[問題] 滷蛋變黑
| 看板 | cookclub |
| 作者 | plantoday |
| 時間 | 2022-09-18 14:24:55 |
| 留言 | 89則留言，75人參與討論 |
| 推噓 | 64 ( 64推 0噓 25→ ) |
請問電鍋把雞蛋蒸熟，剝殼後丟鑄鐵鍋滷，
滷5分鐘後看雞蛋變整顆黑，不是局部黑點
https://i.imgur.com/FDqXsJU.jpg
裡面食材有紅蘿蔔、豆腐、菜頭，
滷汁是百草粉、醬油、二砂、鹽和水。
自己有吃一顆，蛋本人應該是沒壞。
請問...這個狀況是???
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.81.199 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1663482297.A.E97.html
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 14:26:23
推
CPYH 09/18 14:40
1F 被其他食材霸凌到全身黑青了
推
natsuyuki 09/18 14:47
2F 快點註冊製程跟商標拿去夜市賣XDDD
推
a1121210 09/18 14:57
3F 有切面嗎！
切面在這兒...
推
m2488663 09/18 15:00
4F 你到底做了什麼 讓它這麼灰心
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:02:34
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:03:24
推
doggy1985 09/18 15:04
5F 可能是你的百草粉和醬油
可是之前滷肉的時候也是同樣的百草粉和醬油，也有滷蛋，但沒有發生過...
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:06:35
推
doggy1985 09/18 15:07
6F 也是 應該要全部食材都變好
→
Kukuxumusu 09/18 15:10
7F 鐵鍋的鐵與蛋的硫化物？
有上網看過，大多是局部一點一點的狀況，沒看到有全黑。是不是這批蛋是硫忙來著？
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:15:37
推
wes32670h6 09/18 15:25
8F 硫化物應該會在蛋黃表層，最多有一點跑到蛋白外，整
→
wes32670h6 09/18 15:25
9F 顆變黑還真沒看過
→
dslite 09/18 15:33
10F 鐵蛋秘方
→
Giganoto 09/18 15:47
11F 我覺得很有商機欸
→
jfw616 09/18 16:02
12F 鐵蛋
推
a5365389ptt 09/18 16:27
13F Ptt就是厲害...什麼狀況都有
推
mepass 09/18 16:30
14F 發現新食譜？
推
hehohoe 09/18 17:08
15F 哥倫布是你？
推
iammatrix 09/18 17:14
16F 充滿鐵元素的雞蛋 鐵蛋
→
kinoko 09/18 17:27
17F 這顏色好均勻啊~
XD
推
deerdriver 09/18 17:45
18F 傳說中的烏骨雞蛋啊XD
推
luelue 09/18 18:01
19F 第一次看到這種顏色的蛋0.0
推
SalDuar 09/18 18:03
20F 硫忙蛋wwww
推
glygame 09/18 18:23
21F 太酷了吧！
推
hsiao28 09/18 18:29
22F 好酷喔水泥色的XD
推
a1121210 09/18 18:30
23F 哇好神奇 只有外圈變色
推
medama 09/18 18:53
24F 有笑有推
推
t11223342002 09/18 19:30
25F 看到照片笑到口水噴出來
推
ga86041 09/18 19:33
26F 我覺得它黑得滿美的
推
ayumi74825 09/18 19:51
27F 烏骨雞蛋嗎
推
HIVE 09/18 20:02
28F 硫忙蛋XDDDDD
推
hedgehogs 09/18 20:08
29F 求方法，這染的意外好看
推
Even13 09/18 20:09
30F 第一次看到這樣的蛋 真不知道能不能吃
推
vgil 09/18 20:24
31F 好酷喔XD
推
mepass 09/18 21:06
32F 其他的蛋也有變色嗎
總共放了7顆蛋，幾乎全黑了...
自己當下有吃一顆變黑的蛋，沒啥怪味
自己當下有吃一顆變黑的蛋，沒啥怪味
推
plmokn54 09/18 21:07
33F 好驚人XDDDDD
推
Mupzopod 09/18 21:19
34F 看起來其他食材和滷汁顏色都正常、太神秘了
→
hantulee 09/18 21:29
35F 就是蛋和鐵鍋化學反應之後的顏色而已，其他食材當然正常
→
hantulee 09/18 21:29
36F 無顏色變化
本來也這樣想，但是網路上看別人的照片，化學反應後都是局部黑...
