[閒聊] 做菜被燙到

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小魯開始做菜大概快三個月了 但還是三不五時會被油噴到(不會留下傷口的) 想問各位大大,大概做菜多久之後才能練就不被燙到啊TT(有時候我真的無法理解為什麼 會被噴到) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.252.242 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633348801.A.DE6.html
1Fdt0312: 火小一點 鍋熱的時候食材不要太濕 容易噴10/04 20:12
2Fjojomaan: 水要擦乾,冷油下材料,高溫油碰到水一定爆10/04 20:12
蔥薑蒜可以冷油下嗎(驚
3Fjojomaan: 水來源:食材、鍋鏟、手溼溼水到處滴10/04 20:13
4Fjojomaan: 菜洗完先瀝水,下鍋前再甩一下除水10/04 20:14
5FOrzOGC: 無視啦 上班日沒那麼多美國時間除水 假日除外10/04 20:23
6Flabil01: 常煮是最近5個多月(之前只煮假日),3個多月差不多該習10/04 20:26
7Flabil01: 慣「偶爾」被噴到了:)10/04 20:26
8Flabil01: 同樓上所說,平常哪有那個美國時間去瀝乾水,偶爾加減帶10/04 20:27
9Flabil01: 點水是常態10/04 20:27
10FHKfood: 我會戴洗碗手套防噴10/04 20:48
我上次也想說戴手套,可是想說好像沒看過人這樣,原來有嗎!
11Fxoxoxxoo14: 容易噴的青菜先洗好放洗菜籃瀝水 再去備別的料 等青菜10/04 21:08
12Fxoxoxxoo14: 下鍋的時候水已經少很多了10/04 21:08
我家沒洗菜籃!好像該買一個
13Fwinered: 燙久就習慣了(認真)10/04 21:10
xd
14Fpoison5566: 難吧 Gordon Ramsey 下東西有些也是油噴超高10/04 21:19
15FIlovePete: 用袖套(認真)10/04 21:28
之前穿長袖煮飯,但後來發現被燙的幾乎都是手掌(背)
16Fcalucu24: 不小心就會被燙到,沒辦法吧?乾脆問有沒有推薦的燙傷10/04 21:29
17Fcalucu24: 藥10/04 21:29
是不會到燙傷啦,大概就像被針刺到 ※ 編輯: coo5566coo (1.200.252.242 臺灣), 10/04/2021 21:34:47
18Fblackvswhite: 雪蓮膏 白色那種 很清涼10/04 21:33
19Fblackvswhite: 下蔬菜帶水容易油爆 要嘛先關火降溫度 要嘛丟下去 10/04 21:33
20Fblackvswhite: 蓋鍋蓋 10/04 21:33
21Fhigger: 鍋子略朝牆~噴的到才有鬼 10/04 21:50
22Fa1121210: 不知道耶! 食材盡量乾不要帶水吧! 10/04 21:56
23Fdt0312: 我蔥薑蒜都冷油開始爆香的@@ 10/04 21:59
24FStBernand: 習慣就好 10/04 22:00
25Fphang16: 冷油就可爆香了 10/04 22:10
26Fmukey: 用不沾鍋全部食材下鍋蓋上蓋子後才開火,這樣連牆壁都不油 10/04 22:13
27Fmukey: 了10/04 22:13
28Fminamino: 拿鍋蓋擋 10/04 22:14
29Flifeful: 被燙到→不怕被燙到→沒有發覺被燙到 10/04 22:17
30Fa890036: 你感覺就是需要宜O利的這個10/04 22:24
31Fa890036: https://i.imgur.com/ncm9j75.jpg 10/04 22:24
32Fjojomaan: 食材洗完先放一下就是瀝水了,幾分鐘時間都沒有嗎?10/04 22:29
33Fjojomaan: 現在有一種洗菜盆有兩層,上層是濾水下層是水盆 10/04 22:30
34Fjojomaan: 用這種洗菜,根本不需要花多少時間 10/04 22:30
35Femi747: 我也很常被燙到QQ10/04 22:37
