[問題] 為何有人說炒飯時的火要大?

看板 cookclub
作者MrTaxes
時間2022-11-24 14:06:35
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炒飯最難的就是做到粒粒分明... 有人說要用隔夜飯 有人說飯熟後冷凍 有人說油要放得多 有人說炒的火要大 有人說飯先拌蛋黃 ..... 個人是嘗試過多油、拌蛋黃、大火... 但發現如果一開始飯就不夠乾 就是一點點濕 那麼這些事後的加工都幫助不大 因為炒飯還是要乾乾粒粒的才好吃 但是放隔夜或冷凍都太費時 是否應該一開始煮白飯的時候 水量就要放少呢? 平常吃飯的時候 米和水量是1:1 那麼炒飯的話 把水量改成0.5到0.8 行得通嗎? 會不會太少導致飯沒煮透? 請教大家 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.71.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669269997.A.790.html
※ 編輯: MrTaxes (112.78.71.39 臺灣), 11/24/2022 14:07:19

jfw616 11/24 14:15 1F 會導致沒煮透...煮好放冷凍呢?
沒有時間 目前冰箱放不下
※ 編輯: MrTaxes (112.78.71.39 臺灣), 11/24/2022 14:16:32

jfw616 11/24 14:16 2F 不然就是用風扇吹..也是費時..

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