基隆有三寶？！

基隆的好朋友知道我喜歡做菜，寄了我聽都沒聽過的基隆三寶，說疫情減緩後要過來我們家吃我做基隆的料理，請我先擬好食譜練習練習…… 真的很過分，還挑勒！ https://i.imgur.com/sJTmEHU.jpg

原來三寶都是調味醬料！幸福牌烏醋(紙包醋)、馬記香油、丸進辣椒醬喂喂喂，你好歹也寄些基隆的海鮮啊！怎麼會貴的食材是我準備勒？滿滿的心機啊！想了想後，烏醋做糖醋魚片，辣椒醬做塔香辣炒蛤蠣，香油做三杯中卷因為是試做，也想問問版上的大家有沒有需要調整加強的地方，特別我本身不太吃醋的人，平常料理也很少用到醋，糖醋魚片吃起來跟我想像中的不太一樣材料跟製程如下：＊糖醋魚 https://i.imgur.com/4laxKe7.jpg

糖醋醬是：番茄醬、醋、糖、水，比例1:1:1:2 彩椒全聯剩下黃椒，買了番茄代替，鯛魚片沾蛋液沾樹薯粉彩椒跟魚片高溫炸好後，淋上醬，ok！ https://i.imgur.com/Z1eJNNt.jpg

＊三杯中卷 https://i.imgur.com/CCUWsSn.jpg

紅蔥頭末用沙拉油爆香，用爆香後的油將薑片爆香，之後加入大蒜跟辣椒再爆一次香連三爆，加糖炒一炒融化變色後，加入半碗醬油一匙蠔油跟米酒一碗，跟隨意切段的中卷丟進去一起炒一炒到收汁，最後九層塔放進去拌炒一下砂鍋小火熱鍋預備，倒入香油鋪上九層塔，將炒好的中卷全部倒進去，淋上一些烏醋提味，丟進剛剛爆香過後的紅蔥頭，蓋上鍋蓋淋上一杯米酒，ok！ https://i.imgur.com/rZOnlaz.jpg

＊塔香辣炒蛤蠣（忘記拍備料 https://i.imgur.com/WeWNt7F.jpg

依照應該是詹姆士教過的，蛤蠣先用熱鹽水燙過，讓他受熱均勻之後改編深夜食堂方式，大蒜跟辣椒爆香後淋上米酒，熱水中的蛤蠣撈進去，倒進辣椒醬拌炒一下，看到蛤蠣開了，ok！ https://i.imgur.com/l0C3fHN.jpg

試吃時間！ https://i.imgur.com/geKeMFi.jpg

糖醋魚軟嫩軟嫩，我不愛吃醋，但是酸酸甜甜，少了醋的嗆味，可惜外皮不是酥脆的口感想問問版友們，我哪裡出問題了咧？ https://i.imgur.com/2Fv2fLz.jpg

三杯中卷Q彈，因為有好好的爆香，每個大蒜跟薑片都能完美的吃掉；特別是第一次用香油，不是用麻油做三杯，感覺多了清新感，少了厚重的油膩感，很適合海鮮，下次做三杯雞再測試看看塔香辣炒蛤蠣，已經做過好幾次深夜食堂版本的，日式酒蒸蛤蠣，這次嘗試台式版本，香味十足，特別是辣椒醬可以放多一點沒問題，讓蛤蠣的鮮甜輔佐米酒香，十分下飯。 https://i.imgur.com/J83iZLL.jpg

以上就是我用完全沒聽過的基隆三寶所做的料理，分享給大家，也希望大家知道糖醋魚我有哪裡做錯了嗎？想再挑戰一次或者基隆三寶還可以做什麼料理呢？我可以再嘗試，等朋友來讓他嚐嚐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.76.120 (臺灣) ※ 文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634347641.A.39E.html

