[問題] 請問豬血的製作方式
| 看板 | cookclub |
| 作者 | kipi91718 |
| 時間 | 2023-01-25 23:16:54 |
| 留言 | 52則留言，17人參與討論 |
| 推噓 | 12 ( 13推 1噓 38→ ) |
大家好，
想跟大家詢問如何將純豬血製作成豬血湯內的豬血呢?
想問看看是否有實際製作的經驗可以參考。
材料部份: 不混其他血、人工添加物的話，還需要準備哪一些材料呢?
製作部分: 請問製作的手續是怎麼樣的呢? 是否有特殊的注意事項?
其他部分: 是不是有其他影響成功失敗的重點呢?
因為製作者人目前在歐洲，可以取得的材料和工具和台灣可能不盡相同，
所以還請各位幫忙提醒一些重點了。
謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.149.111 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1674659818.A.DAC.html
推
Kukuxumusu 01/25 23:41 1F 西班牙有乾燥豬血粉外銷到歐洲它國製作血腸（英國早餐
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Kukuxumusu 01/25 23:41 2F 的黑布丁就是血腸） 所以做豬血糕可以但豬血就不知道
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Kukuxumusu 01/25 23:41 3F 了 但在英國的泰國超市看過一次新鮮豬血
推
Lailungsheng 01/25 23:58 4F 血這種東西，離開身體/屍體後就會凝固吧？你要怎麼
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Lailungsheng 01/25 23:58 5F 獲取新鮮豬血？
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Lailungsheng 01/26 00:00 6F 相關可以先從"雞血湯"瞭解
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Kukuxumusu 01/26 00:56 7F 樓上 就是跟屠宰廠合作吧 假設它可以取得豬血的話 豬
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Kukuxumusu 01/26 00:56 8F 血粉雖可以加水恢復 但印象中只能做血腸 無法獨立凝固
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Kukuxumusu 01/26 00:57 9F 了
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Kukuxumusu 01/26 00:57 10F 在英國都有泰國超市賣了 沒道理不能合法取得新鮮血 只
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Kukuxumusu 01/26 00:57 11F 是各國法律的問題吧
推
p8p8 01/26 01:10 12F 以德國為例其實可以跟肉舖訂豬血，取得沒有想像中困難
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p8p8 01/26 01:10 13F 感覺原po要問的是在拿得到豬血的前提下，要怎麼做出豬血湯裡
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p8p8 01/26 01:10 14F 的豬血？
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zolimo 01/26 01:47 15F https://youtu.be/nvjXmeOg_3Y
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mukey 01/26 04:36 16F 有法律問題吧？因為仁道，很多國家規定屠宰氣管頸動脈一起
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mukey 01/26 04:36 17F 切，氣管分泌物會跑到血中。而且歐洲有吸血鬼故事，他們會
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mukey 01/26 04:36 18F 發出異樣眼光吧
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mrschiu 01/26 05:34 19F 曾經在旅遊美食節目看過應該是捷克的豬血料理製作方式...
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mrschiu 01/26 05:34 20F 網路上不知道能不能找到...
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mrschiu 01/26 05:38 21F 請問你朋友在歐洲的哪個國家呢?像樓上說的英國有豬血料理
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mrschiu 01/26 05:38 22F 捷克也有...每個地方應該都有他們取得豬血的管道...
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mrschiu 01/26 05:39 23F 英國的豬血料理是他們自己的傳統美食不是泰國料理...
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mrschiu 01/26 05:40 24F 一些傳統英式早餐就會有豬血料理...
推
YCL13 01/26 08:03 25F 笑死，怎麼連法律、吸血鬼都跑出來了？
推
ChickenCofe 01/26 09:53 26F 你需要的可能是一個碗跟一個鍋吧？
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ChickenCofe 01/26 09:55 27F 要注意煮熟的時候水不要沸騰，不然裡面會超多泡泡
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Lailungsheng 01/26 10:21 28F 瞭解，我是看過阿嬤殺雞放血，想說血應該很容易凝
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Lailungsheng 01/26 10:21 29F 固
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shamanlin 01/26 11:34 30F 你要確定你拿到的豬血是乾淨的欸？
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shamanlin 01/26 11:36 31F 如果不是有經驗的屠宰場，拿到的豬血可能混有很多奇奇
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shamanlin 01/26 11:36 32F 怪怪的東西
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lcy227 01/26 13:51 33F 基本上就新鮮剛出來的豬鮮血加鹽凝固後煮熟
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kipi91718 01/26 14:10 34F 感謝大家建議 可以拿到新鮮豬血的！
推
beautyptt 01/26 15:32 35F 我朋友家裏有養豬 他說豬血製作過程很噁心 我吃就好不
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Kukuxumusu 01/26 15:43 36F 歐洲吃血腸跟內臟的經驗比各位想像中廣泛（台灣對西方
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Kukuxumusu 01/26 15:43 37F 飲食印象其實比較偏是美式的）我覺得不會不能取得乾淨
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Kukuxumusu 01/26 15:43 38F 豬血啦
推
Kukuxumusu 01/26 15:46 39F 但因為料理需求有些新鮮豬血會先加鹽或是什麼東西運送
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Kukuxumusu 01/26 15:46 40F 保持液狀可能會要研究一下…
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sdiaa 01/26 15:56 41F 美國自古是相對富庶的地方 才會少吃血類內臟類...
噓
forwhatZ 01/26 16:00 42F 問個豬血講英國 是英國板嘔
推
Kukuxumusu 01/26 17:11 43F 他問歐洲啊
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Kukuxumusu 01/26 17:12 44F 基本上是可以取得的但注意新鮮血液有無被加東西避免凝
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Kukuxumusu 01/26 17:12 45F 結啦
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Kukuxumusu 01/26 17:13 46F 還有有種你找我文章噓我啊 噓他幹嘛 有夠鳥誒 XDDDD
推
chamber 01/26 23:09 47F 原po要不要指名歐洲哪裡？歐洲那麼大
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kipi91718 01/27 00:33 48F 在法國，是從豬肉攤販取得的豬血！感謝
※ 編輯: kipi91718 (114.26.148.240 臺灣), 01/27/2023 01:04:21
※ 編輯: kipi91718 (114.26.148.240 臺灣), 01/27/2023 01:12:38
推
freon1212 01/27 13:28 49F https://youtu.be/h_kHn3pW3lk
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potionx 01/27 23:00 50F https://youtu.be/nvjXmeOg_3Y 好像這個可以試試看
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potionx 01/27 23:00 51F 欸 上面有人貼過了
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kipi91718 01/28 16:38 52F 感恩 ><
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