[食譜] 韓式炸雞與韓式醃蘿蔔~氣炸鍋炸雞

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網誌版 韓式炸雞:https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47767910 韓式醃蘿蔔:https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47769622 ___________________________________________________________ 每次看韓劇都被不時出現的韓式炸雞弄得很餓,外面賣的韓式炸雞又貴鬆鬆 其實會調韓式炸雞醬料後,發現韓式炸雞根本超簡單~ 懶得在家起油鍋炸雞,直接買現成炸雞回來裹上自己調的醬料超方便啊 我用氣炸鍋炸雞,不用起油鍋也可以簡單端出韓式炸雞上桌,一起來做做看吧! 韓式炸雞材料 雞腿或雞胸肉 300g 帶骨或去骨都可以 醬油 兩大匙 砂糖 一大匙 蒜末 少許 太白粉 一小匙 地瓜粉 (木薯粉) 適量 也可以用市面上調味好的炸雞粉,更方便 韓式炸雞醬料 韓國辣椒醬 一大匙 番茄醬 五大匙 蜂蜜 一大匙 (可用砂糖代替) 白醋 一大匙 蒜末 少許 水 少許 韓式炸雞做法、氣炸鍋炸雞做法 首先先來作氣炸鍋炸雞 1. 雞肉切塊後加入醬油、砂糖、蒜末與少許太白粉抓醃 醃個半小時以上比較入味,也可以前一天先醃起來 2. 醃好的雞肉裹上地瓜粉後,輕拍掉多餘的粉 3. 裹上粉的炸雞,靜置約十分鐘等待反潮 反潮就是醃料滲出地瓜粉,讓雞肉表面的地瓜粉變成淡淡醬色,帶點濕氣的感覺 4. 待雞肉反潮後,放入氣炸鍋,記得要把每塊雞肉分開,不要擠在一起 在雞肉表面噴點油或刷上少許油,以180度烘烤十分鐘後 翻面再噴點油,繼續氣炸五到十分鐘至熟透 記得依照自家氣炸鍋火力不同與雞肉切塊的大小,調整氣炸時間 雞腿肉油脂比較多,用氣炸鍋做出來就很像是炸的 雞胸肉的成果也不錯,只是有部分地瓜粉在氣炸時會稍稍黏住 有均勻沾到油的麵衣,氣炸後才會有像是油炸的金黃色唷~吃起來的口感也會比較好 不噴油的話只會看到烤乾的地瓜粉色,不好看 韓式炸雞醬料做法 韓式炸雞醬料很簡單,把韓國辣椒醬、番茄醬、蜂蜜、蒜末混在一起後基本上就完成了 這裡可以依照自己喜歡的口味調整醬料比例,沒有一定的比例 喜歡辣一點就多放點韓國辣椒醬 喜歡偏甜就多放點蜂蜜與番茄醬,覺得口味太重就加一點水調淡 邊調邊試味道,找出自己喜歡的口味吧~ 調好的醬料下鍋煮滾後下炸雞,讓炸雞均勻裹上醬料後就完成了 喜歡酥脆口感的話,保留一半炸雞不裹上醬 或把醬汁分開放,照自己的喜好來擺盤就可以~ 起鍋時灑點白芝麻或切點蔥絲裝飾都不錯唷 甜辣的韓式醬料搭上鮮嫩雞肉實在太迷人了~單吃或配飯吃都好吃 會做韓式炸雞醬料後,在家隨時都能來上一盤 懶得自己處理炸雞,買鹹酥雞攤的炸雞塊回來裹醬料就好啦(懶人法) 韓式醃蘿蔔材料 白蘿蔔 一到兩條 醋 一碗 砂糖 一碗 冷水 兩碗 鹽 少許 韓式醃蘿蔔做法 1. 白蘿蔔去皮切小塊,用削皮刀建議削掉兩三層皮,把口感粗的地方去除 資深主婦陳媽都用菜刀直接削去一層厚皮,有練過才能這樣做 還是用削皮刀比較安全 2. 切好的白蘿蔔塊放進容器中,撒一兩匙鹽巴抓一下蘿蔔,放置半小時以上去青 這個步驟是要讓蘿蔔出水去掉澀味 3. 大約放了半小時,白蘿蔔出水後,擠一下蘿蔔將水倒掉,再用冷水沖洗洗去多餘鹽分 4. 將醋、糖、水放入小鍋中,不用煮到大滾,煮到鍋邊冒小氣泡即可 不喜歡太酸的話可以酌量減少醋的用量,用水果醋或穀物醋來做味道比較溫和 5. 將糖醋水倒入白蘿蔔容器中,放涼後就能放入冰箱冷藏 在冰箱冷藏一晚後,白蘿蔔醃漬入味,就可以開吃啦~ 蘿蔔吃起來口感爽脆,酸甜酸甜的很清爽,正好也很適合在炎熱的夏天吃 韓式醃蘿蔔跟香辣的韓式炸雞放在一起就是絕妙組合 在家不出門,也能吃到韓國的好味道~動手做起來吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626958256.A.4B7.html
1Fshoinchang: 推 07/25 02:14
2Fbluespot: 推 07/25 18:32

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