[食記] 新北永和 猿燒居酒屋

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餐廳名稱:猿燒 消費時間:2021年/5月 地址:新北市中和區中和路378巷3號 電話:02-29290967 每人平均價位:400 可否刷卡:否 店休日:不確定是不是改成店休二三。 圖文網誌:https://wreadit.com/@blogxuitenetvivisaylovewretch/post/288950 #平日商業午餐 均消350-450 #永和美食 目前算是藉由回憶,回味一下前兩個月內用的滋味 在搜尋一系列周一有開,又不遠的店, 搜尋到猿燒日式居酒屋,回想之前的印象,是還不錯吃 看Google 評價,大部分都給予五顆星的評價,只有一則說到服務態度不佳, 但我今天決定賭看看,電話撥過去,聲音甜美有活力。 不過強調只有一個廚師,同一時段只能接待一組顧客, 安排我們12點用餐。 對話的應對,感覺服務不錯呀, 我對猿燒的印象是生意很好的店, 理想配置應該廚房至少兩個, 外場至少兩個比較能出餐流暢。 到現場時,已經有兩桌顧客, 外場一個小姐服務著, 看她一個人負責點餐 上茶 送餐, 忙碌之餘,還能接電話回覆顧客,手腳俐落,餐飲戰力很強。 由於在電話中,已經預期要等,便開始研究一家四口要怎麼點? 倒是好奇,主廚在平日中午時段, 進單後,第一道菜會讓顧客等多久? 答案是……30分鐘。 對休假狀態,本來打算四點進食的我, 還可以接受。 猿燒中午以商業午餐為主, 先生想吃舒肥牛排今天沒賣,瞧他略略失望,不吃牛的我,暗自慶幸 我們改點炸蝦天婦羅358 鮭魚肚生魚片套餐438 蒸魚套餐 348 可選揚物蟹棒起司茶巾 炸豆腐 酥炸干貝 我們一家,三個都來一份。 前菜 和鴨酥果沙拉 生牛肉沙拉 女兒也愛牛肉,兩個點牛,我點鴨沙拉 熟食 野菇山菜 (這道是全家都不愛的,很難形容的口感) 煮鮭魚頭 馬鈴薯明太子 壽司 三色壽司 (恩,今天的壽司,我不喜歡。) 生魚片壽司 湯品 鮮魚味噌湯 (分量很大。) 蛤蜊蒜頭湯 甜點 第一個上桌的鮭魚肚十分肥美, 這個要看人,我的感受還好,一份六片。 很快就被先生女兒吞食完畢。 接著上桌的是沙拉, 我不吃牛,我的鴨沙拉還不錯,醬汁酸甜開胃。 接著上桌的是清蒸伍仔魚,魚肉細嫩滑膩, 味道鮮美,唯一的缺點是魚皮有點韌。 我跟先生覺得內場廚房的手藝蠻強的,中午一個人 如果40個內用顧客,就要獨力完成至少200次料理。 為了快速出餐,我的午仔魚應該是用偷吃步料理的,所以魚皮較韌 如果多個人手,這條魚會更好吃。 忙碌時,無法照著菜單順序出餐也能理解。 接下來出餐的是,生魚片壽司 三色壽司 這個我的感受普通,算是裏頭全家都排斥的一樣。 花壽司的味道我不愛。 因為今天壽司沒吃過癮,隔天又約我去吃阿義魚舖。 接下來上桌的鮭魚頭 我們都很喜歡, 味道燒得很下飯,入味肥美,很適合配白飯來著, 可惜店家沒賣白飯,當然這道菜對於害怕吃魚刺的人會不適合, 魚刺不少,但是好吃就是了。 野菇山菜我不愛,他的蕨類味很明顯,是少數我無法把她吃完的料理。 這道菜吃過好吃的是醉牛的胡麻沙拉,非常開胃。 女兒的明太子馬鈴薯上桌了, 看她的樣子,很滿足呢。 到後頭,上菜節奏順暢起來, 大概是前面訂單完成不少,湯品來了,炸蝦天婦羅也來了 沒想到附贈的湯品給這麼多, 大大鐵碗,滿滿的魚料,味道尚可,但份量超值, 先生的蒜頭湯倒是很不錯。 天婦羅的蝦子與旁邊的蔬菜搭配的挺好的, 後面幾道我們都很愛。 炸物 豆腐 干貝 起司蟹肉棒都炸的恰到好處。 三樣炸物是我們一致覺得很好吃的 不過吃飽結帳後,問先生最愛那一道, 他回答炸麻糬,這道以甜點來說,熱呼呼又鬆軟軟,的確讓人印象深刻。 2017年吃,套餐價格約在300, 這回結帳,總金額是348+358+438 =1144 問先生吃完的感覺,他認為一人廚房, 一人外場,可以同時服務近客滿的顧客,算很強啦。 喜歡腦補劇情的他,推論說不定廚房吊鼎, 才會人手這麼少,如果廚房在補一兩個人手,應該一些細節有機會做更好。 不管如何,今天中午的吃飯運還可以。紀錄一下。 -- 木子米米食遊記 http://blog.xuite.net/vivisaylove/wretch -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.92.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1623817949.A.BE7.html

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