Re: [問題] 豆腐乳要怎麼煮麵

※ 引述《meblessme (人身攻擊是爛人)》之銘言： : 常常會想煮帶有豆腐乳味的麵 : 但是好像怎麼煮，都沒辦法讓湯頭變得 : 豆乳味很明顯 : 即使把豆腐乳提前加水打散 : 好像差距也不大 : 還是只加一塊太少？ : 大罐的一塊2*2*3(cm)跟小罐1*1*2(cm)的一塊都加過 重點就是不要用水，千萬不要用水。 改用大量蛋白質例如牛奶或豆漿去做湯底。 先把豆腐乳下鍋用油炒香，可以加一半香油 可以順便加入蔥白、蒜頭、洋蔥、肉片下去炒。 然後用類似石頭火鍋的方式，鍋子正火燙的時候， 加入熱的牛奶或是豆漿(無纖維的那種)，丟下去沸騰後 大火煮三分鐘後關小火繼續熬煮，順便加些白胡椒、鹽、糖調味。 最後撈除那些肉渣、菜渣。 這湯頭可以做火鍋，也可以做麵的湯。 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.86.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669724789.A.F1B.html