[問題] 台式滷肉飯可以加白蘿蔔嗎

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乳題 白蘿蔔切成跟滷肉一樣的細條狀, 在手切滷肉燉到濃稠後加入一起滷 會好吃嗎? 還是說滷肉味道會變淡, 變成湯湯水水的肉湯呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.192.209.57 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659653582.A.076.html
1Fjames3510: 量多的話分開滷吧 不然從肉湯再滷回去應該會太鹹 08/05 09:28
2Fzasx2980: 滷汁稠度會降低喔,鹹味也會被蘿蔔吸走一部分。加入這 08/05 09:47
3Fzasx2980: 種會出水的食材是無可避免的 08/05 09:47
4Fveryloveyou: 肉味會被蘿蔔吸光,調味需分次調味 08/05 10:17
5Fimsulabe: 試過加茄子苦瓜等還不錯 08/05 10:31
6Ffortrees: 蘿蔔非常會吸 最好不要 08/05 10:52
7Frinkai: 先用鹽巴搓一搓呢? 08/05 11:54
8Fqtduck: 小黃瓜佛手瓜可以,先殺青,黑木耳一般的香菇竹筍也可以要 08/05 12:34
9Fqtduck: 切小一點,杏鮑菇金針菇白菜頭蓮藕不行會整鍋遭經,推薦毛 08/05 12:34
10Fqtduck: 豆跟曬乾的豆皮。 08/05 12:34
11Fa1121210: 蘿蔔乾或許可以 08/05 12:34
12Fryan0222: 千萬不要,會出水,細絲煮到軟爛糊,口感噁,賣相差 08/05 12:44
13Fryan0222: 而且鹹到爆 08/05 12:44
14Fryan0222: 用滷味角度想就好,蘿蔔都是切成塊狀滷。切成絲狀長時間 08/05 12:48
15Fryan0222: 滷,想一下會變怎樣。 08/05 12:48
16Fwseedw: 這樣跟放瓠瓜差不多意思......爛爛的又沒什麼味道 08/05 13:52
17Fqtduck: 原po建議你看樓上那兩位的說明,很實在,久煮的食材味道要 08/05 14:30
18Fqtduck: 不衝突又能維持賣相是很重要的,不然一不小心就變噴。 08/05 14:30
19Foohailey: 冬瓜可以嗎 08/05 14:41
20Ffireball: 都是把肉吃完滷汁再拿來滷蘿蔔或大頭菜 不會在同一鍋滷 08/05 15:34
21Ffireball: 口感不好 08/05 15:34
22Fjior: 這算是相互影響吧,味道肯定會被蘿蔔吸走一些,但是白蘿蔔 08/05 16:54
23Fjior: 也會釋放口感味道進滷汁裡,看你喜歡不喜歡吧,自己可以弄 08/05 16:54
24Fjior: 一點點做實驗,喜歡你再不要整鍋加進去,然後我是覺得切塊 08/05 16:54
25Fjior: 狀就可以了,不用這麼麻煩切絲,白蘿蔔味道也算滿重的 08/05 16:54
26Fl23456789O: 蘿蔔要滷就跟肉都切塊狀吧 08/05 17:51
27FjunQ: 白蘿蔔好好吃,但現在的白蘿蔔都進口的耶,對我們打飛彈那 08/05 20:33
28FjunQ: 個國家進口的 08/05 20:33
29FTatum0119: 為何大家都這麼懂吃? 08/05 21:05
30Forchidd: 除非你滷一餐的份量,若太多 蘿蔔會吸會變太鹹,即使切塊 08/05 22:00
31Forchidd: 狀也是 08/05 22:00
32Fzaixing: 這樣不好吃吧 08/05 22:39
33Fbluejark: 還不如煮蘿蔔湯 吃完油油剛好喝一碗 08/06 00:28

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