[問題] 煎牛排用 碳鋼鍋vs黑鐵鍋

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留言 32則留言,25人參與討論
推噓 22  ( 22推 0噓 10→ )
各位前輩好 因為想買一個專門煎牛排的鍋子 所以有爬了一些文 目前因爲價格考量只考慮 1: 【GUSTO】28cm碳鋼平底鍋 https://reurl.cc/p1zrld 2: 【日本 TETSU】木把鐵製炒鍋-直徑30cm https://reurl.cc/NAk4km 請問這兩種材質比較推薦哪款? (平常都是直接大火乾煎) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.45.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657540660.A.1C8.html
1FInory0216: 煎的話選碳鋼 07/11 20:30
2Fa8312116: 我會選厚的 碳鋼鍋 07/11 20:31
3Fa8312116: 蓄熱比較強 下食材降溫少一點 07/11 20:31
4Fa8312116: 炒鍋訴求是輕不會厚到哪裡 07/11 20:33
5Flifeful: 平底煎鍋一般會比炒鍋還厚 只要煎的話就選是1 07/11 21:52
6Fhoneyjam: 我牛排會進烤箱,用可進烤箱的平底鍋比較方便 07/11 21:54
7Fyoyufaye: 1厚適合煎,2薄適合快炒 07/11 23:09
8Fsy267180: 真心推 鑄鐵鍋 07/12 00:45
9Fdontpoonptt: 有條紋的鑄鐵鍋 07/12 00:48
10Fflowerlord: 1 07/12 08:25
11FEpimenides: 鑄鐵鍋+1 牛排沒人打得過它 符合你的預算 07/12 11:22
12Flattebear: 兩種各有好處;平底的平面大,牛排上方放重物,可以整 07/12 14:03
13Flattebear: 塊壓在鐵板上,另一個鍋壁高度高,可以避免油大量噴出 07/12 14:03
14Flattebear: ,煎牛排噴的油還蠻多的 07/12 14:03
15Flattebear: 如果只要煎牛排還是買個鑄鐵鍋,熱容量大 07/12 14:04
16Fsushi6168: 鑄鐵鍋+1 07/12 15:29
17Funiski: 煎牛排用土克鍋啦 07/12 19:08
18Fpaulsama: 1 07/12 20:21
19Fremember69: 1很重若只有煎一塊牛排建議再小一個size 07/13 02:14
20Fwilliam5566: 1,然後用24CM比較剛好,28有點大。 07/13 14:20
21Fzxc6325551: 好奇碳鋼材質差在哪 07/13 15:02
22FJimmyWei: 碳含量不同,加工工藝不同,適用工況不同 07/13 15:44
23FAS2000: 推大古鑄鐵鍋品質好,但價格要狠下心買... 07/13 16:14
24Fdevil186: 可以試試看陶瓷炭烤盤 07/13 16:17
25FKayusumi: 不要買有條紋的鑄鐵鍋,刷到心累 07/14 08:30
26FJoannashinn: 鑄鐵+1,便宜用不壞,牛排專用 07/14 14:25
27Fshiamimi: 碳鋼鍋+1 07/14 16:19
28Falamabarry: 專用鍋就是鑄鐵 便宜耐用 我是覺得不實用 07/14 20:30
29Flee79114: 宜得利鑄鐵鍋,夠大放得下牛排,又夠小能進烤箱 07/15 12:04
30Fhoneytree: 鑄鐵鍋+1 07/16 01:00
31Fyoyufaye: 我家35L烤箱可以放得進26cm鑄鐵鍋(含短手柄) 07/18 23:11
32Fyoyufaye: 想放烤箱的話要量一下含手柄的尺吋喔! 07/18 23:13

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