[問題] 請問咖哩太稀 該怎麼變濃稠呢?

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推噓 9  ( 24推 15噓 36→ )
討論串 3
自己的問題自己救 加了一堆太白粉卻沒有勾芡的感覺 是因為水溫不夠高 太白粉要能勾芡 水溫估計要到80度以上 最好水滾了在下會比較適合 80度以下咖哩塊會融化 但裡面的太白粉卻無法產生勾芡 這就是為什麼煮出來會稀的原因 版上一堆半桶師 自以為很懂卻連這個都不知道 推文一堆說是幻想文 真是貽笑大方 作者: beatfuture (戰勝期貨!) 看板: cookclub 標題: [問題] 請問咖哩太稀 該怎麼變濃稠呢? 時間: Wed Dec 1 22:41:52 2021 買了costco 咖哩塊1kg 照著說明的水比例去煮 沒想到卻超級稀 跟湯沒什麼兩樣 嘗試用太白粉 我是分批撈點咖哩 攪拌均勻再倒入鍋中 結果整包加完還是一樣稀....>.< 請問想讓咖哩變濃稠 該加什麼好呢? 我煮1800 c.c. 加了一整包太白本的咖哩 會傷身嗎..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.57.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638369714.A.708.html ※ 編輯: beatfuture (114.43.57.39 臺灣), 12/01/2021 22:42:36
1Ficteric: 可以撈取一部分 另加椰漿粉增加濃稠與調味 12/01 22:46
2Fjibes932: 先撈部份出來加馬鈴薯看看? 12/01 22:53
3Fhowardcd: 太白粉傷身論又出了了XD 12/01 22:58
4FKIRA1002: 試試加Roux 12/01 23:00
5Fbluejark: 本來就湯 你馬鈴薯還沒煮化才沒糊糊的 12/01 23:18
6Falamabarry: 馬鈴薯...洋蔥末 12/01 23:26
7Fdoggy0704: 加一堆馬鈴薯下去燉到爛看看 12/01 23:35
8FOrzOGC: 洋蔥切細丟下去,一顆不夠就再切一顆 12/01 23:39
9Fshamanlin: 唬爛吧,煮1800cc +咖哩塊跟整包太白粉然後說像湯? 12/01 23:40
10Fmepass: 你真的有照比例放水嗎 有用量杯還是料理秤嗎 12/01 23:42
11Fmaitri: 馬鈴薯蒸熟,弄成泥,丟下去煮就會變濃了 12/01 23:47
12Fronale: 要不要詳細說一下怎麼煮的……放什麼料?煮成湯也不容易 12/01 23:50
13Frosemary: 你放多少咖喱塊? 多放幾小塊就會越來越濃,我用咖喱"塊" 12/01 23:53
14Frosemary: 從來不用另外放太白粉 12/01 23:53
15Frosemary: 還有咖喱湯汁溫熱的時候感覺會比較流動,冷了就會變得比 12/01 23:53
16Frosemary: 較固態了 12/01 23:53
17FCJhang: 加一整包太白粉 但是還是湯? 12/01 23:54
18Frosemary: 通常放隔夜的咖喱幾乎可以一坨一坨的挖起來 12/01 23:54
19Frosemary: 或許你可以詳述一下步驟用量時間 拍一下清楚的成品 大家 12/01 23:57
20Frosemary: 比較好幫忙找問題 12/01 23:57
21FBarbarianww: 我也好奇怎麼煮的,還有後方的烹調說明可以拍照看看 12/01 23:58
22FBarbarianww: 嗎 12/01 23:58
23Faronchu: 剛煮完比較水 冷了或隔夜會變ㄍㄡ 12/02 00:09
24Fsdiaa: 用咖哩汁拌澱粉水喔 XD 12/02 00:28
25Fyoyo830917: 幻想484 咖哩塊裡面有麵粉 丟下去一定會濃 12/02 00:47
26Fm2488663: 先別說整盒咖哩塊 整包太白粉加下去跟芝麻糊一樣稠了耶 12/02 00:49
27Fwhitefox: 白飯果汁機打成漿加進去 12/02 00:54
28Fturecolors: 你要不要先說一下整包太白粉是說少克 12/02 01:05
29Fturecolors: 加了太白粉以後要煮滾了才會濃稠 12/02 01:07
30Fkyfish: 如果真的加了整包 那煮滾是要直接炸開了 12/02 01:12
31Fmidipore: 一公斤咖喱塊很多欸,盒子背面寫建議水量是六公升,猜 12/02 01:41
