[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中

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【潔咪小廚房】#簡易食譜 相信有在看營業中的朋友們肯定會越看越想吃紅酒燉牛肉~真的是一道大人小孩,東西方人都容易接受的經典法式菜!!這次潔咪再度收集各方食譜, 找出最接近浩哥的版本, 雖然需要耗時2-3小時料理, 但絕對值得rrr!! 配麵包白飯或麵條全都適用, 一鍋燉來可以幸福兩三天爽爽吃起來!! ============================== @ 對更多料理食譜或台中美食有興趣的朋友歡迎點擊下方連結IG來追蹤逛逛唷:jamie.eat https://www.instagram.com/jamie.eat/ ----------------------------------------- https://i.imgur.com/pqqFZzH.jpg
【法式紅酒燉牛肉】 @準備物 >>> (份量4~5人) >>食材: ■牛肋條 650 g (牛腱也可以) ■洋蔥 2顆 ■紅蘿蔔 1根 ■西洋芹 3支 ■洋菇 15顆 ■蒜末 3瓣 >>調味料: ■紅酒 600ml ■橄欖油 2大匙 ■蕃茄糊 2大匙 ■無鹽奶油 80克 ■雞高湯 200ml ■鹽 適量 ■黑胡椒 適量 ■蜂蜜 2大匙 @步驟 >>> 1. 將牛肋條洗乾淨後擦乾,切塊成一口大小,並用鹽、黑胡椒、少許低筋麵粉按摩抓醃15分鐘。 醃肉的時間將蕃茄、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切塊、蒜頭、洋菇 切好備用~ 2. 煎鍋入橄欖油, 將牛肉表面煎上色,再放入 1 小匙奶油拌炒,取出備用 https://i.imgur.com/mgfUHuK.jpg
3. 煎鍋放奶油後放入洋蔥炒到透明焦糖色為止, 再放入蒜末爆香,最後依序放入紅蘿蔔,芹菜, 撒入鹽巴&胡椒鹽炒出味道後,再下牛肉+番茄糊拌一下,即可倒入紅酒&一半的雞高湯,大火滾15分鐘讓酒精蒸發 4. 接著補剩下的雞高湯攪拌一下以防沾鍋, 再放入月桂葉,蓋上鍋蓋用小火燉煮30分鐘, 接著放入2大匙蜂蜜攪拌, 再上蓋用小火20分鐘, 最後放入用奶油炒過的洋菇, 再繼續小火燉煮30分鐘就完成啦!!! https://i.imgur.com/l3fpR8a.jpg
- 【小tips】 燉煮料理建議放涼後置入冰箱,隔日加熱再吃味道會香醇厚實哦! ============================== @ 對更多料理食譜或台中美食有興趣的朋友歡迎點擊下方連結IG來追蹤逛逛唷:jamie.eat https://www.instagram.com/jamie.eat/ ----------------------------------------- - - - #居家食譜 #手作料理 #法式料理 #法式紅酒燉牛肉 -- Sent from nPTT on my iPhone XS -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.67.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658898406.A.57B.html
1Faaheecuv: 推推謝謝分享 07/27 14:56
2Flvoe1014: 感謝分享,想問西洋芹通常哪邊會有?平常沒在買這款食 07/27 17:48
3Flvoe1014: 材 07/27 17:48
4FAgneta: 大的超市賣場都有 菜市場有的菜販也會賣 07/27 18:31
5Fnekobaby: 最近在家樂福有買到 07/27 19:24
6Ffcz973: 有沒有哪些材料是可有可無的 07/27 23:48
7Flvoe1014: 感謝樓上~ 07/28 00:36
8Fch3cooc3h7: 好厲害 07/28 06:42
9Fjoybird1205: 回樓上 洋菇可省吧 07/28 07:04
10Fnekobaby: 食材家樂福都有 一般會省略洋菇 盤上月桂葉是致敬嗎 07/28 08:28
11Fnekobaby: 不小心葉配了家樂福 但是番茄糊之類冷門食材都去那邊買 07/28 08:34
12Ffcz973: 主要就是想問月桂葉,因為實在很少用到,但它身為香料又怕 07/28 12:54
13Ffcz973: 少一味就不對勁。其他食材挑食的我就自己刪除就好了XD 07/28 12:54
14FAgneta: 覺得月桂葉是必要欸 07/28 12:59
15Fbalius: 番茄糊在大潤發跟Jasons之類的百貨超市都有買過 07/28 14:30
16Fsilverwu: 番茄糊和月桂葉推薦去東南亞商店買,超便宜 07/28 19:46
17Fjune0804: 正宗的作法很繁瑣,要鍋子進烤箱何幾次,可以看朱莉葉查 07/28 19:50
18Fjune0804: 爾德的正宗食譜 07/28 19:50
19Fjune0804: 目前網路上的都是簡易版 07/28 19:50
20Fjune0804: 正宗的紅酒燉牛肉至少要煮好幾個小時,從早到晚 07/28 19:50
21Fplmokn54: 茱莉亞的食譜完全照著做過一次 很神 番茄糊可以直接灌垃 07/28 21:57
22Fplmokn54: 圾桶 07/28 21:57
23FLeohan91: 想請問各位大大,西洋芹是一定要放的嗎? 07/29 09:33
24Fsinomin: 月桂葉全聯有啊,小磨坊出一堆小香料包 08/01 11:41
25Fblackberry11: 謝謝分享~相似度真的很高 08/01 23:06
26Fiscreamfan: 東南亞商店買便宜但要小心買錯,有看過卡萊姆檸檬葉被 08/02 08:59
27Fiscreamfan: 標成月桂葉 08/02 08:59
28FGrissoo: 謝謝分享 08/02 23:10
29Fchloe69: 牛肉口感有點硬怎麼辦呢? 08/06 21:41

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