番茄麵、苦瓜麵之類的 。 現蒸臭豆腐,$80元 2大塊飽滿厚胖的臭豆腐浸泡在及腰的檜木色湯頭裡,豆腐軟硬適中偏軟,輕舀即是一塊 ,豆香味與臭酵味1:1巧妙平衡。平常吃中辣的我覺得臭老闆的中辣挺是夠勁,可是小辣 又不太夠味,挺是兩難。 現蒸臭豆腐上灑上毛豆、薑絲、香菇和九層塔提香,辣湯裡面加了帶酸的醋汁,還有不知 哪來的豆鼓味,口味更重嗆,與之前板橋「56巷口湯包」清蒸臭豆腐的溫馴辣是截然不同 的感受。舀起的臭豆腐再用湯汁澆淋可以充分吸滿湯汁,更是入味,沒特別說不會意識到 這是盤全素料理。 可惜的是老闆娘態度極差,花錢用餐卻感覺自己像乞討般,不舒服的感覺完全抵銷吃完臭豆腐的好心情,也算是難得一見。查了一下Google評論,似乎不是個人單一遭 遇案件,多筆評論另有表示看到活潑的米奇,建議來吃得先做好堅強的心理建設,或改至 二店用餐,避開米奇跟闆娘的同時,也可以有比較寬敞明亮的用餐環境。(除了老闆娘外 ,阿姨們仍是親切) 小結-臭老闆現蒸臭豆腐 查了一下米其林的5項推薦標準:「食材品質」「味道及烹飪技巧的駕馭能力」、「料理 個性」「物超所值」「餐飲水準的一致性」,並不包括服務態度及用餐環境在內。臭老闆 現蒸臭豆腐料理本身算是美味,對素食者友善的食材和烹調方式也值得佳評,只是服務態 度實在難以恭維,好吃的東西很多,沒必要花錢讓自己受氣,2/10分,不會二訪介紹給 你。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.28.23 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1656005342.A.C43.html lovepig227:轉錄至看板 Wanhua 06/24 01:30 ※ 編輯: lovepig227 (180.176.28.23 臺灣), 06/24/2022 01:42:14

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