[問題] 紅蘿蔔土味有一點重

長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔，剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重，後來幾根，我就先切絲後乾炒一下，然後再起油鍋，紅蘿蔔炒蛋，是有比較土味少一點，還是加點其他的東西壓過土味？ ex洋蔥之類的有什麼辦法完全去掉那個味道呢 https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg

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1^F→jior: 我是覺得好像炒的有點不夠透 07/17 18:37

2^F推bluestarain: 先炒薑絲或薑片，再下紅蘿蔔絲呢 07/17 18:39

3^F→yuenru: 哈哈，這盤我沒放一滴水， 07/17 18:39

4^F→yuenru: 以前紅蘿蔔炒蛋我還會放水悶一下 07/17 18:39

5^F→medama: 油太少了 07/17 19:14

6^F→medama: 油在鍋中要淹過紅蘿蔔用油炒熟後再下雞蛋 07/17 19:15

7^F推yoyo830917: 沒炒透先蒸過也行 07/17 19:26

8^F→bluejark: 要刨絲吧 07/17 19:51

9^F推qualle: 我都加橄欖油跟鹽下去烤，超甜，連不吃紅蘿蔔的朋友都驚豔 07/17 19:54

10^F推kouskous: 油要夠炒到軟 07/17 20:22

11^F推d66312001: 打成泥作咖哩的基底 07/17 21:10

12^F推KARENPP: 覺得要刨絲，這看起來好粗 07/17 21:25

13^F→KARENPP: ，而且很像沒熟 07/17 21:25

14^F推Joannashinn: 油要夠且熱，炒到斷生才會沒土味，加個蒜，太熱加點 07/17 22:12

15^F→Joannashinn: 水半蒸炒 07/17 22:12

16^F→Joannashinn: 切的好處是不會出水吸油量少，缺點是不易炒熟，所以 07/17 22:13

17^F→Joannashinn: 要切細點然後加點水用水蒸氣蒸 07/17 22:13

18^F推sofisofi: 切細一點用蒜油或芝麻油炒很香 07/17 22:22

19^F→yuenru: 謝謝樓上all，下次改油多 07/17 22:54

20^F推optimistdog: 紅蘿蔔很吃油 07/17 22:54

21^F推A380: 紅蘿蔔切丁水煮到軟最好吃選我正解不然就切絲吧沒熟透都 07/18 00:31

22^F→A380: 會有怪味 07/18 00:31

23^F→jojomaan: 沒熟，看起來還硬梆梆的 07/18 04:26

24^F推dragon6: 而且胡蘿蔔素是脂溶性的，要有油才能析出。 07/18 13:56

25^F推gn557894: 弄熟弄軟一點不是就可以了嗎？ 07/19 01:46

26^F推LBP: 剉籤、用熱油炒到油有點黃黃的，甜味就會出來了 07/19 06:23

27^F推Epimenides: 加一點米酒試試 07/19 13:20

28^F→asd70208: 煮前泡鹽水看看？ 07/19 17:36

29^F推EYellow: 要刨絲油多一點加一些水燜煮 07/20 22:31

30^F→EYellow: 還會加一點蒜頭去炒 07/20 22:32

31^F推mshsu: 煮之前泡鹽水 07/21 00:17