Re: [問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油?

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那個,謝謝各位回文中的幫忙, 想跟各位分享一點喜悅(以下只是個人經驗和想法,沒有任何好惡或是建議) 從我問橄欖油多酚之前的一週,家人其實就已經大調整飲食,這20天來,我們做的飲食調 整大概是: 1)把所有家中的油換成酪梨油(供炒菜用,結果幾乎沒有用到)、橄欖油。 2)第一、二週,每兩天吃300克(一人)的低溫烤鮭魚,第三週一樣每兩天一次,但份量 減半成一次150克。 3)增加非常多的蛋白質(以雞蛋、奶粉、乳清蛋白為主、蛋主要用蒸蛋、蛋花湯),家 人每天應該都有吃足1.2倍/克體重的蛋白質。 4)四處放滿蔬菜(例如烤鮭魚,烤盤放完鮭魚塞滿5顆牛番茄)或是天氣無敵熱,冰箱裡 用彩椒和小黃瓜醃了很多涼拌備用,我跟家人幾乎每餐都把涼拌黃瓜掃光(一碗公裡可是 有五條……)以前長輩常態只偶爾地瓜葉。 5)盡可能的減醣(傳統意義上的沒有主餐),但光是那些蛋、菜、魚、水果等等的,其 實都飽到不行…… 6)補充說明:文中忘了提到一件事: 因為看了某書,我也嘗試著在玩餐盤多樣性(蠻好玩的),就是一週內要吃到30種以上不 重複的植物類,開始紀錄以前覺得有七天,應該行吧了,沒到應該也差不了多少。結果… 慘不忍睹 想想基本上每家應該都是慣常、喜歡吃的一直重複吃,因此本週開始我在挑戰一週30種植 物進餐盤(這還是最初階,書中有人挑戰一週60種 囧),給各位看看我第一週剛紀錄時 … 玉米粒、大白菜、蔥花、黃豆(豆干)、紅蘿蔔、小黃瓜、彩椒 、番茄、絲瓜、西瓜、 香蕉、金針菇、胡桃、玉米筍、歐式生菜(萵苣)…… 我覺得拼圖這個蠻好玩的,也挑戰自己破破的廚藝,這禮拜開始想每週有意識的拼圖30種 這半個月下來,我們常常破醣戒,幾乎每兩三天吃一次黑糖豆花、大西瓜(今年真的爆熱 ) ,偶爾吃蔥油餅(兩次吧)、麵茶……但飯的話應該只吃過一次正忠排骨飯,家人很愛那 塊排骨的味道… 應該說長輩快75歲了,我們其實沒有嚴肅的一定要執行什麼,真的只是想試試看不一樣的 飲食方式……) 另外就是家人的飲食,原本就很像14/10斷食,她晚上很早吃,大概6點就吃完,然後到隔 天早上6點吃早餐,這三週我們只是調整成8點再吃早餐。 結果昨天去看上週末的報告,全場震驚,真的 家人的膽固醇、脂肪、糖化血色素全部大降,全部都在標準值內,我們從醫院出來後還到 檢驗所自費急件全部再驗一次,怕醫院報告做錯了…… 結果真的降很多…… (都約莫30%),總膽固醇、三酸甘油脂大降…… 因為藥物本身並 沒有換,而且因為剛術後也幾乎沒運動,而且長輩也沒有額外吃維他命B C之外的保健品 ,醫生說可能長輩的體質天生就碳水不耐,胰島阻抗…… 只是我們之前從來沒有發現。 長輩因為一生都從事勞力工作(餐廳)而且年輕就喪偶,她幾十年來都一個人過,吃的都 很隨便,主要都是泡麵、白飯,她非常非常愛吃麵,所以之前得知她長年膽固醇、血脂、 血糖控制不佳到需要開刀時我很吃驚,因為她傳統意義上並不胖(150cm 43kg)…. 她說 要工作,沒有吃很多主食哪有力氣?她可以一口氣尻三碗飯… 這些年,她在飲食這條路上很辛苦,其實她很愛惜生命,所以醫生說什麼她就做什麼,像 是只吃蛋白不吃蛋黃、近乎無油無脂生活、標準三餐就是: 早餐:饅頭;午餐:泡麵 (不加任何油、粉包)晚餐:白麵條 … 她常最大的抱怨就是:已經吃的如此清淡,無油無鹽無肉無脂… 膽固醇、脂肪怎麼可能 常年偏高? 我們這兩天好興奮,所以我才打了那麼多… 煮東西的人最大的成就感就是吃的人吃得開心,滿足,或是家人吃的健康、平安。 我知道後面的路還很長,但我現在有一點信心了 飲食真的會改變我們身體很多,而烹飪食物的人真的很重要,也很辛苦,但也很快樂(雖 然很熱)。 如果家裡也有類似情況的家人,不妨部分參考, 我常在想一方土養一方人,臺灣的平均壽命也沒低歐洲太多,地中海飲食的元素一定有什 麼我們身邊的近物食材有類似效果的… 但在我還沒好好參透前,就先由橄欖油+鮭魚+蔬 菜代勞一下吧。 