[問題] 煎餃要如何煎的乾爽?

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肥宅今天晚餐自己煎水餃,用冷凍熟水餃 肥宅用不鏽鋼鍋,照往常熱鍋熱油下餃子 滑一滑煎一下加一點點水蓋蓋子等個幾分鐘 好彳的煎餃就粗來了 不過今天很意外的有幾個餃子煎得很乾爽 就是外皮像燒餅那樣不會太油沒什麼油光,酥酥脆脆又不會太硬 其它的餃子就和以前煎的一樣,外皮雖然也酥脆但是油油的 要什麼條件才能煎成那樣?明明都是同一鍋啊 -- 佛說前世五百次的回眸 才換得今生的擦肩而過 前世五百次的擦肩而過還是換不來今生一次的推炮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.254.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638439751.A.93E.html
1Ffortrees: 熱度不均勻吧 12/02 18:17
2Ffortrees: 炒鍋中間會特別熱 12/02 18:18
3Ffortrees: 可以左右斜放鍋子 每個地方都充分受熱 12/02 18:20
4Fjior: 我覺得你可以買個帶鍋蓋的不沾鍋來做煎餃,油少效果好又不 12/02 18:24
5Fjior: 黏https://i.imgur.com/dvhVQnc.jpg 12/02 18:24
6Fjior: https://i.imgur.com/3ZT0XM6.jpg 12/02 18:24
7Fwju1230: 不沾鍋+1 一滴油然後用小小塊紙巾抹平均一層 甚至不用油 12/02 19:04
8Fkeizeo: 油放少點用水氣蒸乾 12/02 22:13
9Fp10121987: 不沾鍋再+1 一點點油就夠了 12/03 10:05
10Fcocogreen: 愛吃煎餃的話,飛利浦萬用鍋真的是滿好用的,無腦懶人 12/03 11:47
11Fcocogreen: 料理!不用顧火也完全不用油~ 12/03 11:48

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