1^F推l23456789O: 煮個意麵麵條然後這三罐淋上去灑點油蔥酥完成10/16 10:08

2^F推StBernand: 中間那個馬路醬超好吃10/16 11:33

3^F推rosemary: 辣椒醬很合我口味比東泉還合10/16 12:30

4^F→rosemary: 不過那個瓶子的醬超級難倒尤其放冰箱上半部有點醬料乾10/16 12:31

5^F→rosemary: 掉之後都要用力甩甩甩很容易到處飛10/16 12:31

6^F推Celestine: 油炸要兩遍第一次180第二次21010/16 13:14

7^F→Celestine: 不脆也可能是粉類問題10/16 13:14

好，用地瓜粉就是想脆一點，下次炸兩次試試看

8^F→Celestine: 台式糖醋是放進鍋爆炒加麥芽糖增加黏稠性韓式糖醋才是10/16 13:15

9^F→Celestine: 淋醬10/16 13:15

10^F推amo0717: 這三罐去基隆必帶連我不太會煮加下去都好吃XD10/16 13:48

11^F推alisonlin: 看起來都好好吃哦我是都用香油做涼拌沙拉10/16 13:49

12^F推OOOSAMU: 這三瓶真的都蠻讚的，現在看得好餓喔...10/16 13:58

13^F推qtduck: 那個辣椒醬，直接吃，讚讚，10/16 14:40

14^F→qtduck: 皮蛋豆腐炒年糕三層肉全部都可以加10/16 14:41

15^F推wnight: 推~丸進辣椒醬10/16 14:43

16^F推rosemary: 辣椒醬我都是用來沾蛋餅抓餅蘿蔔糕這個醬會鹹如果還10/16 16:25

17^F→rosemary: 要加醬油膏要減量10/16 16:25

18^F推rosemary: 如果自己做蚵仔煎懶得調醬這瓶也很搭10/16 16:29

19^F推orangeccc: 丸進辣椒醬超好吃，煎餃、關東煮、油飯、蘿蔔糕都很搭10/16 17:49

20^F→jior: 糖醋魚我覺得就不要用番茄醬了，直接用幸福烏醋跟糖就好，10/16 18:12

好，下次試試看

21^F→jior: 更能體現醋的風味，而且比較不膩10/16 18:12

22^F→whatsmyname: 那罐醋我聽都沒聽過，其他兩瓶家裡必備~10/16 18:58

23^F→hantulee: https://i.imgur.com/qe7uWW4.jpg10/16 19:06

24^F推c120: 辣椒醬沾白斬雞麻記產的麻油也不錯10/16 21:26

25^F噓psp123456e: 丸進是吃乾麵必備耶10/16 23:19

26^F推lovemvkissy: 丸進超讚超好吃沾白斬雞水餃都超讚10/17 06:04

27^F推llto: 請問你朋友這三罐要在基隆的哪裡才能買到XD10/17 10:36

28^F推smile222: 看起來超好吃 > <烏醋跟香油拿來拌麵也很讚10/17 15:19

29^F推keizeo: 想念基隆大腸圈了10/17 16:41

30^F推sookie125: 推丸進!好吃的辣椒醬10/17 18:37

31^F→kanbruce: 三種的建議用途分別是：拌麵、拌麵、拌麵，不用謝10/17 20:08

32^F推joyca: 基隆真的是挖不完的寶，這麼小的地方藏了這麼多好東西，但10/17 20:52

33^F→joyca: 很多人只會嫌基隆天氣外觀交通10/17 20:52

34^F推joyca: 順道問一下這三罐哪裡可以一次買齊？10/17 20:55

35^F推madcloud: 想知道哪裡買+110/17 21:12

回覆樓上幾位，基隆宜蘭的雜貨店都可以買到喔

36^F→orangeccc: 台北迪化街，不然就網路有很多基隆賣家在代購10/17 21:49

37^F→hantulee: https://i.imgur.com/5cvZiKN.jpg 10/17 22:02

38^F→hantulee: 辣椒醬的話，北港花生辣醬也可以考慮，有時7-11也會賣小10/17 22:27

39^F→hantulee: 瓶的塑膠瓶裝，去當地的話買玻璃瓶10/17 22:27

※ 編輯: xjiszero (114.24.246.45 臺灣), 10/18/2021 14:07:32

40^F推YOYOsister: 看起來好好吃...只有基隆或迪化街才找的到嗎? 10/18 16:47

41^F→hantulee: 辣椒醬三寶台中東泉辣椒醬、北港花生辣醬和基隆丸進辣 10/18 16:54

42^F→hantulee: 椒醬 10/18 16:54

43^F推angechen: 台中人推一下大越五香醋跟龍眼醋（眼鏡醋），另外聽說台 10/18 20:00

44^F→angechen: 南的白兔烏醋也很讚 10/18 20:00

45^F推sakuraboom: 辣椒醬和香油都很不錯拌飯拌麵都很適合 10/18 23:00

46^F推sodm: 貓貓可愛~ 10/18 23:55

47^F推selphiehwen: 台中人推大越老醋店+1 10/20 00:08

48^F推andreina: 請問有沒有離孝三路大腸圈比較近的雜貨店？想順便買三寶 10/20 15:56

49^F推j2d0025: 這三寶家裡必備，尤其辣椒醬跟香油 10/21 03:47

50^F推hhhyihua: 看的我餓了～感覺好讚 10/21 19:35

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