引述《Asuero (阿龍)》之銘言: : 各位早安,有親人因為心臟健康因素,在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食, : 因為他家的孩子在日本,和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的,查過資料之後好像 : 橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好? : 想請教如果不考慮口感的因素,也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油,就是中 : 以上不踩雷就可以了,請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢? : 試喝對不是行家的人好像也沒什麼用(笑),是喝喝看會不會咳嗽嗎?XD 專家說要喝 : 咳嗽很多次的油多酚比較高? : 爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的,完全不懂實在不知道如何推薦,請 : 位指教。 : (會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.137.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658767787.A.197.html
1FAsuero: 明天我甜食想來弄石花凍(第一次煮)晚餐鮭魚+大白菜金針07/26 00:56
2FAsuero: 菇貢丸湯07/26 00:56
3Fyoyo830917: 欸 這樣看起來是低醣飲食熱量控制+間歇斷食 感覺跟橄07/26 01:00
4Fyoyo830917: 欖油沒太大關係了 07/26 01:00
5FAsuero: 我也不知道什麼東西佔多少% ,只是這個月我們已經用掉了大07/26 01:04
6FAsuero: 概600-700cc的橄欖油(煎蛋、烤鮭魚、煎任何東西時都有放 07/26 01:04
7FAsuero: )07/26 01:04
8FAsuero: 我一開始烤鮭魚跟煎蛋都是完全不放油的,後來朋友說我還是07/26 01:04
9FAsuero: 潛意識在怕油,我後來就卯起來加下去…囧) 07/26 01:04
10FAsuero: 雖然我不知道我們實際吸收了多少橄欖油,但他減少了2/3瓶07/26 01:05
11FAsuero: 就是了… 我也不懂跟他有沒有關係(長輩之前料理近乎完全07/26 01:05
12FAsuero: 不用油)07/26 01:05
13FAsuero: 間接性斷食在長輩身上可能不是最大的變因,因為她原先吃東07/26 01:08
14FAsuero: 西的時間就非常接近了(每日6:00-隔日6或7點沒吃東西)07/26 01:08
15FAsuero: 但長年這樣數值還是都超標。 07/26 01:08
16FAsuero: 沒有要瘋捧橄欖油,只是我沒辦法區分什麼佔多少% 所以所07/26 01:09
17FAsuero: 有經驗都寫出來供有需要的人自行斟酌07/26 01:09
18Fyoyo830917: 主要是低醣低GI 體內膽固醇大部分來源是合成,而非攝07/26 01:24
19Fyoyo830917: 取。且就算是700cc/25日再加食材中油脂,幾個人分下來07/26 01:24
20Fyoyo830917: 還是沒你想像的多,每日熱量的20趴是油脂。你長輩之前07/26 01:24
21Fyoyo830917: 蛋白質、蔬菜攝取不足,高GI碳水的血糖炸彈狂吃當然出07/26 01:24
22Fyoyo830917: 問題。 另外你可以查詢膳食纖維代謝物跟抑制肝臟合成 07/26 01:24
23Fyoyo830917: 膽固醇的關係,又或是膳食纖維如何影響膽鹽進而減少三07/26 01:24
24Fyoyo830917: 酸甘油吸收,當然魚油跟橄欖油的HDL多少有點幫助,但07/26 01:24
25Fyoyo830917: 橄欖多酚類可能就比較偏向抗氧化而發膽固醇、三酸甘油07/26 01:24
26Fyoyo830917: 類的影響。 07/26 01:24
27Face9999: 感謝分享!恭喜!07/26 01:57
28FStBernand: 恭喜你們 07/26 02:12
29Fsupervivian: 好奇原po長輩原來使用的食用油。有一本書Deep Nutrit07/26 02:56
30Fsupervivian: ion中關於油的使用著墨很多:生活中充斥的種子油(玉07/26 02:56
31Fsupervivian: 米油、葵花油、芥花油、大豆油,甚至聽來”高級”些 07/26 02:56
32Fsupervivian: 的葡萄子油、玄米油),是造成身體發炎反應及心血管疾07/26 02:56
33Fsupervivian: 病與癌症的所謂的”毒油”。移除了不好的油,加入了大07/26 02:56