36FCJhang: 我都不會油爆的時候就下蒜了 這樣也不用在那邊怕 慢慢等到10/04 22:50
37FCJhang: 下菜 再用菜一口氣遮住油 10/04 22:50
38Ffcz973: 練到不會被燙到(x)練到不怕被燙到(o)10/04 22:58
39FAnderson0819: 怕燙不要進廚房10/04 23:06
40Fveryloveyou: 水瀝乾後再入鍋10/04 23:08
41Fnekobaby: 台式料理火力比較大 那個防噴網不好用 我買來只用過兩次 10/04 23:21
42Fnekobaby: 不如加蓋或是讓它噴人閃邊 10/04 23:21
43Fxulu0: 用洗菜盆略微瀝乾,冷油或低溫下鍋,或是準備一條擦水的專 10/04 23:21
44Fxulu0: 用抹布,還有鍋子用小一點的,菜下去就佔滿鍋面,噴油被葉 10/04 23:21
45Fxulu0: 菜擋著噴不出來,缺點是翻炒的時候要秀氣一點不然菜會飛出 10/04 23:21
46Fxulu0: 去。 10/04 23:21
47Fgreenfetish: 我是煎牛小排的時候常被燙到,有用宜得利那隻擋著了 10/04 23:42
48Fgreenfetish: ,搞得好像在什麼戰場要拿槍拿盾的樣子,有解嗎? 10/04 23:42
49Fasukaka: 被噴一點點本來就很正常吧?!10/04 23:44
50Fasukaka: 擋到最後要翻面的時候還不是被噴 10/04 23:46
51FOrzOGC: 拿鍋蓋當盾擋很正常吧... 10/04 23:48
52Fsaffron27: 被燙到正常10/04 23:50
53Fwudali: 下油後先加一匙鹽 10/05 00:40
54Fwuwenfuh: 我蒜頭都冷油下10/05 01:27
原來是可以的嗎!
55FCelestine: 肉在翻面的時候 我會離火 10/05 02:06
56Fmevellous: 我都用IKEA那個瀝完再轉轉轉沒什麼被噴過 10/05 02:08
57Fhoneyjam: 減少煎炒炸料理,健康又少被噴10/05 02:35
58Fyun420179: 如果是菜殘餘的水的話 試試把菜鋪滿蓋住 不然乾脆就爆10/05 03:14
59Fyun420179: 一下香後就加少量水水炒了 10/05 03:14
60FLBP: 與其練就不被燙到,練就不怕燙比較實際…. 如果已經預知很會10/05 03:32
61FLBP: 噴油的情況比如煎魚煎香腸,我會用鍋蓋,不過主因是不喜歡瓦10/05 03:32
62FLBP: 斯爐周圍噴濺一堆油,防燙是其次10/05 03:32
63Fmuchire: 袖套 10/05 03:50
64Fga86041: 一般來說應該只是變得越來越麻木啦哈哈哈 10/05 05:04
65Fchunglee: 戴手套 一手鍋蓋一手丟菜 10/05 07:48
66Fcynthia12708: 我都拿個濾網 10/05 09:46
67Fcynthia12708: 丟食材進鍋子立馬蓋住…… 10/05 09:46
68Fnekosgr93: 除了食材減少水分 10/05 10:09
69Fnekosgr93: 廚具跟你丟東西的手也不要濕濕的不然水低下去也是噴 10/05 10:09
70Fnekosgr93: 做菜明明就很輕鬆愜意怎麼被講的好像地獄一樣 10/05 10:09
71Fnekosgr93: 不知道為什麼食譜很多人寫但一些廚房基本的安全知識跟10/05 10:10
72Fnekosgr93: 廚具使用卻沒有人在教 10/05 10:10
73Fa1121210: 有做菜基本常識和技能之後才需要專門食譜書吧。餐飲執 10/05 10:19
74Fa1121210: 照一開始就刀功跟營養學。一般的食譜都建立之上,專門10/05 10:19
75Fa1121210: 學的才有。電鍋菜色和操作時間是食譜會有的,但是如何 10/05 10:19
76Fa1121210: 操作原理等器材背景和備料技能,事前就要具備的10/05 10:19
77Flovy: 拿鍋蓋當盾擋 10/05 10:35
78Flinkmusic: 我懷疑是不是鍋具不同有差阿,我有把深的平底鍋好像比 10/05 11:31
79Flinkmusic: 較不會噴人,淺的就比較會噴。我是菜下去人就跑走去洗10/05 11:31
應該是深的就不會噴那麼高(?
