[食譜] 三道夏天的義大利麵

看板 Cookclub
作者
時間
留言 2則留言,2人參與討論
推噓 2  ( 2推 0噓 0→ )
網誌好讀版: https://www.weekendcooker.com/post/summerpastas 時光飛逝, 又到了最懶的下廚, 且最沒胃口的夏季了。 紐約的夏天熱起來, 跟台灣很有得比, 一整週連續的三十幾度高溫非常常見, 且日照時間又長, 到了夏天就只想涼快的宅在家啊。 前幾週在量販店BJ’s買了一大桶義大利麵, 那幾道拿手的蒜炒義大利麵不斷的在我腦中浮現, 仔細想想原來是夏天到了, 這幾道麵剛好都是屬於夏天的口味, 有鹹香、蒜辣、也有微酸, 使用了當季的食材, 每一道都讓人胃口大開, 趕緊在將要進入盛夏的六月尾記錄下來。 煙花女義大利麵 Pasta alla Puttanesca 這道菜的記憶, 最早應該要推回當年在大肚山上的咖啡廳打工的時光, 當時常看老闆拿出一些我聽都沒聽過的歐美食材下菜, 其中一道就是用了鯷魚、酸豆、橄欖這些台灣較不常被使用的罐頭的煙花女義大利麵, 從此愛上這道味道特殊又奔放的麵。 搬來美國後, 我看了廚房裡的人類學家—莊祖宜的影片, 自己學了這道菜, 幸好這些食材在美國都唾手可得, 現在已成為我的家常菜, 每隔幾個月就想炒上一鍋, 每次吃完都一樣滿足。 材料(兩人份): 麵條160g 大蒜8-10瓣 乾辣椒適量 鯷魚約8條 酸豆2大匙 小番茄約30個左右 黑胡椒 鹽 香料(這次用新鮮洋香菜,乾的義大利香料也可以) 黑橄欖(我通常不加,酸豆對我來說已經很夠味) 做法: 1、滾水煮麵至八分熟,小番茄切半,大蒜切成蒜末 2、熱油鍋,小火炒蒜,加入鯷魚(包含罐頭裡的油)炒香 3、加入乾辣椒、小番茄炒 4、加入麵條轉中火炒勻,拌入酸豆(與黑橄欖) 5、用鹽、黑胡椒和義式香料調味即成,上盤後可以刨一點新鮮帕瑪森起司 蒜炒菠菜培根麵 Bacon and Spinach Pasta 這道炒義大利麵應該是最簡單又最家常的一道, 只需菠菜、培根和蒜頭就能炒出一盤香氣逼人的美味麵食, 其中菠菜可用芝麻葉或是菇類替代(用菇類的話先乾煎出水), 但我最愛的還是培根搭配菠菜的經典不敗組合, 小菠菜或是一般的菠菜我都試過,都很好吃, 蒜頭多切一點, 火侯照顧好(炒的速度要快), 最後依照個人喜好加點辣椒醬, 怎麼可能不愛這道麵! 材料(兩人份): 麵條160g 菠菜一把 培根三條 大蒜8-10瓣 黑胡椒 義式香料 鹽 做法: 1、滾水煮麵至八分熟,培根切細下鍋逼出油 2、加入切細的蒜末炒香 3、加入麵條拌炒,若太乾用煮麵水調整 4、加入菠菜拌炒約一分鐘 5、稍微用鹽、胡椒、香料調味即可起鍋,上盤後可以刨一點新鮮帕瑪森起司 奶油檸檬鮮蝦麵 Shrimp Scampi with Spaghetti Shrimp Scampi檸檬奶油蝦其實應該算是一種沾醬, 可以用來沾麵包,做成前菜。 兩年前的夏天第一次遇到它時, 是炒入麵條做成主餐, 從此愛上這美好的味道, 跟前兩道一樣是加入大量的蒜, 不同的是還有大量的新鮮Parsley洋香菜的特殊香氣, 雖然有加入奶油, 但最後撒點檸檬汁去油膩, 有什麼比這道麵更適合夏天呢。 最近超市又開始賣一把一把新鮮又便宜的洋香菜, 看到立刻買了一把, 準備來做我最愛的Shrimp Scampi! 材料(兩人份): 麵條160g 洋香菜parsley一大把 蝦子10-12隻 大蒜8-10顆 檸檬半顆 奶油一小塊 鹽 黑胡椒 做法: 1、滾水煮麵,洋香菜和大蒜切末,蝦子去殼去腸 2、熱油鍋,小火爆香蒜頭,蝦子煎至微微焦黃夾起備用,加入一小塊奶油融化 3、煮至八分熟的麵條丟進鍋中,適時加煮麵水調整濕度 4、快收乾時加入洋香菜拌勻,擠入檸檬汁,並用鹽、黑胡椒調味即成 我的美國生活大小事(大部分是食物) https://www.instagram.com/weekendcooker/ --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 100.8.219.23 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593463791.A.69B.html
1Falan824650: 推!看起來非常可口,食譜也詳細! 06/30 18:44
2FJingP: 請問是用一般的早餐培根嗎 07/02 01:51

cookclub 最新熱門文章

17 [問題] 真假 羽衣甘藍
38 cookclub 2020-07-07 16:38

最新文章

3 [食材] 豬肉請益
9 cookclub 2020-07-10 18:53