34Fsupervivian: 量新鮮原型食物,才能讓身體發揮原有的潛能,在您長07/26 02:56
35Fsupervivian: 輩身上還能在短時間,由血液檢查的結果去驗證改變的07/26 02:56
36Fsupervivian: 明顯效果,真替您長輩開心。07/26 02:56
37Ffloraiku: 推推!感謝分享,替你們開心 07/26 02:57
38Fsupervivian: 從文章中可以感受到滿滿的成就感呢!這種飲食方式,真07/26 03:12
39Fsupervivian: 的需要家中烹調食物的人多費心,因為不能貪圖方便使07/26 03:12
40Fsupervivian: 用成品或半成品。青蔬洗切下鍋,即使是簡單的醃漬涼07/26 03:12
41Fsupervivian: 拌,也都是不簡單的心意與勞動~07/26 03:12
42Flamourmoi: 感謝分享 很值得作為參考 超棒的07/26 06:11
43Ffrobo: 謝謝分享,最近也在大改飲食朝減醣邁進,但要做到標準真的07/26 09:13
44Ffrobo: 要花更多時間備料烹飪,感受得到你對家人的用心 07/26 09:13
45Fnkcheng: 直接證明了you are what you it07/26 09:22
46FHolabrown56: 謝謝分享07/26 09:28
47FAsuero: 她原本使用… 葵花油 …而且是過期的07/26 11:34
48FAsuero: 因為她幾乎不加油,加上她永遠都是同一句話:以前古代的人 07/26 11:34
49FAsuero: 也沒什麼保存期限,東西哪會因為過了什麼期限就壞掉…07/26 11:34
50FAsuero: 唉,我一直覺得老人家很多事情說不通,說多了雙方都不高 07/26 11:34
51FAsuero: 興又會大吵,難啊!07/26 11:34
52FAsuero: 現在那罐過期一年多的半瓶葵花油好像還在家裡,我實在很想07/26 11:36
53FAsuero: 丟。 07/26 11:36
※ 編輯: Asuero (49.215.35.215 臺灣), 07/26/2022 11:44:38
54Fjojomaan: 我覺得應該是蛋白質量的差異 07/26 11:39
55Fjojomaan: 原本蛋白質攝取是明顯不足,長期下來身體機能一定影響很 07/26 11:39
56Fjojomaan: 大,或許你可以實驗看看主因是蛋白質還是油脂 07/26 11:40
※ 編輯: Asuero (49.215.35.215 臺灣), 07/26/2022 11:46:42
57FAsuero: Frobo大 不用追求到100分,20分、40分我覺得都很好,漸進 07/26 11:51
58FAsuero: 式的慢慢來比較好,也比較能持久。 而且時間拉得越長,越 07/26 11:51
59FAsuero: 可以研發試驗新食譜和看別人的食譜:) 07/26 11:51
60FAsuero: Mojo大,沒關係,暫時不實驗了,在蛋白質夠的原則下我把 07/26 11:53
61FAsuero: 時間花在學習新食譜比較重要,我已經快沒有招了,因為90% 07/26 11:53
62FAsuero: 以上的菜的料理方式我從來都不熟悉。 07/26 11:53
63Fga86041: 恭喜你們! 其實真的減醣+輕斷食(像你們的晚六至早六) 07/26 12:03
64Fga86041: 就可以收到很大的回饋 蛋白質和微量元素吃夠 你們已經超 07/26 12:04
65Fga86041: 讚~給你們大大的大拇指~~~很替你們開心耶 07/26 12:05
66Fga86041: 家人願意嘗試 踏出改變的那一步 真的很不簡單 07/26 12:05
67Fga86041: 光是要長輩放棄扒飯 就不知道要花多少力氣說服~ 07/26 12:06
68FKayusumi: 減少精緻澱粉、優良油脂、蔬菜比例拉高 07/26 12:47
69FKayusumi: &蛋白質 07/26 12:49
70FPA5566: 推 真為你感到開心! 07/26 17:42
71Fmia249: 之前用橄欖油煮菜,食材依舊大魚大肉,隔年公司健檢 07/26 20:59
72Fmia249: 總膽固醇和三酸甘油脂大降,好油omega就是有差,回 07/26 20:59
73Fmia249: 家鼓吹家人少用調合油多吃橄欖油,但媽媽對價格有 07/26 20:59
74Fmia249: 障礙一直不願換 07/26 20:59
