[食譜] 韓式麻藥溏心蛋.內含三種溏心蛋做法!

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【食譜】麻藥溏心蛋.簡單邪惡又下飯!內含三種溏心蛋做法! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/220425 繼上次的麻藥玉米後,突然喚起我的韓式料理魂, 這次換來分享韓式麻藥溏心蛋做法,麻藥指的是一吃就上癮的意思, 這款麻藥溏心蛋跟日系溏心蛋不太一樣,吃起來除了鹹甜甘醇, 還多了麻油及其他辛香料的香氣,香甜滑順好滋味連小朋友都搶著吃, 麻藥醬料拿來淋在煎蛋上或是加在其他料理都可以!「麻藥溏心蛋」做法很簡單, 只有煮溏心蛋的過程稍微有點挑戰, 這裡分享了氣炸鍋、氣炸烤箱、水煮等三種煮溏心蛋的方式, 讓大家可以輕鬆快速一次就成功!接下來只要將調味料通通倒進去攪拌均勻, 溏心蛋放進去浸泡一晚就可以享用啦~~有興趣的朋友趕快跟著看下去! 【麻藥溏心蛋 食材】 雞蛋 10顆 醬油 200 ml 麻油 1大匙 飲用水 220 ml 砂糖 120 g 洋蔥 1/3顆 蔥 適量 蒜頭 適量 白芝麻 適量 辣椒(可省略、想吃自己加即可) 【麻藥溏心蛋 做法】 1.洋蔥切成末、蒜頭壓成泥、蔥切成蔥花,再將醬油、砂糖、麻油、飲用水、 洋蔥、蔥、蒜頭、白芝麻等依序加入保鮮盒中, 攪拌均勻後備用 (砂糖剛開始無法全融化沒關係,冰一個晚上就融化進醬汁了)。 2.接著來做溏心蛋,冷藏雞蛋放入氣炸鍋中, 以165度9分鐘氣炸(這個我是用飛利浦氣炸鍋);或是冷藏雞蛋放進氣炸烤箱中, 以170度12~13分鐘氣炸(依照蛋的多寡、個人喜愛熟度與品牌不同而定, 我是用VOTO 14L氣炸烤箱);或是採用水煮法,煮一大鍋水等水滾之後, 將常溫蛋放進去煮5分半(或6分鐘),撈起後放入冰水冷卻,並在水中剝去蛋殼, 再將煮好的溏心蛋放入醬料中冷藏浸泡一晚即可(我覺得要更入味泡一天一夜更好)。 3.隔天便可撈起享用,醬汁也可以直接淋到煎蛋、白飯上享用! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1652510753.A.3D8.html
1Fl9217: 謝謝分享!等等就來試試看 05/14 19:57
2Fdogbydog: 沒攪拌蛋,撥蛋的時候靠近蛋黃處很容易破吧 05/14 21:30
3Fsaladc: 謝謝分享,想試做看看,請問氣炸鍋要先預熱嗎? 05/14 23:48
4Fcconi716: 請問日本黃色的麻油和韓國麻油味道一樣嗎? 05/15 00:28
5Fwind5030: 感謝分享 05/15 00:49
6FBenjoll: 謝謝分享 05/15 01:13

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