[問題] 刀具選擇

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推噓 14  ( 14推 0噓 31→ )
最近一年來 開始準備家裡的伙食 一週大概兩次 不能算是很厲害但基本弄得東西吃起來還可以 偶爾會出現令人驚豔的菜品 在過程中 家裡一直都是用一把歷史悠久的中式菜刀 想著想要更新一下裝備 查了一下谷歌 蠻多人推薦Ikea的365+刀組 但摳斯摳也是有蠻多可以推薦的 想問問看大家的意見 以我自知可能新手準備入門 Ikea365+(三德*1,主廚*2) Tramontina 主廚刀4件組 美膳雅 不鏽鋼刀具5件組 Skandia 不鏽鋼刀具六件組 印象中好像還有雙人牌 以我目前的狀況 想說先找把堪用的試試 用壞或是不順手不會心痛的話 會推薦哪個呢? 感謝大家的意見~~ (PS 最近也開始有出海釣魚的興趣,也會有需要殺魚的時候) -- 正咩有三寶 嗯嗯 呵呵 去洗澡 宅宅有三寶 顆顆 噗噗 不洗澡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.24.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632587395.A.4E3.html
1FKayusumi: 買刀組大概幾把刀都用不到 09/26 00:32
2Fcoppi: 不用 你低預算 直接 臻 三合鋼 一把一千塊 然後看有沒有考 09/26 00:39
3Fcoppi: 慮學磨刀 沒考慮的話就直接買好一點的磨刀器,有考慮的話就 09/26 00:39
4Fcoppi: 買末廣陶瓷雙面磨刀石 09/26 00:39
5Fcoppi: 殺魚看你是買台式魚刀 還是日式出刃 三德刀那種薄刀比較不 09/26 00:40
6Fcoppi: 適合 09/26 00:40
7Fcoppi: 所以基本上你就一把三德 一把出刃 ,三德可以看廚房大小或 09/26 00:42
8Fcoppi: 切肉多寡來考慮是否換成牛刀 09/26 00:42
9FJeremyC1984: 歷史悠久的中式菜刀不見得比你選的那些差 09/26 00:57
10FJeremyC1984: 真想換玩具可以等黑五國外買 09/26 00:58
11Fdragon121985: 看主要切什麼來選刀 09/26 01:15
12Fmukey: 中式菜刀平的壓切,主廚刀圓弧滑動切,換刀要適應 09/26 08:21
13Fisud40401: 以上所選的刀具足以應付堪用 09/26 08:23
14Fl23456789O: 先買一把好一點的萬用基本型 西式主廚刀或中式肉桂刀 09/26 11:29
15Fl23456789O: 一把好用常用的叫刀具 一組不常用的叫雜物 09/26 11:29
16Francheng: 刀組通常只用2支 切菜肉跟切水果 09/26 11:46
17Flifeful: 刀型選擇還是要看自己習慣的切法 直上直下或滑刀 09/26 12:20
18Flifeful: 另外磨刀也是另一種玩法 09/26 12:21
19FKayusumi: 切生食(主廚刀) 切熟食水果(三德刀) 處理整條魚(出刃) 09/26 12:47
20FKayusumi: 中式刀的話就肉桂+剁刀 09/26 12:47
21Fo1mamao1: 殺魚的話,網拍有把出刃是210mm,800元而已 09/26 13:09
22Fo1mamao1: 買11把以上一把才600,但是11把太多了買不到 09/26 13:11
23Fjfw616: 一把300的買一把來用看看就好了 09/26 16:55
24Fjfw616: 買重一點的,切下去順手 09/26 16:55
25Fjfw616: 300塊錢的薄鐵那個感覺就水果簡單的可以 09/26 16:56
26Fpttgod5566: 買到真的要先看切菜的習慣,如果沒有特殊需求,我覺 09/26 17:55
27Fpttgod5566: 得還是推藤次郎 DP合金日式主廚刀 09/26 17:55
28Fq11010: 如果偶爾才殺幾隻魚 剪刀+便宜剁刀刮鱗器就可以了 09/26 19:46
29Fq11010: 有特殊需求(片魚 超大型魚)再考慮專門工具吧 09/26 19:49
30Fjay523322: 目前在考慮三德 臻、關孫六、藤次郎其中選一個...感覺 09/26 20:34
31Fjay523322: 好像差不多... 09/26 20:35
32Fzuchang: 六協 09/26 21:10
33Falamabarry: 六協買一買就好 09/26 21:26
34Falamabarry: 不會磨刀的~~不需要買太好 09/26 21:27
35Falamabarry: 簡易型磨刀器刷一刷就好 09/26 21:27
36Fcoppi: 臻 三合 是基礎版 關孫六看刀的類型,有普的 也有好的,藤 09/26 22:04
37Fcoppi: 次郎算好的裡面的入門,核心鋼比臻vg10版本更好一點,但細 09/26 22:05
38Fcoppi: 節反而臻做的比較多處理 藤次郎很像廚房工具刀 09/26 22:05
39Fallencyh: Vg10鋼材入門 09/26 22:31
40Fzolimo: 六協+1,之前有用過西門第一利,我自己覺得平衡感做的很好 09/28 02:00
41Fzolimo: ,切菜手不太會累 09/28 02:00
42Fxheath: 刀具組最好用的就是一把菜刀一把剪刀一把肉刀 09/30 00:24
43Fxheath: 大概就這3種 09/30 00:24
44Fxheath: 如果生肉可以最後再處理 那就剩下一把刀一把剪刀 09/30 00:25
45Fxheath: 就足以應付整間廚房了吧XD 09/30 00:25

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