[問題] 買到土味重的鯛魚片怎麼辦

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推噓 22  ( 22推 0噓 29→ )
如題 鯛魚片方便好用 之前都是在市場固定攤位購買沒問題 最近少去市場 日前在超市買了一包5片 土味好重 > < 調味用了泰式檸檬重口味也吃不下去 也試過用酒、蒜泥、薑泥、胡椒粉、醬油醃過再炸也不行 貓咪也嫌棄 還有3大片不知道該怎麼辦QQ 請問各路高手有什麼好方法嗎? 另外請問常見超市,家樂福全聯有推薦的無土味的鯛魚片品牌(或包裝款式辨別)嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.123.77 (臺灣) ※ 文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1656146713.A.BE7.html
1Fyz1410aa: 平常都在全聯或家樂福買一個冷凍台灣鯛魚片 然後包裝上06/25 16:56
2Fyz1410aa: 有日文 包裝好像有紅色06/25 16:56
3Fyz1410aa: 買好幾次都沒土味 缺點是如果煮菜當天去買還要等退冰06/25 16:56
我在市場買到的也是類似包裝,沒有味道很好吃
4Fpotionx: 看wiki土臭素Geosmin,人的鼻子對土臭味素極為敏感,能夠06/25 17:08
5Fpotionx: 在低至十億分之 0.4 的濃度下檢測到它。06/25 17:09
6Fpotionx: 酸性條件可以分解,魚食譜中使用醋和其他酸性成分來減少06/25 17:10
7Fpotionx: 渾濁的味道。 找偏酸的調味醃製?或是捏著鼻子吃?06/25 17:11
好詳細bb 我試過泰式加了很多自己壓的檸檬汁,頭幾口還可以,後面越吃越土(噁)
8Fxponed: 用大蒜油封類似油漬沙丁魚作法如何?(胡亂建議)06/25 17:22
沒有試過魚上加魚,不過這個作法炒高麗菜超好ㄘ的
9Fhowardcd: 用牛奶醃?06/25 17:25
在日本節目看過可除腥,不知道土味也沒有救
10Filldomybest: 水煮魚片或很多川菜做法都可以試試06/25 17:25
川味可能可以,我試試看,謝謝
11Fplayerst: 用九層塔+橄欖油去醃 能夠去除06/25 17:31
12FAgneta: 三杯06/25 17:52
鄉民唯一推薦XD
13FKayusumi: 先燙06/25 18:00
14Fsatanling: 炸過後做糖醋魚片呢06/25 18:14
15Fcatlady: 糖醋06/25 18:32
不愛糖醋,但是謝謝建議
16Fliyako: 做成魚鬆? 06/25 18:44
17Fyoyo830917: 土味(X06/25 19:05
18Fyoyo830917: 放射菌(O06/25 19:05
謝謝我估狗看看
19FJimmyWei: 浸泡於1%鹽水或洗米水中兩小時,料理過程中加入料酒、06/25 19:21
20FJimmyWei: 醋、蔥薑,可以降低三甲胺06/25 19:21
謝謝有機會試試
21Fbarkingdog: 餵狗XD06/25 19:59
貓不吃餵狗,狗勾哭哭
22Fchwpaint: 滾水燙加上米酒薑,再將魚肉撈起,下麻辣料。06/25 21:39
謝謝我試試看
23Fdslite: 醬油06/25 22:36
※ 編輯: orangeccc (101.10.9.143 臺灣), 06/25/2022 22:39:42 ※ 編輯: orangeccc (101.10.9.143 臺灣), 06/25/2022 23:09:16
24Fminniegc: 用韓式辣燉魚的方式看看,裏面的韓式大醬可以消土味 06/25 23:11
25Feveno: 先泡鹽水+1。 06/25 23:25
26Fgodswd: 我是覺得沒救了,土味就跟香菜味一樣,能聞出來的都是特定 06/25 23:53
27Fgodswd: 族群,所以你重調味下去還是能聞出來 其實蠻正常的 06/25 23:53
28Fgodswd: 食材本身就是這樣,後續怎麼處理都很難去除 06/25 23:55
29Flovemvkissy: 找到肚子的地方用紙巾擦過 可能沒有黑但也沒清很乾淨 06/26 00:22
30Flovemvkissy: 然後用蔥 薑 酒 白胡椒 一點鹽巴 醃個15、20分鐘 06/26 00:23
31Flovemvkissy: 試試看 應該會有用 餐廳大多都是這樣處理 06/26 00:23
32Ft11223342002: 先用蔥薑水抓醃,再做成鹹酥的:蔥加一點水抓出蔥 06/26 03:39
33Ft11223342002: 汁,再加入薑泥,少許米酒,鹽跟魚肉一起醃 06/26 03:39
34Ft11223342002: 魚片沾蛋液以後,再沾地瓜粉或是麵粉,熱油鍋下去 06/26 03:39
35Ft11223342002: 炸成魚片 06/26 03:39
36Ft11223342002: 乾鍋不用放油蒜末,辣椒,蔥花稍微炒香,炸魚片放進 06/26 03:39
37Ft11223342002: 去,灑胡椒鹽拌勻 06/26 03:39
38Fjellicolin: 貓不吃很正常。牠們對魚的品質蠻在意的。狗的話比較粗 06/26 08:11
39Fjellicolin: 神經,有的真的願意不計較食物氣味。 06/26 08:12
40FTIEW: 我在好市多買過一包,後來硬吞吃完@@,再也不敢買 06/26 09:12
41Fmeeth: 把魚片上有紅色的部分切掉即可 06/26 10:42
42Fl23456789O: 泡鹽水+1 邊泡邊說:你是海水魚~ 你是海水魚~ 06/26 11:37
43Fqwe1290: 下次不要買鯛魚片XD 06/26 16:46
44Fwwwwwwww: 丟掉 06/26 17:50
45Fschwarzwald: 重慶水煮。 06/26 19:57
46Fdk3y93: 就是吳郭魚啊,紅燒試試? 06/26 22:44
47Fvay: 川系料理法很壓土味,我在四川吃的幾乎都淡水魚多少有點土味 06/26 22:49
48Fvay: ,放進麻辣鍋裡熱的吃就不會土了 06/26 22:49
49Fkeizeo: 全聯的味道不會很重唷 如果真的吃不下只能丟掉了 06/30 02:05
50FWenWen26: 找海底撈酸菜魚底料或水煮魚/青花椒魚,只要底料包裝寫 07/02 01:41
51FWenWen26: 魚的都很搭鯛魚片 07/02 01:41

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