之前用同個鑄鐵鍋也滷過蛋，顏色都正常欸
推
rttlac 09/18 21:59
37F 好黑喔
推
wanchi1102 09/18 22:20
38F 水泥灰
推
cute1314 09/18 22:26
39F 好好奇
→
investment 09/18 22:31
40F 一日仙草
推
bonade 09/18 22:38
41F 點開爆笑，這還不是一般鐵蛋的黑耶
推
sepends 09/18 22:52
42F 太酷了怎麼會是這個顏色
推
q22w 09/18 23:08
43F 為什麼XDDDD
QQ真的很納悶
推
tver 09/18 23:23
44F 奇蛋，快去註冊製程開賣！
推
belif818 09/18 23:47
45F 佩服
推
hsiao28 09/19 00:03
46F 好奇如果再丟兩顆進去會不會一樣也是這顏色
這鍋共滷7顆，都差不多是這顏色QQ
推
fake 09/19 03:20
47F 酷xDD
→
erisiss0 09/19 04:34
48F 不錯阿 這拿去市場上賣應該有噱頭
→
erisiss0 09/19 04:35
49F 研究出製程應該真的是有商機的
※ 編輯: plantoday (125.230.81.78 臺灣), 09/19/2022 06:51:46
→
diabolica 09/19 07:20
50F 好帥喔==
推
KARENPP 09/19 07:32
51F 好酷喔～很可愛可以轉笨版了，烏骨雞風味蛋
推
YCL13 09/19 08:52
52F 那個有黑點的是因為沒剝殼呀，你這個是剝好了當然全部變黑
推
cute1314 09/19 10:24
53F 感覺是產生化學變化
→
ryan0222 09/19 11:02
54F 真鐵蛋
推
hedgehogs 09/19 11:56
55F 我覺得把製程穩定下來真的有商機
推
hsin1106 09/19 12:38
56F 感覺是鐵鍋的問題，我上次用鐵鍋滷煮蛋也是這樣
→
leonian 09/19 13:19
57F 好酷喔XDDDD
→
hantulee 09/19 13:28
58F 搜尋‘滷蛋有奇怪的黑色分布’，以前有人碰到一樣的問題
推
jyekid 09/19 13:54
59F 受到家暴的滷蛋們 嗚嗚嗚
推
Lucas318 09/19 13:57
60F 檢查鍋具內側，有無鏽蝕問題！家裡發生過生鏽鍋具煮綠
→
Lucas318 09/19 13:57
61F 豆湯變黑的紀錄。
推
yayahahaha 09/19 15:07
62F 挖烏……這滷蛋卡到要去收驚了
推
gn557894 09/19 19:56
63F 看了就想來一顆
推
LuciusMalfoy 09/19 20:00
64F 好奇妙喔
推
greedystar1 09/19 20:15
65F 這個黑的有創意XD
推
mury1414 09/19 21:19
66F 第一次看到 神奇
推
OCDLee 09/19 21:26
67F 請問好吃嗎？（認真想知道）
推
AS2000 09/20 12:58
68F 笑到停不下來，真鐵蛋XDDD
推
LBP 09/20 15:25
69F 以為走錯板 XDDD
推
isud40401 09/20 21:46
70F 發現新大陸了ㄟ
推
faalihsy 09/20 22:08
71F 太酷了！！！！
推
ytwu 09/21 00:06
72F 太神奇了！感覺充滿礦物質很營養
推
molaloura 09/21 02:55
73F 什麼神奇黑蛋XDD
推
leisureer 09/21 07:59
74F 這顏色好均勻，很特別XDD
→
quree123 09/21 14:23
75F 太厲害了XDD
推
mike508 09/21 14:43
76F 也太黑了吧
→
lordmi 09/21 22:00
77F @gn557894
推
jang99 09/22 18:45
78F 神串推一下
→
tw4563335 09/22 20:46
79F 可以賣了 取名 竹炭蛋 一顆25元 竹炭糖心蛋 一顆40元
推
fcz973 09/22 21:49
80F 過好幾天了還是沒有黑蛋的權威解釋，原po你看看你幹了什麼
→
hantulee 09/23 00:05
81F 有興趣的可以實驗鐵鍋加酸再滷蛋試試.
→
bsqq541 09/23 11:55
82F 再滷久一點會變鐵蛋嗎XD
→
hantulee 09/23 16:04
83F https://www.mygopen.com/2020/11/egg-green.html?m=1
→
Yisai 09/25 09:07
84F 有奇怪的東西混進去惹
推
tfads543 09/25 10:53
85F 賽博龐克風料理
→
loopdiuretic 09/25 13:16
86F 這是最新魔術表演嗎
推
kiopl 09/26 19:12
87F 帶來不幸的蛋！
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isud40401 10/02 11:26
88F 偷偷泡了硝酸亞鐵到水吧
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scolar 10/26 22:23
89F 好神奇
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