[問題] 牛肉怎麼煮才好吃?

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因為先生不吃牛,所以平常沒什麼在煮牛肉。 最近剛懷孕食慾極低落全身無力, 想吃點牛肉滿足口慾, 我平常吃牛排都吃五分熟, 吃涮牛肉也都只涮幾秒肉還粉紅就吃, 現在懷孕只能吃全熟的, 可是試過幾次煮到全熟就不好吃了...... 想請問該怎麼處理牛肉或買哪個部位 煮成全熟依然好吃呢? 超市的薄牛肉片有的油脂太多了, 吃了超容易反胃。 請料理達人指點, 例如用炒的或用水煮該怎麼掌握時間, 才能讓牛肉熟度剛好又不乾柴呢? 謝謝~ --
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1Fmikejan: 炒牛肉絲 用澱粉跟蛋白先醃過 熟了也不會硬09/22 05:00
2Fxheath: 燉牛肉湯啊 用牛肋條 油花均勻 怎麼噸都軟爛09/22 05:26
3Fxheath: 清燉還是紅燒都好吃09/22 05:26
4Fxheath: 牛排的話怕5分 你一樣選牛小排部位09/22 05:27
5Fxheath: 7分以上也不會太難吃09/22 05:27
6Fxheath: 最後就是絞肉的漢堡排 一定全熟09/22 05:28
7Fxheath: 搭配照燒口味 或是 酸桔醬汁 蘿蔔泥09/22 05:29
8Famoroe13: 滷牛腱09/22 05:30
9FSiriusmii: 用燉的 番茄燉牛肉或牛肉咖哩09/22 06:11
10FSiriusmii: 牛小排或chuck roast燉起來都好吃 也有人喜歡牛腩09/22 06:13
11Fmilkcake: 醬油米酒醃漬完炒蔥爆牛肉09/22 06:39
12FChungLi5566: 煎全熟牛小排 或是牛肋條抓醃拿去煎09/22 07:03
13Fteamo123: 番茄洋蔥蘿蔔等蔬菜燉牛肉湯09/22 08:20
14Fteamo123: 部位牛肋不錯,肉好吃又有油脂香氣,嫩肩里肌覺得cp 值09/22 08:26
15Fteamo123: 很高,但要燉的夠久,不然會硬,特別是筋的部分,但燉夠09/22 08:26
16Fteamo123: 久,就變人間美味09/22 08:26
17Fteamo123: (之前懷孕醫師說澱粉少吃,覺得蔬菜燉牛肉很適合孕期吃09/22 08:28
18FNoOneThere: 對太油會反胃的話, 買澳牛牛腱+紅白蘿蔔清燉09/22 08:33
19FNoOneThere: 牛肋好吃歸好吃, 實在是超油的.. 尤其買的是美牛更油09/22 08:33
20Fjasmine0902: 燉牛肉如果怕油膩千萬別買牛肋,買牛腱去掉脂肪跟蔬09/22 09:09
21Fjasmine0902: 菜燉兩小時,超棒09/22 09:09
22Fxiaoxiao: ,滷牛腱 09/22 09:11
23Fmagic999: 牛小排09/22 09:28
24Fmidipore: 推薦後腰翼板,即使全熟依舊軟嫩多汁。09/22 09:32
25Feveno: 醬牛肉呢09/22 09:33
26Frinkai: 牛腱09/22 09:42
27Fwinered: 我喜歡牛腱牛勒各半 平衡一下口感和油脂09/22 10:17
28Fisud40401: 醬牛肉!還不開胃?09/22 10:39
29Fmema: 牛小排09/22 11:06
30FTERIYAKI: 牛腱牛楠牛肉絲牛肉湯09/22 11:36
31Fa6321678: 牛肉麵!還有紅酒燉牛肉也很好吃09/22 11:47
32Fsweet200: 可以滷牛腱,步驟很簡單而且又是全熟^^09/22 11:57
33Falamabarry: 紅酒燉牛肉09/22 12:19
34FDWR: 台灣容易買到大概就是牛腱牛叻條都是適合燉煮的肉類09/22 18:23
35Fuaiauaia: 牛小排或是燉牛肉吧09/22 18:42
36Fs910577flora: 蕃茄燉牛腱超好吃09/22 19:20
37Fjellicolin: 你也可以試試台灣牛肉,做清燙或清湯都很甜,也不會有09/22 20:59
38Fjellicolin: 肥膩感。也可以用壽喜燒的甜鹹口味去煮,很下飯09/22 21:00
39Fjellicolin: 台灣牛也有蠻多做滴牛肉精(類似滴雞精)也許對你來說09/22 21:01
40Fjellicolin: 更方便09/22 21:01
