[問題] vitantonio 鬆餅機做鬆餅

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請問要如何讓上下面都硬變深呢?沒有預熱烤了五分鐘 已經有點焦味了… https://i.imgur.com/iFGhlid 左邊是下面 格子裡顏色沒有變深 右邊是上面 幾乎沒有變深還是軟的 食譜: 奶 97g 麵粉 77g 泡打粉 5g 蛋一顆 糖25g 一滴香草精 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.16.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1631434832.A.029.html
1Froromsu: 小v烤鬆餅需要預熱 09/12 16:26
2FTSLA66: 可是第二批也長這樣… 09/12 17:06
3Fcloud016: 很難,所以我賣掉了 XD 09/12 18:19
4Fgraceyue1023: 我沒有使用泡打粉跟香草精,我是使用奶油,網路上 09/12 20:02
5Fgraceyue1023: 還有很多版本的食譜可以試試看! 09/12 20:02
6Fddyyii: 要先預熱 倒下麵糊兩三分鐘後要翻過來,上下顛倒,受熱才 09/12 20:03
7Fddyyii: 會均勻 09/12 20:03
8Fdslite: 這台不是雙面加熱嗎? 需要翻機器? 09/12 20:25
9Fcobal: 你的麵糊倒太少,所以很沒有滿模的地方接觸不到模具,自然不 09/12 21:12
10Fcobal: 容易上色 09/12 21:13
11Funfair: 預熱 然後翻機 09/12 23:22
12Fperfect1030: 我買這台到最後都懶的用,直接用平底鍋比較快,洗也 09/12 23:30
13Fperfect1030: 不麻煩 09/12 23:30
14Fcindy1688: 一定要預熱 09/12 23:33
15FTchieh: 1.要預熱。2.塗油不要太多,不然容易塌掉。3.倒下去1分鐘 09/13 00:29
16FTchieh: 後建議翻面,即便雙面加熱,麵糊在完全硬化前還是有流動性 09/13 00:30
17FTchieh: 翻面可以比較均勻,而且也補足麵糊可能不足的問題。 09/13 00:30
18Fzsyen: 這台別翻機壓,保險絲容易燒掉 09/13 08:55
19FTSLA66: 多加一點泡打粉讓它漲上去可行嗎? 09/13 10:55
20Fmasaisleader: 小V要預熱.然後麵糊要濃稠一點不要呈現稀的狀態.還 09/13 12:14
21Fmasaisleader: 有.麵糊要佈滿烤盤烤起來才會兩面都漂亮 09/13 12:15
22Fnaini: 我自己因為不想翻機,我會自己手動翻面鬆餅再烤一下 09/13 12:28
23FTSLA66: 麵糊很難再加 看照片已經溢到邊邊了 09/13 14:26
24FTSLA66: 瓦斯爐烤盤因為不沾塗層溫度不好控制所以心裡過不去 怕直 09/13 14:28
25FTSLA66: 火溫度過高揮發出有毒物質 09/13 14:28
26Ftinybunny: 買市面的鬆餅粉烤看看,爐具烤感熟悉後再自調粉漿,奶 09/14 00:22
27Ftinybunny: 油會讓粉漿消泡凹陷發不好看,試試只塗第一回烤前奶油 09/14 00:22
28Ftinybunny: ,多倒點粉漿彌補消泡發不起來的缺角, 09/14 00:22
29Fwue5610: 重點在食譜配方比例,有的是鬆軟配方,有的是酥脆配方, 09/16 00:49
30Fwue5610: 還有,正確是不能翻機 09/16 00:49

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