[問題] 買散裝黑胡椒粒怎麼清潔?

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推噓 20  ( 20推 0噓 25→ )
家裡罐裝黑胡椒粒用完了, 想說去中藥行買看看, 自己填裝比較環保又便宜, 現在買是買到了,老闆說1兩20元, 看起來品質不錯。 但是有個問題!就是大家都知道 中藥都是放在那種小抽屜裡, 然後買的時候老闆就用手一些一些拿出來秤重這樣, 一般中藥買回來要使用前,都會再過水清洗過, 畢竟應該會有灰塵細菌什麼的, 可是黑胡椒粒能洗嗎… 大家都怎麼清潔呢? 還是就算了其實也沒關係… ------------------------------------ 感謝大家的回應, 最後我決定把黑胡椒粒過水輕輕洗一下, 之後用廚房紙巾稍微吸乾水, 再用平底鍋低溫烘乾, 我只買2兩所以還滿快就烘乾了, 看起來也沒有破壞太多黑色表層, 感覺還OK。 我洗的時候有發現一些木屑之類的明顯不是黑胡椒的東西, 所以我想可以的話還是洗一下比較安心。 對了,我用小磨坊的瓶子大概可以裝1兩多一點,給大家參考。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.166.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626884826.A.7E3.html
1Fann870091: 清水洗完之後 放到洗衣袋或豆漿布袋裡 放陽台陰乾07/22 01:01
2FPsMonkey: 我只覺得... 該不會你日常生活都帶著防毒面罩?07/22 06:19
3Fdoubter: 直接去賣場買 乾淨多了07/22 07:21
4Fwhitelady: iherb有賣很多種類包裝好的散裝胡椒,我會買這種的。07/22 08:33
5Fcrazywar: 在你從罐子倒到菜裡 中間就沾附了空氣中的灰塵細菌07/22 11:31
6Feesuoynac: 原來中醫行也有 去烘焙行買的超大包07/22 12:15
7FKayusumi: 中藥行買100跟超市買100量差很多,請注意07/22 13:29
8Fgreenfetish: 可以放平底鍋稍微烘一下啊,很香07/22 13:53
9Fpiaorkr: 我去的中藥行老闆是拿一大包然後用小杓子+小漏斗倒進我07/22 14:32
10Fpiaorkr: 自己帶去的罐子07/22 14:32
11Foguesto: 香料洗過不就受潮了 你確定要洗嗎?07/22 14:38
12Fbearching: 篩子+刷子? 覺得可以參考蘑菇的清潔方法07/22 15:04
13Fhedgehogs: 換家買07/22 15:20
14Froseritter: 一顆一顆拿吹球吹過 然後紫消一晚上XD07/22 16:24
15Fjior: 從來都沒清潔過07/22 17:26
16FKukuxumusu: 我只覺得水洗過不能陰乾 只增加發霉的可能...07/22 19:01
17Fa1121210: 就放篩子沖水後 丟鍋子炒乾 我家有好幾個受潮的鹽和蒜07/22 19:05
18Fa1121210: 粒調味料是炒乾處理的07/22 19:05
19Fa1121210: 只是要先確保有沒有壞掉的07/22 19:07
20FBanaRepublic: 黑胡椒是工人親手摘取、鋪灑手動抹平在地面上曬乾、07/22 22:41
21FBanaRepublic: 然後人工裝麻布袋上卡車運送,最後才在工廠分裝。沾07/22 22:41
22FBanaRepublic: 染過程中多少汗水、手上黑垢和灰塵,曬乾和儲存海運 07/22 22:41
23FBanaRepublic: 的過程更會長一堆黴菌和積灰塵。黑胡椒的黴菌數很高07/22 22:41
24FBanaRepublic: ,醫學雜誌不建議給幼兒食用,可見一班07/22 22:41
25FBanaRepublic: 跟中藥房那個抽屜和藥師手抓比起來,後者簡直不值一07/22 22:45
26FBanaRepublic: 提07/22 22:45
27FBanaRepublic: 話說黑胡椒的「黑」就是黴菌造成的顏色,過程中也沒07/22 22:48
28FBanaRepublic: 人除菌,不用這麼在意買賣過程中的這些事07/22 22:48
29FBanaRepublic: https://i.imgur.com/vDLO9XC.jpg07/22 23:00
30FBanaRepublic: 這是剛採收的胡椒果07/22 23:00
31FBanaRepublic: https://i.imgur.com/n2pKsRa.jpg07/22 23:01
32FBanaRepublic: 這是鋪平曬乾,你可以看到他們直接光腳踩在胡椒粒上07/22 23:03
33FBanaRepublic: 。到我們手上全程都沒有清洗過哦,有沒有發現中藥房07/22 23:03
34FBanaRepublic: 那段不算什麼了吧07/22 23:03
35Fforpluto: 如果真的很介意,放在篩子裡曬一曬陽光殺菌也是個方法07/23 01:20
36Fforpluto: 。07/23 01:20
37Farm370x: 胡椒用量沒這麼大吧...不然你可以買大潤發已藝大利進口的07/23 12:39
38Farm370x: 也不貴07/23 12:39
39Fnoway0805: 都直接用沒想過衛生問題...原來黑胡椒的黴菌數很高 下07/23 21:06
40Fnoway0805: 次試試17樓的方法07/23 21:06
41Fisco: 用超臨界二氧化碳或次臨界乙醇與二氧化碳混合液沖提10秒鐘,07/24 10:31
42Fisco: 應該就乾淨了07/24 10:31
43FsdfghjlK: 哇 長知識了0.0!07/24 17:25
44Fpipiayin: 等等 我查了一下說黑胡椒是因為果實未成熟曬乾所以才黑 07/24 20:25
45Fpipiayin: 不過有另一篇研究的確提到黑胡椒的菌數的確特別高07/24 20:26
※ 編輯: w91330 (42.72.217.3 臺灣), 07/25/2021 16:50:52

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