[問題] 代糖的一些小心得跟疑問

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幾個月來試過了一些代糖,以下是粗淺心得。 用途: 泡紅茶麥茶綠茶國寶茶、煮綠豆湯等,大部份都是飲品用途。大部份都會加熱。 赤藻糖醇: 試了三多的跟好飲養的,感覺都不甜,而且不容易溶。 打開後存放,糖很容易一點一點黑黑的,不知道是氧化還是怎樣。 重點是,不甜,沒有糖的香氣也就算了,就是不甜。 除非刻意放一匙在舌頭上,不然要達到同樣份量糖的甜度,要加好幾倍。 絕對不是甜度只有糖的 0.6 或 0.8 而已,個人覺得小於 0.5。 加上糖醇又比較貴,所以要達到跟糖一樣甜的成本,會比一般糖高非常多。 我沒有吃很甜,而且是稍甜就會膩,但我真的覺得,糖醇加再多都不甜,只有膩。 甜菊葉: 夠甜,配對的材料可以很好的模擬糖的口感, 可惜就是會有葉子的味道,泡茶很適合,但要怎麼拿來煮綠豆湯或薏仁湯, 實在不清楚。 其它不適合加熱的、或疑似會造成葡萄糖耐受性不佳、甚至對減糖有反效果的代糖, 就沒用過。 相較下,糖醇比較天然,但真的不甜啊! 不管是甜菊葉或糖醇,我都沒有腹瀉問題,也沒有便秘。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658067695.A.678.html
1Fpotionx: 甘草 羅漢果 也可以試試看 07/17 22:45
2Fryan0222: 阿淇有一集,是專門講代糖 07/17 23:10
3Fmedama: 綠豆湯我都用黑糖 好喝 07/18 00:08
4Fmedama: 紅茶麥茶綠茶我都喝無糖 07/18 00:08
5Flvoe1014: 赤藻醣醇涼涼的 07/18 01:54
6Flvoe1014: 羅漢果糖幾乎都有添加赤藻醣醇 07/18 01:54
7Flvoe1014: 我是指市售的那些 07/18 01:55
8Flvoe1014: 有的可以加紅棗 也會甜甜的 07/18 01:55
9Flvoe1014: 像白木耳就可以 07/18 01:55
10Fyoyo830917: 買品質好一點的 你就不會整天想加糖 07/18 02:34
11Fyoyo830917: 綠豆湯的話就偶爾吃也還好吧 07/18 02:34
12Fneak: 有醫療需求嗎? 不然還是加普通的蔗糖、黑糖類,糖加少一點 07/18 03:14
13Fneak: ,反而會比你加代糖加一堆的卡洛里少。而且少糖久了,你無 07/18 03:14
14Fneak: 論吃什麼都會覺得太甜,就會習慣少加 07/18 03:14
15FF7shakeMINI: 12樓 卡路里的部分我不認同 07/18 04:52
16Fcobal: 不想吃太多糖的話建議可以加最甜的糖 07/18 09:38
17Fcobal: 因為很甜,所以加的糖量反而少,熱量反而可以降低 07/18 09:38
18Fcobal: 不管什麼糖,加很多的話都不是一件好事 07/18 09:43
19Flvoe1014: 卡路里差很多,代糖有時候就是必要性要用糖的替代品, 07/18 10:24
20Flvoe1014: 生酮比較會使用 07/18 10:24
21Flvoe1014: 當然有時候很想吃甜的就是需要超甜的食物,吃完幾口就 07/18 10:24
22Flvoe1014: 滿足 07/18 10:24
23Flvoe1014: 代糖多少會影響口感,無法加多 07/18 10:25
24Fbalius: 國寶茶一般應該可以不需要加糖吧 07/18 10:26
25FAgneta: 如果用代糖做點心 就要有認知做出來完全不同的東西 07/18 11:37
26Fjanisyu: 除了綠豆湯之外,其他茶類根本不用加糖 07/18 13:49
27FChungLi5566: 赤藻糖醇就很好用了 不需要加到正常甜度 只要加到能 07/18 16:42
28FChungLi5566: 下嚥的甜就夠了 07/18 16:42
29Fshamanlin: 阿淇的內容常常會很奇怪,完全不建議當作科普知識來源 07/18 22:31
30Fshamanlin: 大多數的代糖在同等甜度的情況熱量都比蔗糖要低得多 07/18 22:40
31Fshamanlin: 而甜度低於蔗糖的幾種主要是特殊用途像是減糖涼糖或是 07/18 22:42
32Fshamanlin: 防止小孩蛀牙的代替糖品使用 07/18 22:43
33FJoannashinn: 別把一些路邊的youtuber 說的話認真看待好嗎...特別 07/19 04:48
34FJoannashinn: 是有商業行為的 07/19 04:48
35Fschwarzwald: 同等甜度的赤藻糖醇熱量只有蔗糖8.5%,甜菊糖則是蔗 07/20 23:39
36Fschwarzwald: 糖的0%。代糖要加到比蔗糖熱量高不是很難就是不可能 07/20 23:39

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