41Fomhhsib0719: 燉的最容易,如果真的要煎就是菲力或丁骨/紅屋,切薄09/22 21:18
42Fomhhsib0719: 一點(小於一公分)煎全熟口感也還不太硬09/22 21:18
43Fqtyy9532: 沙茶炒牛肉。牛肉醃完後加點水和一小匙的太白粉進去混合09/22 23:06
44Fqtyy9532: 均勻,下去炒出來的牛肉片或牛肉絲不會乾柴喔 09/22 23:06
45FjunQ: 為何懷孕只能吃全熟的?三五分熟照吃啊09/22 23:08
46FNoOneThere: 還有個可以做的就牛肉漢堡排, 大賣場常有現成捏好的,09/22 23:57
47FNoOneThere: 不然自己買牛絞肉回來揉也沒多難09/22 23:58
48Faureliechen: 燉的啊或者用蛋白跟一點地瓜粉裹著肉絲快炒囉09/23 00:24
49Fchapter7: 找間牛肉麵店好好享受就好09/23 01:25
50Froyant399: 有壓力鍋嗎?燉牛腱,牛腩的好幫手09/23 01:43
51Fbellacheng: 清燉番茄蘿蔔牛肉湯,很清爽09/23 01:56
52Fbellacheng: https://i.imgur.com/9Ens88Q.jpg09/23 01:58
53Fbellacheng: 再燙一點肉片弄成牛肉麵,兒子也超愛09/23 01:58
54FSatsukiAo: 怕吃半熟的會想吐吧?09/23 03:54
55FAkaria: 可能是懷孕對血味很敏感怕反胃想吐09/23 04:05
56Fwuchong101: 我試過用炭火烤肉烤全熟超好吃09/23 04:29
57Fasdf70044: 紅酒燉牛肉09/23 07:53
58Fasdf70044: 以前第一次上手就覺得 自己煮的超好吃~09/23 07:54
59Fbalius: 懷孕本來就有可能對某些一般人覺得根本沒關係的狀況變得很09/23 08:52
60Fbalius: 敏感,而且也有可能每次懷孕狀況都不一樣,這沒什麼好訝異09/23 08:53
61Fbalius: 的09/23 08:53
62Flotuschao: 懷孕吃全熟是避免感染吧09/23 11:11
63Fvecuh: 舒肥?09/23 11:30
64Fderainr: 吃生食小心李斯特菌垂直傳染09/23 21:42
65Fderainr: https://bit.ly/3hUejSH09/23 21:43
66Forangeaka: 牛肋條煮清燉牛肉湯 09/23 23:49
67Forangeaka: 懷孕不要隨便建議人家吃半生不熟的東西,妳不知道那些09/23 23:50
68Forangeaka: 生食乾不乾淨,有沒有寄生蟲09/23 23:50
我確實是考量到李斯特菌等原因才吃全熟牛肉,雖然聽過很多媽媽懷孕時照吃三分五分熟 的牛排也沒事,但我不敢冒險。 感謝大家的建議~因為先生不吃牛所以我能發揮的牛肉料理也很有限,現在住美國也無法 去巷口吃碗牛肉麵(嘆),不過蔬菜燉牛肉或清燉牛肉湯似乎是不錯的選擇,我會來試試 看!等之後食慾好一點希望吃得下牛肉堡!(好想吃台灣的夜市牛排啊,最近心心念念的 是台中的一心牛排跟泰德牛排) ※ 編輯: wxl (47.185.108.241 美國), 09/24/2020 02:01:04
69Ffp737: 看你能不能買到好滷包 醬油 , 滷多一點牛腱冰起來慢慢吃 09/24 03:35
70Fpyon: 懷孕真的怕油味肉味,推薦煮成漢堡排會好很多 09/24 08:10
71Fnila96ybcs: 燉湯不錯,建議可以直接用像飛利浦金小萬那種萬用鍋, 09/24 12:08
72Fnila96ybcs: 壓力功能讓燉肉或煲湯肉都可以全熟又軟爛,我自己懷孕 09/24 12:08
73Fnila96ybcs: 的時候隊友怕他的廚藝應付不了我才買了一台XD 09/24 12:08
74Ffp737: 對了 你推文中的一心牛排 最近有新聞 不知道還能開多久 09/24 13:17
75Fyingdd8438: 這種需要火侯控制的菜色我也是丟給萬用鍋 不會出錯 09/24 14:41
76Fdeliciouscat: 沒有食慾還吃得下牛肉嗎?如果只想補充體力,有滴 09/25 17:55
77Fdeliciouscat: 雞精或滴牛精可以選擇 09/25 17:55
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