[討論] 茶葉蛋的蛋殼好剝嗎?

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我家附近有幾家便利商店 一直以為便利商店的商品會有一定的SOP 每家店的品質應該是一樣的 但我發現 我家附近的便利商店的茶葉蛋 有些店的蛋殼容易剝 有些店的蛋殼不容易剝 是不是他們的SOP不一樣呢? 不然怎會有這種差別呢? --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.197.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1618305196.A.704.html
1Fw4: 不同店真的可以差異非常大 04/13 17:15
2Fw4: 網拍有時有$5的萊,再找到擅長煮的店 04/13 17:17
3Fcocas: 是跟煮的時間有關嗎? 04/13 17:19
4FAlano: 有的放很久有的剛煮好 本來就不會一樣 04/13 17:29
5FAlano: 你自己煮一鍋 放3天之後就知道 04/13 17:30
6Ffg50901: 不一定,有剝過超難剝的,氣到不想吃 04/13 17:42
7Ff2023: 我不是超商的,但之前做超市是新鮮剛到的蛋去煮一定很難剝 04/13 17:43
8Ff2023: 所以蛋來的話要放個兩天才能煮 04/13 17:43
9Fw4: 買過好剝的,幾乎沒氣室 04/13 17:55
10Fw4: 應該是新鮮的 04/13 17:55
11Fgeminim: 根據經驗,越新鮮的蛋殼越難剝,所以如果遇到難剝殼的 04/13 18:08
12Fgeminim: 茶葉蛋,應該偷偷開心一下哈哈 04/13 18:08
13Fgoodnu2: 茶葉蛋的蛋白都不Q,不知道是煮太久還是不新鮮 04/13 18:11
14Fmars21: 新鮮的蛋才不好撥 04/13 18:23
15Fthouloveme: 全部敲到超碎再剝 04/13 18:43
16Fqoo60606: 有層膜掌握到就很好剝 04/13 19:01
17FISbn94: 新鮮的較難剝 04/13 19:15
18Fejru65m4: 新鮮度 04/13 19:23
19Fdffrew: 新鮮的比較難剝,另外魯夠久的似乎比較好剝 04/13 19:27
20Flikeaprayer: 影響因素太多了 不能這樣看 蛋的新鮮度 煮跟浸泡的 04/13 19:34
21Flikeaprayer: 時間 還有你買到的時間 都不是固定的 04/13 19:34
22Ferror123: 新鮮的超難剝 04/13 20:06
23Fcucutina: 新鮮的會不好剝 04/13 22:38
24Fexcercang: 蛋的新鮮度不足 04/13 22:40
25Fgood11126: 新鮮的除非煮好泡冷水縮過 不然剝了都像狗啃 04/14 00:11
26Fgood11126: 另一個好剝的原因 只剩滷到縮 04/14 00:12
27Fw4: 我說的好剝,蛋殼蛋白顏色都淡淡的,蛋白也有入味 04/14 01:00
28Fgoodman: 大概就是 用放比較多天的蛋 去煮的新茶葉蛋 04/14 01:13
29Fw4: 它幾乎沒氣室 04/14 01:22
30Flincess: 新鮮的蛋比較難剝啊 04/14 02:17
31Fa27588679: 要全部敲碎 就可以啵的一聲整顆從殼滑出來 04/14 02:58
32Fbailan: 有的煮到蛋白爛爛的,一剝連蛋白都下來一堆,我家這有間全 04/14 08:30
33Fbailan: 家常買到這種,換另外一家就不會。 04/14 08:30
34Fkenny719: 記得之前有一篇討論茶葉蛋的 有人說過 04/14 09:27
35Flikeaprayer: 滷到縮好剝的那種 好像都是外殼沒敲破的 但我有遇過 04/14 11:04
36Flikeaprayer: 幾次挑那種蛋 剝開發現三分之一的蛋白變鐵蛋 根本咬 04/14 11:04
37Flikeaprayer: 不動QQ 如果是外殼有敲裂的 滷太久蛋白會整個爛掉 04/14 11:05
38Flikeaprayer: 一剝開就碎爛爛 先把蛋殼全部敲碎慢慢剝也無用 04/14 11:06
39Fbailan: 外殼沒敲的,時間不夠久的話裡面會像白煮蛋,不過買一陣子 04/14 11:51
40Fbailan: 茶葉蛋後覺得,寧願買到白煮蛋也不要買到煮爛蛋..... 04/14 11:52
41Fhuckebein12: 茶葉蛋可以煮到咬不動?我不太相信你講的 04/14 13:36
42FtoyamaK52: 1.要敲夠碎 2.碎了再連膜撕起來 04/14 14:49
43Fcalendario: 新鮮的真的難剝,超黏殼 04/14 15:22
44Flikeaprayer: 新鮮的雞蛋可以讓你見識什麼叫剝完剩蛋黃 04/14 15:43
45Fxyz601122: 有遇過一整鍋蛋都會吐蛋白出來的... 煮的好吃不好吃 04/14 17:24
46Fxyz601122: 每間店差很多 04/14 17:24
47FISbn94: 要好剝的茶葉蛋去義美 04/14 19:11

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