75Fmia249: 後來改的葵花油想說比較耐高溫,隔年總膽固醇三酸甘油脂數 07/26 21:02
76Fmia249: 字又上升了~ 07/26 21:02
77FAsuero: 不是 我認真的 其實我自己比家人更誇張 我想說要弄給家人 07/26 22:22
78FAsuero: 吃自己要先吃看看 07/26 22:22
79FAsuero: 我還吃了堅果(每天30克無調味胡桃)、酪梨(沒魚的日子 07/26 22:22
80FAsuero: 我就吃半顆酪梨)納豆(三週只吃了三盒,可怕的味道), 07/26 22:22
81FAsuero: 我每天喝那個橄欖油15cc…… 我雖然沒有抽血檢驗,但我的 07/26 22:22
82FAsuero: 血壓降了5-10 (原先130/80附近) 現在120/72附近,我怕 07/26 22:22
83FAsuero: 文章變成健康食品推廣文,但我其實也蠻吃驚的。ps.做這些 07/26 22:22
84FAsuero: 之前我也爬過很多文獻,地中海飲食元素中效果最大的就是 07/26 22:22
85FAsuero: 橄欖油和魚脂肪,概念大概就是用好油降低體內發炎物質。 07/26 22:22
86FAsuero: https://i.imgur.com/7zn1sJl.jpg 07/26 22:23
87FAsuero: 陪回診時量的 雖然以年輕人來說不怎麼好看 07/26 22:23
88FAsuero: 但我很滿意了 07/26 22:23
89FAsuero: 沒求什麼,求一個平安健康! 另外料理人也希望食物是美味 07/26 22:25
90FAsuero: 的,健康但難吃的食物吃不久。 07/26 22:25
91FAsuero: 我自己沒跟著斷食,還在睡前吃酪梨XDD 07/26 22:26
92Fgreenfetish: 我也覺得是蛋白質跟蔬果的差異,原先的飲食幾乎就是 07/26 23:51
93Fgreenfetish: 營養不良了吧! 07/26 23:51
94Fcandra: 原來的飲食太不均衡,恭喜改善,也幸好長輩願意改變 07/27 09:02
95Froseritter: 飲食願意改就非常好了 一次到位太夢幻 07/27 17:00
96Froseritter: 長輩有時認為的無油就是看起來盤底不要油 或吃起來太 07/27 17:01
97Froseritter: 油 可是有的湯阿 羹阿 精緻麵點啊 點心阿 都很油 07/27 17:01
98Froseritter: 只是不在他們感知範圍而已 07/27 17:02
99FAsuero: 我這段時間讀了很多paper(我自己慢性失眠),橄欖油、魚 07/28 00:23
100FAsuero: 油(最好直接吃魚)、堅果、酪梨等油脂,是地中海飲食降低 07/28 00:23
101FAsuero: 血油的最大關鍵,其中以橄欖油為甚(猜測可能也是因為日 07/28 00:23
102FAsuero: 用量最大),魚油則有不可替代的作用(修補細胞、透過腦腸 07/28 00:23
103FAsuero: 軸撫慰你的大腦),有幾位國內醫師自己的臨床病人經驗, 07/28 00:23
104FAsuero: 魚油(從魚來不是從保健品)對降低血脂肪特別有效,最快起 07/28 00:23
105FAsuero: 效約兩週,這一切真的太誇張了。 那很多慢性病人苦吃幾十 07/28 00:23
106FAsuero: 年的降血脂藥,真不知所謂何來。 07/28 00:23
107FAsuero: 我想檢查的數字只是數字,像我自己就沒辦法接受生酮以動 07/28 00:23
108FAsuero: 物油脂或MCT油燃脂的方式(個人習慣),但酪梨堅果橄欖油 07/28 00:23
109FAsuero: 我可以,全部一起上吧。 我想先把個人愛吃的放一邊,單純 07/28 00:23
110FAsuero: 講健康的話,蔬果、足量蛋白質跟好油,三角缺一不可。 至 07/28 00:23
111FAsuero: 於碳水化合物其實要都不吃到其實非常困難(像豆漿、豆花也 07/28 00:23
112FAsuero: 都有),如果有心血管或糖尿病,是可以在監控下試看看低 07/28 00:23
113FAsuero: 碳水或低脂那個派別自己的身體反應最好(就像血型一樣,每 07/28 00:23
114FAsuero: 人基因不同嘛,我家長輩可能就是碳水不耐,一生70多歲沒低 07/28 00:23
115FAsuero: 醣過,試一次就技驚四座。 07/28 00:23
