[閒聊] 該不該加米酒~~

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留言 64則留言,36人參與討論
推噓 29  ( 29推 0噓 35→ )
以前自己燉雞湯 都會覺得少了一個味 問了媽媽之後才發現 原來就是少放了米酒 放米酒之後味道差好多 但也有長輩說 給小孩吃的料理 最好都不要放米酒煮 想請問媽媽們 燉湯煮菜會放米酒嗎? 如果放酒真的對小朋友不好 小朋友大概到幾歲 才可以吃有放米酒的菜呀? 雖然我是覺得酒精 好像在煮的時候都蒸發了啦… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.1.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1642168490.A.75A.html
1Fhikii: 酒精不會揮發 01/14 21:57
2Fjarlin0101: 一般燉煮食物要 3 個小時之後酒精才會完全揮發 01/14 22:01
3Fparaselene12: 回2樓並不會完全揮發喔! 01/14 22:12
4FPobychuchu: 酒精無法完全揮發,這點真的是跟長輩們說了好多次他 01/14 22:21
5FPobychuchu: 們還是不信 01/14 22:21
6Fayuyu: 沒辦法完全揮發,不用為了那一點"美味"犧牲小孩的神經發育 01/14 22:23
7Fayuyu: 可以google"共沸點" 01/14 22:25
8FBarbarianww: 會儘量避免欸,但像蒸魚要去腥之類的話還是會放 01/14 22:27
9FChristineGuo: 小孩年紀太小還是不要吧!不過像國中以上的吃一點我 01/14 22:39
10FChristineGuo: 覺得還好,像去腥或是增加香氣也不至於加太多,燉煮 01/14 22:39
11FChristineGuo: 揮發後剩的酒精含量也沒有原本多,也不會喝整鍋吧? 01/14 22:39
12FChristineGuo: 全酒的就另說了。 01/14 22:39
13Fborin: 給小孩吃不會放米酒 01/14 23:57
14Fga86041: 可以看一下 食力 的專題~ 01/15 00:00
15Fga86041: https://reurl.cc/AKKdYe 01/15 00:01
16Fga86041: https://i.imgur.com/ulfpF2x 01/15 00:01
17Fnkcheng: 我小孩出生後,我家煮菜從此一滴酒都沒加!酒精跟水是共 01/15 00:10
18Fnkcheng: 沸,要燒到完全沒有酒精就是整鍋燒乾!我實在不懂長輩一 01/15 00:10
19Fnkcheng: 下說酒精都蒸發了,一下又說不加米酒不香?那是加心安的 01/15 00:10
20Fnkcheng: 還是? 01/15 00:10
21Fbeebo: 給小孩吃的一滴酒都不會加! 小兒科醫生常在宣導啊! 01/15 00:31
22Fbeebo: 去腥有很多方法啊 01/15 00:31
23Fa1len: 有的長輩會堅持己見,覺得雞酒揮發了不算酒 01/15 00:33
24Ftoy812: 煮一鍋沒加的,想要有酒香就盛一碗看個人喜好要加多少, 01/15 01:42
25Ftoy812: 再拌一拌即可 01/15 01:42
26Fnekosgr93: 其實蠻好奇為什麼台式料理加酒都蠻容易醉 01/15 07:49
27Fnekosgr93: 但歐洲也很多拿紅酒去燉的料理吃多也不太會醉 01/15 07:49
28Fhantulee: 紅酒和米酒的酒精濃度差太多 01/15 08:17
29Fneak: 我覺得台式料理很多時候追求全酒就容易醉,通常不會放這麼多 01/15 08:47
30Fneak: 酒 01/15 08:47
31Flewchang: 一般去腥的話都是淋個幾滴到幾cc不會怎樣,加的量多的 01/15 09:06
32Flewchang: 料理就不要給小孩吃了 01/15 09:06
33Fveryloveyou: 我家小孩過小班就照加,料理風味不說,平常吃糖粉高 01/15 09:27
34Fveryloveyou: 的水果其實都有機會和酒精,沒有那麼嚴重,除非平常 01/15 09:27
35Fveryloveyou: 戒糖很成功 01/15 09:27
36Fdragon121985: 一般食物就有酒精啦 不用紅酒/白酒 一堆菜做不出來 01/15 10:08
37Fl23456789O: 加一些提味的那種沒差 全酒半酒的料理就另鍋煮沒酒的 01/15 10:15
38Fl23456789O: 或是先盛半鍋沒酒的出來 再加酒續煮有酒的半鍋 01/15 10:16
39Fhukumi: 我2個小孩滴酒不沾,料理酒和含酒甜點會避開,大人想要酒 01/15 10:48
40Fhukumi: 味另外加就好。 01/15 10:48
41Fiamtsun: 我媽煮麻油雞加酒之後會在湯上方點打火機說把酒精燒掉, 01/15 10:52
42Fiamtsun: 這樣就剩酒香味但沒酒精 01/15 10:52
43Fcheetah0: 點火也不能把酒精完全燒掉。 01/15 11:01
44Fcutiesweet: 這樣還是有酒精的 我之前查是至少六歲以前不可以吃含 01/15 11:02
45Fcutiesweet: 酒料理 不加酒味道只是差一點點 不用拿小孩健康來賭 01/15 11:02
46FOrzOGC: 小小孩不要啦,長大就OK 01/15 11:03
47Fipapa: 看推文還以為原po是要煮燒酒雞 01/15 11:07
48Fsylvia25856: 差一點味道跟小孩的發育 我是不會想要硬追求那一點點 01/15 11:33
49Fsylvia25856: 差別 01/15 11:33
50Fhighway61: 相信小小孩也不懂什麼叫酒香,所以不放也沒關係吧 01/15 12:50
51Fchister: 不可能完全蒸發 01/15 12:55
52Fchister: 喜歡米酒風味的話 可以買米酒水來加 01/15 12:55
53Fchister: https://i.imgur.com/opUytpZ.jpg 01/15 12:56
54FVladivostok: 給小孩吃的先撈起來再加,有疑慮的話。 01/15 13:35
55Fcjy0321: 加一點點去腥沒差 全酒的燒酒雞類就不要 01/15 13:43
56FGermany169: 先把小孩的份量撈起來,大人吃的再加 01/15 14:37
57FIanLi: 酒精與水完全互溶所以是共沸,點火只是引燃蒸氣並沒有幫助 01/15 15:23
58FIanLi: 所以要避免酒精暴露就是不要用 01/15 15:23
59Fjustmetain: 小孩的話要去腥可以先焯水或是加一片薑,鮮味可以用 01/15 16:01
60Fjustmetain: 炒干貝加水煮白或者懶惰一點加點鰹魚粉。不加酒就要 01/15 16:01
61Fjustmetain: 煩惱去腥跟鮮味的替代方案。 01/15 16:01
62Fjior: 不會自己要吃的時候趁熱碗裡滴幾滴米酒喔,比你丟進去煮更 01/15 16:07
63Fjior: 香 01/15 16:07
64Fnananinoohno: 除了麻油雞,我家雞湯沒加過米酒 01/15 18:24

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