[食譜] 大蒜奶油醬簡單做,自製涮嘴大蒜麵包

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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48254708 _________________________________________________ 經典又耐吃的香蒜奶油醬,是早餐吐司的好朋友 自己做大蒜麵包醬超輕鬆,只需三種材料,加少許調味料就能完成 事先在厚片吐司上抹好大蒜醬,放冷凍庫,拿出來烤,就是常備的快速早餐、下午茶 或是做成好吃涮嘴的大蒜麵包餅乾,用自製抹醬自己烤,成分簡單,吃了更安心 而且不只能抹麵包,煎肉、煎魚時加上一塊,風味完全不一樣~是提升料理風味的好幫手 說到這裡還不快來學一下這款超簡單大蒜奶油醬?今天就動手做起來吧! 大蒜奶油醬材料 奶油 200g (有鹽/無鹽皆可) 蒜頭 8~12瓣 巴西利 適量 (巴西利是洋香菜葉,也可用羅勒/迷迭香/百里香等自己喜歡的香料製作) 鹽 適量 砂糖 少許 做法簡單到我都不好意思寫了 真的就是一句話完成的事情! 『將室溫下軟化的奶油、切碎的大蒜、少許巴西利與鹽、少量砂糖混拌均勻就完成了!』 我這次用食物調理機來做,所以就是剝完蒜頭,全部放一起打均勻就搞定 沒有調理機就手動切碎大蒜,一起放在大碗中拌勻即可 完成的大蒜奶油醬需冷藏或冷凍保存,想保存久一點建議冷凍,冷藏建議在一週內用完 就是這麼簡單啊!!!做這個最麻煩的步驟,大概是剝蒜頭皮吧 如果你愛濃厚蒜味可多加一點蒜 但須注意如果蒜頭太多,整體風味會偏辛辣,我覺得加到配方的量就很夠味了 不小心失手加太多蒜頭的話,就再多加點奶油平衡 奶油的部分用有鹽、無鹽奶油都OK,只差在調味時的鹽量 建議不要一開始就加太多鹽,邊試味道邊調整才不會太鹹唷~ 韓國的大蒜麵包餅乾吃起來是帶點甜味的,加入少量砂糖,我覺得整體風味更好 材料中的巴西利是洋香菜葉,能買到新鮮的當然最好 但市面上不太好買,可用乾香料替代 當然能將巴西利替換成羅勒/迷迭香/百里香等自己喜歡的香料製作~ 大蒜奶油醬用法變化 如果想做料理時使用的大蒜奶油醬,完成後可以放在保鮮膜或烘焙紙上 包起來捲成柱狀,放入冷凍,冰硬後切片就是一塊塊方便料理時使用的大蒜奶油 如果想當麵包抹醬使用,由於奶油冷藏後會變硬,剛從冰箱取出時不好抹開 製作麵包抹醬時,可在製作時加入15~20ml橄欖油或植物油拌勻,這樣冷藏後不會太硬,方便塗抹 會突然想做大蒜奶油醬,就是想烤大蒜麵包餅乾啦 大蒜麵包餅乾做法超級簡單 將麵包切薄片後,抹上大蒜奶油醬,送入烤箱烤到金黃即可,想保存久一些就烤乾一點 用自製抹醬烤出來就是特別香~大蒜風味鮮明 用法國麵包烤的大蒜麵包餅乾口感硬脆,烤太乾容易刮口~建議烤兩三分鐘當天吃就好 如果想先烤起來保存幾天當零嘴吃,或是複製市售大蒜麵包餅乾的口感的話 建議選用軟法或吐司來烤大蒜麵包餅乾,吃起來比較鬆脆涮嘴唷 自己做瓶大蒜奶油醬,成分簡單天然,重點是也比市售品好吃多了 可以自由調出喜歡的風味~好吃又新鮮 如果想做儲備的速成早餐,先在吐司上抹好大蒜奶油醬後,送入冷凍庫 待表面奶油凍硬後,就可以將吐司一片片疊起來包好放在冷凍庫中保存囉 加上前陣子做的三種口味奶酥醬,現在我們家是抹醬富翁呢~ 有了這一甜一鹹奶酥醬跟大蒜醬,光是配吐司就能吃上好一陣子了 喜歡吃吐司的朋友,快把這兩款簡單抹醬都學起來吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659585319.A.1E0.html
1Fuser77: 謝謝分享 08/04 15:04
2Fhsuehhm: 記得Masa老師是用香菜替代 也不錯 08/04 22:24

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