1F推fortrees: 不鏽鋼導熱非常非常慢 所以我都是熱鍋完後先關火 08/01 15:17
2F→fortrees: 讓鍋子均勻導熱後再開火料理 接下來就和鐵鍋差不多 08/01 15:18
3F→fortrees: 直接熱鍋後加油 就容易讓油過熱導致冒煙(底部太熱) 08/01 15:20
4F→fortrees: 煎鮭魚的話 只要不沾就能馬上轉中火 慢慢煎至表皮金黃 08/01 15:23
5F推isud40401: 熱鍋冷油! 08/01 15:24
6F→isud40401: 熱鍋:鍋子沖水,加熱至水乾甚至潑水有水珠狀 08/01 15:24
7F→isud40401: 冷油:能行程水珠狀態下,放油! 08/01 15:24
8F→NOBUNAGA01: 他的意思是冷油進鍋放到起油紋以後還算"冷油"吧 08/01 15:37
9F→sdiaa: 熱完鍋加油馬上放料炒是冷油 加完油等起油紋是熱油 08/01 15:52
10F推coosla: 起油紋後煎魚一般都不會沾,除非你太早翻面 08/01 18:03
11F推bencmwu: 熱鍋水珠小火加油油紋下料。我也愛吃皮,我都會裹點麵粉 08/01 19:32
12F→bencmwu: 在皮上面 08/01 19:32
13F推lcy227: 煎輪切的鮭魚姚魚片酥脆 建議先立起來了用炒鍋的弧度把兩 08/01 23:20
14F→lcy227: 面魚皮煎到酥脆後再放平煎肉面 08/01 23:20
15F推mandyjasmine: 喜歡焦香感,可以拍點薄薄麵粉再去煎 08/02 02:17
16F推yoyufaye: 要煎魚皮需要用夾子輔助,把魚立起來煎皮,或是你用深 08/02 03:37
17F→yoyufaye: 煎鍋,邊緣接近直角,把鍋側一邊煎皮 08/02 03:37
18F→OrzOGC: 原來直角鍋側可以這樣用啊 以前沒想過 08/02 10:35