[食譜] 煙燻牡蠣
| 看板 | cookclub |
| 作者 | small0730 |
| 時間 | 2023-03-19 21:46:06 |
| 留言 | 12則留言，10人參與討論 |
| 推噓 | 8 ( 8推 0噓 4→ ) |
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近日獲得超大顆牡蠣清肉，煮湯、炊飯、蚵仔煎家人都不敢吃（不曉得是不是太肥的關係
），所以就做了煙燻牡蠣，非常夠味！非常下酒XD
1.牡蠣溫柔的放進鹽水洗去髒污及黏液
2.水、米酒、醬油=1：1：1，把牡蠣放下去煮12分鐘，拿個溫度計測量，醬汁都要在70-8
0度
3.煮好的牡蠣撈起放涼稍微擦乾
4.我是用不鏽鋼炒鍋，鍋底墊鋁箔紙，上面放些白糖跟茶葉（木塊也行，喜歡什麼香味就
用什麼），然後中火燒到開始冒白煙
5.放上不鏽鋼網架，均勻鋪上肥美的牡蠣
6.蓋鍋蓋，抽油煙機開最大，計時7-8分鐘，開蓋翻面再5分鐘。
7.拿出來放進乾淨的保鮮盒內，噴一些橄欖油，放置一天再吃！
自己覺得超好吃的，近日已經做了兩次，也做了油漬牡蠣，但還是對煙燻情有獨鍾。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.186.147 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679233568.A.CFB.html
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ce1337 03/19 22:18 1F 超漂亮的色澤！
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maltum 03/19 22:25 2F 漂亮，看起來食慾大開
謝謝：）我最愛煙燻！
※ 編輯: small0730 (36.226.186.147 臺灣), 03/19/2023 23:16:00
推
zsp7009 03/20 00:15 3F 求問煙燻的木柴哪裡比較好買
推
mrtatami 03/20 06:46 4F 登山用品店會有
推
fastsheep 03/20 06:52 5F 好酷
推
lessonone 03/20 07:31 6F 推!!!!
推
beautyeye 03/20 08:54 7F 看起來好好吃！
→
shamanlin 03/20 12:56 8F 一般人還是用糖跟茶葉就好，不然直接買木材不好處理
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shamanlin 03/20 12:56 9F 也有賣已經刨好薄木片(像柴魚)但價格太高也不太推薦
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shamanlin 03/20 12:57 10F 如果家裡有鋸子等工具，可以網購整塊龍眼木或其他
推
tingwei0925 03/20 23:20 11F 好漂亮的色澤
推
smpian 03/21 19:20 12F 作法好詳細
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