[義式] 義式半自動濾杯狀態與壽命請益

看板 Coffee
作者wheels98765a
時間2022-12-04 18:18:24
留言 44則留言,13人參與討論
推噓 13 ( 13推 0噓 31→ )
各位前輩好! 小弟我從一開始的手壓咖啡機, 到前陣子入手了二手九年GEE來玩玩看半自動。 試了好一陣子終於可以有正常一點的流速與萃取情況。 但使用了原廠的雙份老濾杯快一個月, 使用了WDT、不斷調整研磨度、填壓力道等, 使用無底把手,發現還是容易有些許亂噴的邊穿效應。 且對水後的Americano視覺都會有混濁感, 口感上似乎也比先前手壓複雜了不少。 想請問各位前輩, 這樣的邊穿或是萃取混濁的情況是否和濾杯有關? 義式濾杯會有使用壽命嗎? 不知是否是使用久了造成濾孔孔徑有變化導致混濁? 還是Americano混濁是正常的呢? 已經開始考慮要換個IMS或VST濾杯試試了。 再請各位前輩指教! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.118.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1670149106.A.3D1.html

CJhang 12/04 19:06 1F 磨豆機是601n?
是的,目前還是用601N頂著先,還是其實回歸到磨豆機本質問題?
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:11:06

CJhang 12/04 19:09 2F 之前的手壓是Y3?
是的~
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:12:01

CJhang 12/04 19:13 3F 味道要修、要調整 先從萃取參數提供開始 磨豆機 粉量 溫度

CJhang 12/04 19:13 4F 設定 萃取時間 然後再往回修
感謝提醒!目前用601N,刻度1-1.1,深培18g,溫度92度,60ml,萃取20-25秒。
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:33:50

higoodman 12/04 20:33 5F 換個定壓填壓器試試?我換了之後不再亂噴
是指Happy Tamper這種嗎?其他品牌不知到底有沒有效...

b199059x 12/04 21:12 6F 佈粉針有插到底再喇嗎
有欸,有時候甚至還不小心針插進濾孔...才想說是不是濾孔過大造成混濁
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 22:17:53

CJhang 12/04 23:29 7F 如果兩邊參數都一樣的話 但是gee雜味多的話 就往減少後段

CJhang 12/04 23:29 8F 萃取調整吧
先前Y3有加壓彈簧,推測容錯率可能很高,我是用更粗的刻度也沒怎麼去調整。這樣的話
這兩者可能就很難互相比較修正了。

lin89710 12/05 02:03 9F 601 太難了吧 豆子放幾天說不定今天的完美刻度剛好在你

lin89710 12/05 02:04 10F 能控制的兩格中間 濾杯基本上習慣沒太奇怪不會壞
601N可以無段調整,調一點點就有大變化,我是特別拿迷你標籤來定位成功的刻度,確實
有點勉強...

saintsmw 12/05 09:25 11F 我個人也認為是磨豆機,看是否能借到可用於義式機的手搖

saintsmw 12/05 09:25 12F 磨豆機試試看。

jaysuzuki 12/05 10:52 13F 用義式錐刀容錯率會比較高

jaysuzuki 12/05 10:53 14F 看要不要買56mm的圓形濾紙墊在底下試試

jaysuzuki 12/05 10:54 15F 定壓填壓也可考慮NORMCORE

jaysuzuki 12/05 10:56 16F WDT做完填壓前粉層應該要非常盡量平整,不然可考慮整粉

jaysuzuki 12/05 10:56 17F
感謝建議!

Aerials 12/05 11:54 18F 混濁是很多咖啡粉都跟著沖出來嗎? 喝起來是尖酸還是苦澀?
比較偏向苦澀,太細的可能性我也有想過,但調粗流速又變太快。

Aerials 12/05 11:57 19F 感覺可能是磨太細或是不均勻 換別台磨豆機試試吧

s611211397 12/05 13:06 20F 601n做義式好像有點太勉強了,900n會好很多

HsnuYutaka 12/05 13:29 21F 濾杯對營業店家是消耗品 家用可忽略這個因素
謝謝各位前輩的指教!我是看到JamesHoffmann的濾杯解說有提到壽命部分,才會想說是
不是濾杯問題,看來還是磨豆機本質改善會快一些...想說看網路上不少人使用601N做義
式都能夠有看起來正常的成品,就想說從手沖沿用看看。看來可能是時候看看義式的錐刀
磨豆機了。
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/05/2022 13:51:06

Aerials 12/05 14:22 22F 應該剛好遇到601N的刻度不能應付的豆子 要找更精細或無段

Aerials 12/05 14:23 23F https://youtu.be/95DOWxV7a9k?t=798 這邊有調整範例XD

Aerials 12/05 14:24 24F 用m47無段也調超久才找到適合粗細 義式對粗細真的很敏感

Aerials 12/05 14:27 25F 苦澀應該是太細 可以看看粉餅狀態應該有通道跑出來
我用深培完全看不出來超黑,淺培做SOE是可以看出粉餅有顏色深淺差異(外圈深,中心
淺)這樣不知道算不算通道?

saintsmw 12/05 16:04 26F GEE是58mm,相較於其他小口徑的入門級機種,對磨豆品質

saintsmw 12/05 16:05 27F 的容錯率會更低。

noesis 12/06 12:12 28F 601刻度1-1.1,你有做歸0嗎?我的601做歸0,磨到刀盤回調

noesis 12/06 12:12 29F 1格的無斷,大概在1.3殘粉就多到無法正常磨豆出粉,25-28

noesis 12/06 12:12 30F 秒有預浸嗎?如果有預浸,18g粉出60ml,感覺流速是偏快的
近期有特別歸零到磨刀盤聲回調一格做1(比原廠多調細了一格),大概0.8-0.9刻度18g
25秒只會出不到30ml。

正常1.1刻度18g 25-28秒沒設定預浸,從按下機器開始計算,約第2-3秒就有萃取出來了


我也覺得大家的刻度都差很多...感覺有人是1.2有人甚至1.7就可以正常出杯,不知道到
底差異在哪裡。

有前輩指引真的感激不盡。

ninelai 12/06 15:52 31F 濾杯確實有壽命但是會換的店家特別少哈
濾杯壽命到不知道是什麼樣子?
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/06/2022 16:44:36

ninelai 12/06 16:55 32F 知道是以出杯量計算不然就是固定時間換

noesis 12/06 21:06 33F 601還有一個變數是刀盤的彈簧,這個在1.x的刻度會有差異

noesis 12/06 21:06 34F ,再來就是兩片刀盤水平校正,可以再玩一下,彈簧很便宜

noesis 12/06 21:06 35F 蝦皮有,不過到終究還是換磨豆機XD

Aerials 12/07 09:39 36F 有通道的地方通常顏色比較淺 深焙可以塞濾紙看

Aerials 12/07 09:40 38F -9c35b102c4f8

Aerials 12/07 09:40 39F 阿 網址太長被截斷了XD

Aerials 12/07 09:43 40F 或是把粉餅剝開來看 有通道會很明顯比較鬆散

Icta 12/07 20:51 41F 商用量大的狀況下,濾杯用到後來會變形

Icta 12/07 20:53 42F 洞也會變大,家用很難

Icta 12/07 20:55 43F 廠商那邊大概建議10~15萬杯可考慮換新

aries5420 12/23 23:14 44F 601 感覺應該要再入坑升級磨豆機XD

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