32Fmidipore: 一公斤咖喱塊很多欸,盒子背面寫建議水量是六公升,猜 12/02 01:41
33Fmidipore: 測你應該只用了1/4的咖喱塊吧?可能還是水太多了吧,照 12/02 01:41
34Fmidipore: 推算應該只要1500cc就夠了。 12/02 01:41
35FTheVerve: 幻想文 12/02 04:12
36Fmedama: 幻想文 12/02 04:52
37Fsky1429000: 幻想文 12/02 05:58
38Fwatanmila: 慘 12/02 06:06
39Ftinybunny: 太白粉糊化後一直攪拌就會從濃湯變回清湯;馬鈴薯糊化 12/02 06:55
40Ftinybunny: 後再放咖哩塊,要濃稠感水份蓋過食材後水最多多2公分 12/02 06:55
41Ftinybunny: 高 12/02 06:55
42Fheber: 12/02 07:58
43Fmonmonder: 你要先說一包太白粉是多大包 科學麵調味料這種包? 12/02 08:18
44Fmonmonder: 不然正常一包煮出來會像戚秦氏的砒霜那樣吧... 12/02 08:21
45FChristineGuo: 我是1300cc加250g咖哩塊就很稠耶!我還有加馬鈴薯。 12/02 08:55
46FAgneta: 加太白粉後要滾過 一整包不可能還像湯 12/02 09:57
47Fcheetah0: 馬鈴薯,其實粉粉的芋頭效果最好,看能不能接受芋頭咖 12/02 10:05
48Fcheetah0: 哩囉。其實風味頗佳。 12/02 10:05
49Ferisiss0: 你可以加一斤的腦子,看能不能救一下 12/02 10:09
50Ferisiss0: https://i.imgur.com/45UmAyF.png 正常人看得懂都能做 12/02 10:14
51Fp10121987: 你真的一公斤咖哩塊全下 除非你用營業用湯鍋 不然不可 12/02 10:14
52Fp10121987: 能還太稀 然後咖哩放隔夜會更好吃不是隨便講講的 12/02 10:15
53Fp10121987: 隔夜之後會變濃稠 馬鈴薯也會更入味且有口感 12/02 10:15
54Fh760108: 應該唬爛打 12/02 11:06
55Fslipknot5910: cook版也要亂 12/02 11:28
56Fryo1008: 洗文膩 12/02 11:39
57FSacid: 亂板建議劣退+永桶 12/02 12:02
58FCJhang: 亂板? 12/02 12:20
59Fcolorworst: 馬鈴薯加下去就稠了 12/02 12:49
60FEGOiST40: 你在拍九品芝麻官? 12/02 13:57
61Ffenda: 煮咖哩需要加熱,不能只是把料拌勻 12/02 15:22
62Fliusrxrb68: 好奇你到底怎麼煮的可以加完太白粉還是湯... 12/02 18:19
63Fnekobaby: 你有加其他材料嗎 該不會只有水跟咖哩塊吧 12/02 19:30
64Ffawater: 煮的步驟?補個照片吧,該不會熱水拌咖哩塊,太白粉直接 12/03 11:51
65Ffawater: 倒粉進去 12/03 11:51
66Flazzier: 你的太白粉一包是10g嗎... 12/03 12:04
67Fdickhole5566: 傷不傷身沒人在乎又不是加白粉 12/03 17:31
68Fpureff: 放棄吧 就直接變咖哩湯烏龍麵吧 12/03 18:50
69FYCL13: 這若不是想像的就是沒放料進去吧 12/03 19:26
70FYCL13: 一般放了馬鈴薯、芋頭、地瓜或南瓜等都會變濃稠 12/03 19:27
71FDansaKuo: 不加蓋煮個七天就濃了 12/03 21:08
72Fhoneyjam: 是否沒放蔬菜?咖哩的泥狀靠的是洋蔥跟馬鈴薯欸 12/03 23:09
73Fteeo: 你是不是拿到砂糖還是鹽巴了? 12/06 19:06
74Fhappyally: 家人曾經太稀加過蓮藕粉 12/15 23:14
75Fjjoonnyy: 馬鈴薯泥 12/25 10:37
※ 編輯: beatfuture (1.160.177.193 臺灣), 01/05/2022 23:19:00

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9 >> [問題] 請問咖哩太稀 該怎麼變濃稠呢?
75 cookclub 2021-12-01 22:41

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