116FAsuero: 她明天要回診另一個醫師,但檢驗數值我們已經在健康存摺 07/28 00:28
117FAsuero: 看到了,三酸甘油脂62(前值124剛好降一半),總膽固醇154 07/28 00:28
118FAsuero: (前值220),高密度膽固醇59(前值50),供各位參考。 07/28 00:28
119FAsuero: 她超愛吃麵食,我想等身體療養好一些後,可能可以適量再 07/28 00:30
120FAsuero: 恢復些饅頭和麻醬麵吧,畢竟人吃是為了享受,不是只為了這 07/28 00:30
121FAsuero: 些數字而活。 要不是手術,其實我是喜歡老人家愛吃什麼吃 07/28 00:30
122FAsuero: 什麼的…… 但她原先很辛苦的「斷油」,結果醣類生油更多 07/28 00:30
123FAsuero: ,唉! 07/28 00:30
124FAsuero: 老人家其實有點失落… 她覺得她看了幾十年的醫生,為什麼 07/28 00:33
125FAsuero: 醫生從來沒給他說過脂肪、或是醣類的事(麵飯會影響脂肪、 07/28 00:33
126FAsuero: 三酸甘油脂、尿糖之類的),也沒提過葵花油、花生油沙拉油 07/28 00:33
127FAsuero: 不好等,其實我覺得不能怪醫生啦,我只是想幫助版上可能 07/28 00:33
128FAsuero: 有需要的版友,拿我的經驗參考變化,謝謝各位。 07/28 00:33
129FCHICHI0326: 恭喜你們!太勵志了 07/28 15:53
130Fquna808: 好厲害哦 07/28 19:55
131Fplmokn54: 謝謝分享也辛苦了 你真的很用心! 07/28 22:03
132Fmia249: 食物的部分應該是營養師專業 有些醫院有營養師門診可以去 07/28 23:36
133Fmia249: 諮詢 07/28 23:36
134FDebbyJune: 謝謝分享,健康的飲食其實就是避免高碳水的食物然後多 07/29 17:20
135FDebbyJune: 吃好油好肉和蔬菜,水果也不要吃太多,恭喜這位長輩 07/29 17:20
136FDebbyJune: 而且其實膽固醇的數字不一定準,很多低碳生酮飲食的人 07/29 17:28
137FDebbyJune: 都有很高的膽固醇的並非不健康,主要還是看三酸甘油脂 07/29 17:28
138FDebbyJune: 和糖化血色素這兩個有無下降。建議您可以找宋晏仁醫生 07/29 17:28
139FDebbyJune: 的影片來看,他是專門研究血糖和肥胖的醫生,我從他的 07/29 17:28
140FDebbyJune: 節目中學到很多 07/29 17:28
141FDebbyJune: 最近也有研究指出高膽固醇的老人失智風險較少,您的長 07/29 17:31
142FDebbyJune: 輩吃太多精製食物,體內長期發炎,身體合成的可能都是 07/29 17:31
143FDebbyJune: 不好的膽固醇 07/29 17:31
144FDebbyJune: 生酮也不是所謂只用動物或MCT 油脂燃脂,橄欖油也可以 07/29 17:35
145FDebbyJune: 哦,另外動物油脂也是好油,均衡攝取就好 07/29 17:35
146FRadiomir: 感覺是補足蛋白質和控制醣類攝取影響最大. 一般長者多 07/31 21:27
147FRadiomir: 有蛋白質攝取不足的問題(未達1g/kg). 100g白飯就有40g 07/31 21:27
148FRadiomir: 碳水(外食給的飯約300g), 而糖尿病患者要控到很低, 一 07/31 21:27
149FRadiomir: 般患者覺得自己已經吃很少碳水, 但其實還是吃太多, 所 07/31 21:27
150FRadiomir: 以血糖一直沒有獲得控制. 07/31 21:27
151Fabluelos: 只吃蛋白不吃蛋黃 不好, 08/02 15:47
152Fabluelos: 已經很少吃油 油都放到過期 吃哪種也沒太大差距 08/02 15:47

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22 >> Re: [問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油?
152 cookclub 2022-07-26 00:49

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