80Flinkmusic: 刀子砧板之類的等他比較不激烈了再回去轉小火翻炒XD10/05 11:31
81Flinkmusic: 另外現在防疫用的護目鏡有時我會戴著炒,我不怕噴手但 10/05 11:37
82Flinkmusic: 很怕噴到眼睛XD10/05 11:37
83Fbemylove: 不要有明火,用電磁爐或是電爐煎烤盤之類的,然後鍋子用10/05 12:07
84Fbemylove: 大一點的。10/05 12:07
※ 編輯: coo5566coo (1.200.252.242 臺灣), 10/05/2021 12:47:44
85Fharaemiri: 真的必須要煮的話練習不怕燙比較快XD 像我被燙到都是 10/05 14:48
86Fharaemiri: 面不改色的繼續煮,我老公就很會唉唉叫,非常吵。 10/05 14:48
87Fjoyca: 水+熱油=炸開,鍋蓋是你的好朋友 10/05 16:17
88Fcindy1688: 用 10/05 18:18
89Fcindy1688: 深一點的鍋子比較不會被噴到,火不要開太大 10/05 18:19
90Fplmokn54: 燙著燙著就習慣了 那種噴一瞬間的根本不會受傷 10/05 19:13
91Fplmokn54: 隊友怕燙又愛進廚房每次都該該叫 有夠吵XD 10/05 19:13
92Fdragon6: 蔥薑蒜不用高溫下,會燒焦。 10/05 20:57
93Ftinybunny: 冷油+料,中火微爆(不喜歡太焦會燥)後加入1/4碗水滾再 10/05 21:39
94Ftinybunny: 放青菜;煎炸鍋擦乾烘乾鍋後放油,待油熱轉小火放料, 10/05 21:39
95Ftinybunny: 拿鍋蓋蓋著留個縫轉大火,不噴油爐檯好清理 10/05 21:39
96Fmagic999: 應該是練不怕被油燙到,老廚師也會被油噴到啊XD 10/05 22:36
97Fmagic999: 菜做久了連手都不怕燙… 10/05 22:37
98Fmrschiu: 最好穿長袖或是圍裙...我幾年前炸東西吃被油濺到大腿... 10/06 11:21
99Fmrschiu: 留了幾個很醜的疤很多年都很明顯像胎記後來我都穿長袖... 10/06 11:24
100Fmrschiu: 當時被燙到的時候可能我太專心沒感覺做完菜才覺得癢就抓 10/06 11:28
101Fmrschiu: 結果被我抓破一塊肉才發現燙傷了沒想到這麼嚴重... 10/06 11:29
102Fmrschiu: 之後我都做好防護愛自己... 10/06 11:30
103Fstrenger: 會下廚的人請必備等級好的人工皮,非常好用 10/06 15:15
104Ffrog20605: 蔥薑蒜都是可以冷油下的 尤其蔥蒜 慢慢加熱香味釋放更 10/06 20:14
105Ffrog20605: 完全 也不容易表面燒焦造成苦味 10/06 20:14
106Fsheryl861025: 家庭小灶也不適合大火爆炒,所以我機乎所有食材都冷 10/08 11:43
107Fsheryl861025: 鍋冷油下,這樣不太會噴,如果開始噴了就蓋鍋蓋轉小 10/08 11:43
108Fsheryl861025: 火,這種烹飪方法大部份的家常菜都可以用,味道也不 10/08 11:43
109Fsheryl861025: 錯,熱鍋熱油下是熱炒店比較有條件,如果真的想吃那 10/08 11:43
110Fsheryl861025: 種口味我會直接去熱炒店XD 10/08 11:43
111Fjpwd: 一定會燙到,抹北海道馬油好的快。 10/08 17:49
112Fenjoyfafa: 做菜就是要習慣手切到跟被油濺,做和菓子還要習慣被紅 10/13 14:17
113Fenjoyfafa: 豆餡燙傷。不然你就是把長袖跟手套穿好,再看看要不要 10/13 14:18
114Fenjoyfafa: 在戴個眼睛的防護 10/13 14:18

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