[問題] 汆燙的方法

看板 Cookclub
作者
時間
留言 24則留言,13人參與討論
推噓 9  ( 9推 0噓 15→ )
手邊的食譜是寫: 汆燙胡蘿蔔片和玉米筍(切半)2分鐘後撈起; 後加入豬小排汆燙1分鐘撈起。 所以照道理說是不需要加鹽或油的? 不知道大家平常怎麼處理的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.46.214 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1631273486.A.425.html
1Fdt0312: 汆燙的意思不就是用水稍煮一下而已嗎@@我都沒加油跟鹽 09/10 19:51
2FVladivostok: 加鹽不然先用鹽水洗,川燙不用加 09/10 20:05
3FETFx2: 那個食譜裡的汆燙應該是前置的一部分吧 後面還要料理 所 09/10 21:49
4FETFx2: 以就什麼都不用加 09/10 21:49
5Fboyutsai: 後面就算會調味可以酌量加鹽,東西比較可以保留甜味, 09/10 22:40
6Fboyutsai: 後面再少加鹽就好 09/10 22:40
7Fboyutsai: 尤其肉類 09/10 22:41
8Fboyutsai: 我看三立節目,他們只少都丟2、3茶匙的鹽 09/10 22:42
9Frahit: 鹽可加可不加,油台菜沒在加吧 09/11 00:23
10Frahit: 小當家說可以讓放進去的菜包油膜防止鮮味流失… 09/11 00:23
11Frahit: 但想到要洗鍋子就麻煩 09/11 00:23
12Fshihow: 我讀到的資訊是:胡蘿蔔的營養屬於脂溶性,所以加油 09/11 00:40
13Fshihow: 加鹽可以讓水溫均勻加熱食材。 09/11 00:40
14Fhakkiene: 直接水煮開放食材進去就好 09/11 01:12
15Fmrschiu: 在月還沒撈起來的時候就加油的好處是油通常是浮在表面... 09/11 07:27
16Fmrschiu: 撈菜的過程就像在幫菜穿衣服一樣菜會巴上一層油不多不少 09/11 07:28
17Fmrschiu: 油的分佈均勻之外多餘的油會剩在菜湯中不會吃到太多的油 09/11 07:30
18Fmrschiu: 如果很計較會不會吃太多油的人適合這個方式... 09/11 07:30
19Fborin: 燙肉的話,可以加蔥薑去腥 09/11 08:13
20Fbrunomarsfan: 燙菜加多鹽,燙肉加酒薑蔥不加鹽 09/11 08:38
21Fjoyce2844: 燙綠色的菜加一點點油會看起來顏色比較漂亮 09/11 10:40
22Ficteric: 我只有豆芽菜會川燙 09/11 12:16
23Ficteric: 紅蘿蔔跟菇類都要用油炒才會香 09/11 12:16
24Fbunengs: 肉的話加蔥不錯 09/16 02:56

cookclub 最新熱門文章

23 [問題] 咖哩塊的價格
48 cookclub 2021-10-13 07:28

最新文章