[問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎?

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昨晚試作墨西哥玉米餅tortilla,原本用玉米澱粉加水,但是變好硬、沒辦法成團,所以 我再加中筋麵粉,後來變成玉米澱粉和中筋麵粉50:50比例,成功桿出玉米餅皮,但跟上 次用純麵粉餅皮作的比起來,這種比較容易破掉。 有人有經驗可以分享一些自製墨西哥玉米餅皮的秘訣嗎? 順便分享我的成果照,這種鋪平tortilla上面放料的叫作Tostada https://i.imgur.com/TtZVsFF.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.35.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1631435187.A.C84.html
1Ftomtooy: 玉米餅皮要買專用的玉米粉吧, 叫masa harina 09/12 17:06
2Fhoneycakey: 剛剛有google到 但我買的包裝有寫可製作玉米餅 所以 09/12 17:10
3Fhoneycakey: 想問看看 是不是應該要加熱水?還是說一定要混麵粉呢 09/12 17:10
4Fhoneycakey: ? 09/12 17:10
5Fvdml: 玉米磨的粉 不是玉米澱粉 09/12 17:11

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