[問題] 牛排煎鍋選擇

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1.畢耶 原礦蜂蠟鐵鍋 https://www.debuyer.com.tw/products/de-buyer-mineral-b-bois-frypan 2. LE CREUSET 典藏單耳單柄琺瑯鑄鐵圓煎盤 https://www.lecreuset.com.tw/pdp/sig-rd-skillet/CI0182.html?dwvar_CI0182_color =060&dwvar_CI0182_size=23CM 3. VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 https://www.hengstyle.com/product/5451 主要是煎牛排、肉類使用 這幾款大家會推薦哪款? 希望保養上不要太麻煩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.41.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634126145.A.F29.html ※ 編輯: Geison (27.147.41.250 臺灣), 10/13/2021 20:03:21
1Fhantulee: 鑄鐵類商品,自己去賣場拿拿看,看看重量你負荷的了再下 10/13 20:04
2Fhantulee: 手,不然很有可能過沒多久變擺飾 10/13 20:04
3Ffortrees: 厚一點好 缺點很重 10/13 20:16
4Fgreenfetish: 三隻為都有(遮臉)1懶得刷冷凍中,2鍋子很厚保溫度 10/13 21:28
5Fgreenfetish: 強,很好煎出梅納反應,是煎起來最好吃的,但鍋緣不 10/13 21:28
6Fgreenfetish: 夠高,煎的油會噴的很誇張,煎完要擦廚房,3鍋緣比 10/13 21:28
7Fgreenfetish: 較高比較不會噴,但不夠厚有時候肉下去鍋子就冷了就 10/13 21:28
8Fgreenfetish: 沾了又不脆,但火候控制得好也可以有梅納反應,需要 10/13 21:28
9Fgreenfetish: 技巧。 10/13 21:28
10Fgreenfetish: 啊對,如果是要煎完連鍋進烤箱的,只有2可以 10/13 21:30
11Fl1233: 有1、2,想推Lodge,覺得比較便宜且耐操,夠厚也可進烤箱 10/13 21:34
12Fsushi6168: 我家也是2 超噴油 尤其是煎雞排 不過可以煎得很酥 10/13 22:52
13FKayusumi: 宜得利鑄鐵 10/13 23:38
14Fdragon121985: 天天用選1, 偶爾用選2, 3可以考慮改用易潔鍋 10/13 23:55
15Fdreamcwli: 推土克 10/14 00:24
16Fyoyufaye: 要好保養就砝瑯,要好吃要厚重,熱容量大,較易煎出梅 10/14 01:17
17Fyoyufaye: 納反應,所以這3支的話,選2 10/14 01:17
18Fskyviviema: 也可以考慮日本南部鐵器如及源、岩鑄 10/14 01:37
19Fskyviviema: 保養我覺得還好 用完以清水+棕刷(絲瓜布也行)把油刷掉 10/14 01:42
20Fskyviviema: 之後稍微加熱把水煮乾 後續我沒上油只放在較乾燥處 10/14 01:46
21Fu1219: 推土克鍋 不會太重也算好保養 10/14 02:25
22FKayusumi: 之前家裡有宜得利鑄鐵 土克 畢耶 後來把畢耶送人,最常 10/14 08:37
23FKayusumi: 用還是鑄鐵 10/14 08:37
24Fmrtatami: 我媽不用鑄鐵鍋 太重了 10/14 19:19
25Fjeter9527: 土克吧,烤乾不用少油幾乎也不會生鏽 10/20 04:15
26Fcolatea: 土克 比較便宜不需要太用心顧 10/20 22:08
27Fdevil186: 你可試試看"陶瓷碳烤盤" 10/28 17:50

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