[問題] 切檸檬推薦的刀具

看板 cookclub
作者u6106366
時間2022-11-29 13:19:14
留言 20則留言,12人參與討論
推噓 9 ( 9推 0噓 11→ )
買了一袋檸檬 想要做檸檬水或先醃蜂蜜冰冰箱 嘗試幾次後發現成品沖都會有點苦味 爬文後看到滿多人建議是刀要利一點 在想可能是自己的刀太爛了 畢竟是99塊在雜貨店買的刀 而且也用了一陣子 想問問如果要切檸檬的話 有沒有推薦的刀具廠牌? 或著說有其他撇步可以分享參考? 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.66.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669699156.A.7D0.html

shamanlin 11/29 13:37 1F 苦味在皮,連皮下去泡自然會有苦味

shamanlin 11/29 13:37 2F 刀不利就只是切的時候擠壓到皮,苦味出來快一點點而已

shamanlin 11/29 13:40 3F 但去皮檸檬香味會減弱不少,直接買無子薄皮的品種吧

原來是這樣 買無子薄皮的好像也不錯 但味道會一樣嗎?

yoyo830917 11/29 13:45 4F 萊姆:
來母好像就是無子薄皮的

oohailey 11/29 13:45 5F 磨刀石

oohailey 11/29 13:45 6F 大創宜得利就有

xponed 11/29 13:54 7F 以前餐廳切檸檬片都是用雕花刀,雖然以我的爛刀工切出來

xponed 11/29 13:54 8F 還是很厚

sdiaa 11/29 14:37 9F 切薄片當然是歐式蕃茄刀

sdiaa 11/29 14:40 10F 維氏 雙人 六協都有出這種薄型鋸齒刀 一百多到三百多

pomyopnion 11/29 15:06 11F 我用番茄刀切不會苦
謝謝你們 我會再去大創看看! 也會去找一下番茄刀~

cata 11/29 15:08 12F 怕苦就避免讓水接觸到白色的檸檬皮 但綠色或黃色的表層又是

cata 11/29 15:08 13F 香味的來源 可以考慮用microplane這類刨刀把表皮取下連檸檬

cata 11/29 15:08 14F 汁凍成冰塊 無籽薄皮的應該是萊姆 和檸檬的香氣略有不同

好的了解 凍成冰塊感覺也不錯~ 感恩

Vladivostok 11/29 16:59 15F 磨刀萬解

isud40401 11/30 08:38 16F IKEA的傻瓜磨刀器

YCL13 11/30 08:44 17F 就算百元級不鏽鋼刀也可以磨到好切檸檬,只是要很常磨而已
原來IKEA有磨刀器 謝謝分享!!
※ 編輯: u6106366 (223.136.170.211 臺灣), 11/30/2022 12:17:57

zuchang 12/01 04:36 18F 通常是擠的方法錯誤 苦的是皮 還有中間白色部分 不要把汁

zuchang 12/01 04:36 19F 榨完後 一擠再擠榨到9分就可以停了

z1288 12/02 00:32 20F 買一把粉末鋼的三德刀,銳利度可以撐比較久才需要磨刀

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