[問題] 煎牛排用 碳鋼鍋vs黑鐵鍋

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AID
各位前輩好 因為想買一個專門煎牛排的鍋子 所以有爬了一些文 目前因爲價格考量只考慮 1: 【GUSTO】28cm碳鋼平底鍋 https://reurl.cc/p1zrld 2: 【日本 TETSU】木把鐵製炒鍋-直徑30cm https://reurl.cc/NAk4km 請問這兩種材質比較推薦哪款？ （平常都是直接大火乾煎） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.45.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657540660.A.1C8.html

32 則留言

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07/11 20:30, 1F煎的話選碳鋼

推

07/11 20:31, 2F我會選厚的 碳鋼鍋

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07/11 20:31, 3F蓄熱比較強 下食材降溫少一點

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07/11 20:33, 4F炒鍋訴求是輕不會厚到哪裡

推

07/11 21:52, 5F平底煎鍋一般會比炒鍋還厚 只要煎的話就選是1

推

07/11 21:54, 6F我牛排會進烤箱，用可進烤箱的平底鍋比較方便

推

07/11 23:09, 7F1厚適合煎，2薄適合快炒

推

07/12 00:45, 8F真心推 鑄鐵鍋

推

07/12 00:48, 9F有條紋的鑄鐵鍋

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07/12 08:25, 10F1

推

07/12 11:22, 11F鑄鐵鍋+1 牛排沒人打得過它 符合你的預算

推

07/12 14:03, 12F兩種各有好處；平底的平面大，牛排上方放重物，可以整

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07/12 14:03, 13F塊壓在鐵板上，另一個鍋壁高度高，可以避免油大量噴出

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07/12 14:03, 14F，煎牛排噴的油還蠻多的

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07/12 14:04, 15F如果只要煎牛排還是買個鑄鐵鍋，熱容量大

推

07/12 15:29, 16F鑄鐵鍋+1

推

07/12 19:08, 17F煎牛排用土克鍋啦

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07/12 20:21, 18F1

推

07/13 02:14, 19F1很重若只有煎一塊牛排建議再小一個size

推

07/13 14:20, 20F1，然後用24CM比較剛好，28有點大。

推

07/13 15:02, 21F好奇碳鋼材質差在哪

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07/13 15:44, 22F碳含量不同，加工工藝不同，適用工況不同

推

07/13 16:14, 23F推大古鑄鐵鍋品質好，但價格要狠下心買...

推

07/13 16:17, 24F可以試試看陶瓷炭烤盤

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07/14 08:30, 25F不要買有條紋的鑄鐵鍋，刷到心累

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07/14 14:25, 26F鑄鐵+1，便宜用不壞，牛排專用

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07/14 16:19, 27F碳鋼鍋+1

推

07/14 20:30, 28F專用鍋就是鑄鐵 便宜耐用 我是覺得不實用

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07/15 12:04, 29F宜得利鑄鐵鍋，夠大放得下牛排，又夠小能進烤箱

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07/16 01:00, 30F鑄鐵鍋+1

推

07/18 23:11, 31F我家35L烤箱可以放得進26cm鑄鐵鍋（含短手柄）

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07/18 23:13, 32F想放烤箱的話要量一下含手柄的尺吋喔！