[問題] 電鍋煮果醬問題

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新手第一次做果醬,想用當季的桑葚, 上網google查到蘋果果核和果皮的果膠最多, 想加進桑葚裡一起用電鍋煮,增加稠度, 但我看網路食譜大家都把這部份去掉...覺得有點疑惑要加還是要丟掉? 那如果加進去煮的話,煮好以後要怎麼把果皮和果核篩乾淨呢? 然後,玻璃瓶需要烘乾嗎?因為家裡沒有烘碗機>"< 另外看到有人用電鍋煮時果醬噴發,想要有效率一點又怕悲劇發生@@ 不曉得內鍋裡的桑葚該放幾分滿比較安全? 謝謝各位回答~ --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.22.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618562048.A.2AB.html ※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/16/2021 16:54:39
1Fhukurou: 果皮不要切太碎就比較容易挑出來 04/16 18:01
2Fhukurou: 玻璃瓶可以用吹風機熱風吹乾,裝瓶後也可以再隔水加熱 04/16 18:02
3Fhukurou: 殺菌 04/16 18:02
太好了!吹風機我有!
4FcommandoEX: 果醬不就水果+糖熬到稠? 04/16 22:13
這次先嘗試沒有加蘋果的,有濃縮但沒有黏, 有加蘋果不知道會不會變黏
5Fmrschiu: 最好一開始就用壓碎然後用篩子篩掉你這樣說了我才想起來 04/16 22:53
請問蘋果果膠要煮很久嗎?
6Fmrschiu: 我自己做給自己吃都沒有濾掉吃的時候了吃到一些像魚鱗的 04/16 22:54
7Fmrschiu: 蘋果渣...口感非常不好...但自己吃的時候就吐掉就算了... 04/16 22:55
果皮好像不太會融掉...我加薄荷葉也要一直吐掉XD
8Fomhhsib0719: 煮果醬最有效率不就是直接爐上煮嗎?電鍋很難控制稠 04/16 23:43
9Fomhhsib0719: 度吧。煮果醬同時另起一鍋水煮玻璃瓶,水滾撈起來倒 04/16 23:43
10Fomhhsib0719: 立放立刻就乾了 04/16 23:43
好的,想說電鍋很方便,不用顧,這次先用瓦斯爐煮~
11Fyoyufaye: 玻璃罐可以用烤箱烤乾,150度烤個20分鐘一定會乾的 04/17 00:57
烤箱好方便!
12Fhcw77926: 果皮跟果核可以放濾網裡面煮,還沒收汁前就取出~ 04/17 03:34
好,用濾網(筆記)
13Fangechen: 莓果類自己的果膠就夠了,不用再加蘋果 04/17 06:16
喔喔原來如此
14Feurydice6040: 我都用麥芽糖加二砂,水份收少一點就有黏稠度,而且 04/17 12:02
15Feurydice6040: 口感更潤 04/17 12:02
謝謝!聽了您的建議去買麥芽糖了
16Fzolimo: 瓶子用75度酒精消毒就好了,滾水下去容易爆唷 04/17 23:14
幸好我沒煮爆@@
17Fgc25: 蘋果我都直接磨泥 玻璃罐要留意是否耐熱 04/18 17:14
原來玻璃有分啊...不耐熱的玻璃會發生什麼事@@? ※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/19/2021 11:28:08
18Ffuyuyoru: 玻璃罐消毒我都從冷水開始煮就不會爆,主要是不要讓他 04/19 14:29
19Ffuyuyoru: 溫差太大 04/19 14:29
20Ftiya0525: 瓶子正常洗淨後微波到水分乾,很快。 05/02 21:18

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