[問題] 黑木耳怎麼煮軟?

看板 Cookclub
作者
時間
留言 31則留言,20人參與討論
推噓 16  ( 16推 0噓 15→ )
嘗試了用黑木耳炒鳳梨,就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒 但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的, 我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感,請問那要怎麼做出來呢? 不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過? 吃過滑溜的木耳,感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜.. 想知道是怎麼做的.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.215.125 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637216922.A.2A2.html ※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 11/18/2021 14:33:17
1Fholymoon99: 根據長輩的說法 軟(爛)的是泡藥水發的 11/18 14:37
2Fwhitefox: 搜尋乾海蔘被告的新聞 11/18 14:38
3Fholymoon99: 木耳不就是要吃脆嗎 硬大概是沒泡開 還是吃到靠根部? 11/18 14:39
4Fwhitefox: 應該是用相同的藥劑,新聞中有寫 11/18 14:39
5FSdf01: 很想噓樓上兩位,以訛傳訛散佈謠言。請去搜尋木耳和小蘇打 11/18 14:45
6FSdf01: ,用熱水加小蘇打浸泡木耳就有效果了,要更軟可以在煮的時 11/18 14:45
7FSdf01: 候追加一點小蘇打,但不要太多否則會有鹼味 11/18 14:45
8Foptimistdog: 木耳品種問題?我泡出的木耳乾也是乾硬,雲耳就Q彈 11/18 14:49
9Foptimistdog: 只是軟滑感覺比較像放快壞的新鮮黑木耳 11/18 14:51
10Flaaa0912: 想問泡水多久?我至少泡1小時以上,而且用比較多的水去 11/18 16:24
11Flaaa0912: 泡,不覺得會乾 11/18 16:24
12FKukuxumusu: 泡水泡久一點吧 我看婆婆弄都泡半日或隔夜(冰箱) 11/18 17:43
13FKukuxumusu: 吃起來非常軟嫩又脆 不過木耳的品質大概也要挑過 婆婆 11/18 17:44
14FKukuxumusu: 滿會買乾貨的.. 11/18 17:44
15Flavender0502: 新鮮的木耳是柔軟的 11/18 19:09
16Flifeful: 就泡不夠久 不然就用新鮮的 11/18 19:54
17Fkakashi71: 新鮮的就會是軟的 11/18 23:17
18Fm2488663: 新鮮的是軟的 我反而喜歡脆的 原來只能用乾貨泡發嗎 11/19 01:46
19Fdark0101101: 新鮮的是軟的,乾貨泡發的是脆的 11/19 09:44
20Fcolorworst: 木耳脆的才好吃 11/19 10:44
21Fl23456789O: 想吃軟一點就買新鮮的 跟乾貨泡起來的口感完全不同 11/19 12:03
22FHonoeye: 只要加熱就可以,例如燙或炒 11/19 14:15
23FHonoeye: 炒要加水加蓋悶一下 11/19 14:15
24Fvivienwei: 買新鮮木耳就是軟的 不要買乾木耳再泡開 11/19 16:22
25Fabluelos: 用新鮮木耳 11/19 21:19
26FKaren8522801: 很軟的可能是新鮮的燙太久,之前燙過一次,覺得口感 11/20 00:21
27FKaren8522801: 不太好 11/20 00:21
28Fjudygirl: 今天婆婆才跟我說市場沒賣新鮮的木耳,說我買的木耳是已 11/20 10:41
29Fjudygirl: 經泡好的,可是口感明明就不同呀 11/20 10:41
30Fmukey: 小朵的川耳/雲耳泡開就軟了 11/20 11:07
31FDansaKuo: 買生鮮的黑木耳啊 11/20 22:20

cookclub 最新熱門文章

21 [閒聊] 蝦頭很髒?
37 cookclub 2021-11-22 19:53
30 [問題] 菜市場的絞肉
70 cookclub 2021-11-20 20:24
20 [問題] 煙燻鮭魚忘記冰
35 cookclub 2021-11-18 19:53
16 [問題] 黑木耳怎麼煮軟?
31 cookclub 2021-11-18 14:28
20 [閒聊] 廚房器具的取捨
41 cookclub 2021-11-17 16:23

最新文章