1F→a8312116: 加醬油膏顏色就不會金啊…08/04 13:13
小時候在媽媽家政班有加醬油
是不要加醬油 還是不要加醬油「膏」？
2F推SalDuar: 只加蛋黃？08/04 13:15
3F→Inory0216: 蛋黃、一點點水、一小搓鹽巴，然後跟雞蛋品種也有差，08/04 13:16
4F→Inory0216: 有些就偏橘08/04 13:16
5F推daisy526e: 只用蛋黃08/04 13:27
6F推a1121210: 烤越久顏色是會越深沒錯啦，但還是蛋液處理比較沒風險08/04 13:51
我以為只用蛋黃，烤起來顏色會沒這麼漂亮的說
※ 編輯: lacoste (39.9.224.175 臺灣), 08/04/2022 14:28:54
7F→a8312116: 醬油膏會幫助上色 但就比較偏褐了08/04 14:33
8F→a8312116: 加少一點去試吧08/04 14:35
9F推ccaaccaa: 我看過長輩做 是反覆刷 烤 （多年前的印象08/04 14:52
10F→ccaaccaa: 純蛋黃喔 不能混蛋白08/04 14:53
以前都有混到蛋白，這次試看看純蛋黃
11F推t11223342002: 選紅心蛋，加一點醬油08/04 18:00
我之前都用鴨蛋+醬油
但醬油要用清的還是膏狀的好呢？
12F推a1121210: 反覆刷就像顏料一樣 越多層越深？08/04 18:38
之前都上兩層，我今天也有看一下蛋黃酥教學影片，有的會刷了一層，放乾之後才上第二
層，這次試看看
13F推MIRHOBA: 刷蛋汁烤 刷蛋汁烤 刷蛋汁烤聽說最多烤四次08/04 21:09
※ 編輯: lacoste (210.202.58.117 臺灣), 08/04/2022 23:39:40
14F→amoroe13: 加醬油就可以，不用到膏，但我是都沒有加，只用鹽幫助 08/05 02:08
15F→amoroe13: 打散；刷兩層至三層，前一層一定要乾，有的是刷一層入 08/05 02:08
16F→amoroe13: 爐烤乾再拖出來刷第二層，不過我覺得很麻煩就是了 08/05 02:08