[問題] 外面賣的咖喱飯如何保存?

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不知道這裡有沒有賣咖喱飯 或是在咖喱餐廳工作的人? 營業用的咖喱到底都如何煮? 醬汁跟馬鈴薯紅蘿蔔配料一起煮 雞肉豬肉另外煮嗎? 如果是分開煮不會不入味嗎? 如果是一起煮,這樣幾天後肉質不會變嗎? 咖喱加熱也是一定要隔水加熱? 電鍋蒸熱會影響味道嗎? 謝謝各位幫忙解答我的疑惑 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.61.157 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593454731.A.EDD.html
1Fsupremekuo: 營業用根莖類請分開煮! 06/30 03:13
2Fbluejark: 那表示生意不好吧 06/30 13:46
3Fshamanlin: 這堆問題實在有點無俚頭.... 06/30 13:47
4Fsothepei: 如果想要知道營業用餐點如何準備,最快就是找家小店打工 06/30 17:40
5Fsothepei: 咖哩的話根莖類分開烹調,肉類也是預先調味烹調,有需要 06/30 17:40
6Fsothepei: 可以冷凍,醬汁預備當天份量,肉類上菜之前在丢進去 06/30 17:40
7Fsothepei: 重複加熱的話最多會是用微波爐呀其實,電鍋沒殘留味道的 06/30 17:41
8Fsothepei: 話基本上沒問題 06/30 17:41

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